一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、


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" `0 R- L4 Z, F! q) R* t制造过程：

将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。

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剩一些做云吞皮和饺子皮。


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3 L3 _2 M. e8 G1 \' s- h( R' r将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~



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废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。

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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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1 I5 a$ B( X$ i8 m0 t5 v) f做了炸云吞


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香煎饺子
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牛腩面


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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
% \) U/ l, h& n5 C9 D! S) K/ U2 v我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
请问LZ，面条机在哪儿买的？

) m0 T3 I; m+ A' }  t" G上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、
0 g8 A, T9 K7 g) r, L( H& ^- F
2 ?) D: ?2 d  l0 [; ^但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
4 J0 B7 v- c0 ~* p; r太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

& i9 B  O) s# Q" @$ |将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
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; m8 j; D+ R  Z( [* Q9 w/ o& m如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
+ U3 |. L1 J5 {哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
& U" x+ S$ O- t/ hlz姐姐很厉害啊~~~~

/ F0 N; y. N/ m2 K4 X$ C- _% t你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
: q/ J! n/ T- g3 U7 [. q请问鸡蛋液和面粉的比例？

8 q% _0 q. Z' t5 P: x哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
% W0 z' D3 h) m/ J# k1 [1 r
3 o7 w/ t, j& c" Y/ j7 z# f4 s正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！

) ?7 _" g. ^% p: \, C; O! m高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
! M' E4 ]  t& ?( d) [口水直流哦！
: a) I" J1 m# y; c" K3 J, K
高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

3 }) e& D9 {7 p1 p. l3 v  B3 z过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

  u1 n2 W/ J) H5 ?3 ?+ M1 Q& r8 l徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
真心不错！！!

" k" n7 i! ]- B谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
7 q3 |5 R/ t2 R& F) G. V  o/ Z* R: }真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

5 _0 B, i4 t( v) F  ~没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
. k3 x' Y: Q4 L, L
现在啊，我条小命都没她们重要。