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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:0 Q" t& S1 K9 p( k% U. ?
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。0 I/ T3 X) r8 M: _( H$ d7 F

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/ p0 O3 J1 h9 h9 \6 l7 m剩一些做云吞皮和饺子皮。2 U6 J) l8 {5 b1 B& U* @
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- C) y, P; w3 s& L+ n将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。( ?8 o1 f" I: a) x$ c
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~3 Y; c; F- u- I7 t( T; D7 `8 u$ W
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。/ \3 q9 q. s2 c0 }  O" F" z
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( [+ ^8 `" l: K9 J2 D  K云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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6 X1 |0 z5 k# N1 K. C碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞! Z" D5 G, A* m) @
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香煎饺子7 g$ J' f) R7 ?/ t7 o
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7 T* b6 f+ O, c牛腩面* A: Q3 e( W2 Z: f0 Q! o4 B8 @; p
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。/ o$ F9 L. T! }+ q9 B0 j) Q" [# W8 i; ~
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。# `3 g3 I, G" w: o; D
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 5 w, e' A7 |7 Q# ~3 y$ d
请问LZ,面条机在哪儿买的?
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上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、% c/ {5 L) w1 B: i6 b& x
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但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
! W9 t6 e. D6 ~$ ?2 C1 [太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
1 v% }1 g  c4 t- g) ?: G
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。7 ], m0 R. x' q

: K$ y, G+ h( F如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 1 d) e& y( B7 j4 R9 m3 U
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。/ B% a& v9 c$ d7 p+ Z
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
! ?, v- E6 [/ v# @/ s$ d9 ilz姐姐很厉害啊~~~~
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你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 2 B( Q/ i! R0 J. E. W
请问鸡蛋液和面粉的比例?
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哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
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0 c& ?1 {; X& P. s* _, h0 r正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!" t& P3 S0 ?& x" ~$ Q0 J

+ \/ Y/ r& Q1 U3 R  X) g# |1 [3 ~高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
1 V$ _/ N' d: i+ \1 `+ r口水直流哦!4 @7 ~# W7 B" m9 V$ C! @4 w

/ i2 O& A. b5 b3 u) E* h高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
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过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
- I- m( V. D: E& Q6 u5 t我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

% [6 l7 t( w6 |0 o之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
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  ~9 P( m+ g8 o1 o徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
  ~2 G; J! a+ u5 Q* Z真心不错!!!
$ k- T  Y; m7 @* ~/ b7 |
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ' L: w4 u. g) R( o
真不错

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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 $ Y7 K6 i, `' W
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
9 h; W: n6 o5 o& X+ u$ R& A
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
2 \  E& g2 a6 e/ B) n0 |& B# C  {" v+ M' A. H
现在啊,我条小命都没她们重要。
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