一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程：

将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。
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  S# f4 B' N! P! t( R+ L7 G7 e剩一些做云吞皮和饺子皮。
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- x. `# z% T. N( H6 e3 A$ }! |8 \
2 @* z7 Z$ |8 E) d$ {/ U' ?将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
2 P1 l. k  J" [0 [4 f0 a虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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- y" I. D" c" O# D! K) k9 \: K鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~

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9 S; O7 q( D* ]5 C, k% J& `3 k
' Q9 p: _! j$ Z7 O9 C- m+ q废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
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' j. S5 w8 o  S% Z- c云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞


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香煎饺子

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1 F* m  Y( k$ K( N牛腩面
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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、
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但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
* @; j4 Y  j" j" {太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

9 |. R; |5 E6 d( t. s2 @4 I, f将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
* \9 ~6 K' o+ y4 {% S: a
$ S+ o) n$ Q6 ]6 _) X  s如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
& T# U0 u) A' w: R6 s3 x8 e* P' P哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
% \$ c9 ^2 R. d$ O' C我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

: R9 z  B& q% M+ Q你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
请问鸡蛋液和面粉的比例？

* z) p2 G" v9 {5 L( f; W哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
: q' v" j5 Z3 J6 e( b. t7 ]; l
4 t$ e2 S* i/ W% q- O2 M1 w正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！
! M. B! C: m! L- ]& E9 [
高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！
7 ]8 k) K1 A# X4 f: [
/ q, n& Z9 _# @高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

7 [- B  w2 {! j8 ?, O过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。
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2 z, E2 Z; Z, p5 T0 i/ Q; O徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
真心不错！！!

; \3 l) P+ V, Q5 Q谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
, ~" Z: e8 H. a/ p4 U0 {9 _* s看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。

现在啊，我条小命都没她们重要。