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发表于 2012-8-3 08:05
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本帖最后由 sumash 于 2012-8-3 09:14 编辑 / ]4 W: g2 c1 X _ `% d$ b
7 O* s. _7 p( X, q3 J* C- ^第一小节:鱼类的做法--SALMON0 j7 w7 C; i% S, @. {
# f' E- [" v0 Y% j% ]SALMON一般都是冰鲜出售,新鲜程度排名COSTCO>WALMART>SUPERTORE>T&T,但COSTCO的缺点是太大包了,一次吃不完只能冰冻了,所以我建议大家可以在WALMART买鱼肉,价格在8-10几块之间,一块刚够煮一盘,新鲜不浪费;在SUPERSTORE和T&T之间选择买鱼头,一般2个大的鱼头价格在5块多-7块多之间。SALMON含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,OMG3和鱼皮上的胶原蛋白对女性更有强大的抗衰老美肤作用,对眼睛也很好;缺点是SALMON肉质比较粗糙,处理不好容易有股让人不悦的味道。' c7 L7 v+ E1 G9 V' @, Q) Z
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香辣三文鱼头煲* ^4 E! |: t" X, U' o
香辣三文鱼头煲
! n5 E3 D- X3 m- H: h% V# `国内我们经常会吃到鱼头煲,可是这里没有国内那种大胖头鱼,我尝试着用三文鱼头替代胖头鱼,做了香辣三文鱼头煲。一次大胆的冒险,让我家发现了三文鱼头的巨大食用价值,它肥美的鱼皮,丰富的动物脂肪,通过煲类做法突现出的浓郁鲜嫩华丽口感,真是让人欲罢不能啊!(三文鱼头还可以用来做汤,搭配豆腐或萝卜更是味道鲜美!)9 e1 i7 E9 i+ k" X4 k* Z1 ?
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做法:2 w0 D. b& p3 w4 X, f$ G
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A:2个三文鱼头处理好之后,清洗干净再从中间劈开,盐,料酒,姜腌制15-20分钟;
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B0 N% n! `" J( b6 FB:准备好配菜,青红辣椒切块,洋葱切片;
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C:老抽,酱油,豆瓣酱,糖,盐,陈醋,蒜片,撕碎的干辣椒,花椒一起放进盘子里搅拌一下,叫一点点冷水调合好;, N/ Y" o/ }9 |; L3 N3 F3 {
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D:热锅冷油,把鱼头码进去锅里,中小火慢煎,一面煎好之后,再翻过来煎另外一面;
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8 W" Q2 R+ D2 t/ n9 T' |2 I9 i9 {) EE:将煎好的鱼头放进用洋葱片垫底的沙锅煲里,把调好的料倒进去,盖上盖子闷一会,闷好好放青红椒块,轻轻翻动几下,撒香菜就可以了。 U* r! s3 r" A
7 q0 U8 r' W6 P; N(吃这个菜,最好是有个小火锅炉子,一边加热,一边吃,味道越煮越浓郁,剩下的汤汁用来拌饭更佳。图片中的沙锅煲T&T有售,10几块钱左右,我买的大的,可以煲汤,做甜品,熬粥,都很方便;小火锅炉子在爱克丝卡GO买地,也是10几块钱的样子。) |
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