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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
( u6 b, X' b  R* H特来请教各位美食达人!: v3 W6 m, G7 [3 M
( {1 c) e& I, D, T4 O4 D: G5 W
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??! k& }( p3 J, V: J' h7 h6 L
$ ^9 G  ?6 _% l  m7 A+ _
谢谢先啦~~~
: G0 `& \9 d- Q# S$ B) T
% T* i1 u, G: k
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40
7 V5 l2 |4 u( G; m; e( X和平超市
0 P, c% F: B9 [4 N
Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
5 z  i2 Z0 j7 H. _: K0 U$ C% m
4 s: w8 J, ^) {% g9 y【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
" o7 z7 d$ [1 r4 r% d( W! |1 R配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML! W4 Y# n  s% ?- ~! ?
制作过程:2 B* ^, X% |  W, f; j& I" ]
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
3 N# f% i* N) w% g2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
( i1 s2 ~8 o9 ]' x3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。8 ~; j+ b% H  A* r& g& C; W
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。* r4 f3 a6 R% d/ q3 U2 |
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。. i; S/ t- W3 y; Q
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。7 u' [+ u+ [0 u4 i3 g1 c

& M1 L* F1 B" m. I3 j0 `+ u
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
3 P% z8 b7 U1 Q$ a4 j0 CMany Thanks!
7 z* f% J% K: v$ s
不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06 0 O) w' _; m7 |- p; T
转化糖浆可以自己做吖8 o( v) U6 ?( e6 k6 p" ]
8 n: b% y8 q1 p! u- V& Q1 s
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
7 u. g  D+ I) C0 b
您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
8 w" c9 r0 V; e  b您可太厉害了!!!
' L5 E0 \# g% z) y% @$ R
我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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