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[照片] 一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃,皮厚、易难、没口感。& z; {+ Y  H* j" P" d: f/ X% f7 U
想吃好东市还是自己学吧,经过几次的实验,终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。
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# K& o7 C3 [, P6 p- [
材料:粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油
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1、用温水开粉浆,粉浆倒出来时成一条线状就可以了(粘米粉)
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% l4 K0 `1 E: M$ m% q: w6 s
% l% I+ B  H1 J" G7 J* g) q' M2、烧滚一锅水,用一个平底碟,上面放一块干净的湿布,倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花,放入锅里大概蒸3~5分钟,见到粉皮起泡就可以了  n# T( t3 k4 ^+ O7 D% m3 x
IMG_6464.JPG
# j" T+ Y* P) m# n4 B% J, a, \1 s7 L- N! C/ L
6 M- X7 J+ T# A1 _' _! A( j
3、把粉皮拉起来卷起,就是顾明思议的拉肠了  b) y) ~1 m& t) ^/ Q
注意:每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布
; h! b4 s' o9 C% ]* s' k蒸的时间短拉不开粉皮,时间太长会难0 P% j( C3 R) z5 d& L
每次做都要搞一下粉浆! x. ~- |  M  X( M$ \* [) x4 h
IMG_6466.JPG ) {) k, V" r9 L/ P$ V3 Z: q
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& E" }  t% Y2 T( M: E IMG_6469.JPG 0 E' d7 f7 v* ~  m
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" T7 T. S4 [! G/ |; F成品图   淋上自制酱油1 ~* W( A) M2 J( m
IMG_6471.JPG 9 K2 u! P& k* i8 |
IMG_6474.JPG
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鲜花鸡蛋

老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
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老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2012-9-13 20:03  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:36 | 显示全部楼层
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟,不锈钢最好不?
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:37 | 显示全部楼层
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
佩服佩服,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:10 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
: K/ i  S3 q) y你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...

. G1 ~' D) d# y/ z彩虹jj过奖了,好吃又简单的拿出来分享嘛。. F3 A( V2 _% z8 r8 t
* D0 a4 A6 b/ d# ~6 K6 M- E
不锈钢的也可以吖,我是用活动蛋糕模的底做托盘的,布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布,废物利用不用买。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37 3 p5 o: ~! f! d$ E/ A6 j
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~

" z" O3 t7 a+ A! N是的,热爱生活才会有动力,有动力才会有希望,有希望才会有将来,有将来生活才会过得美好。
: H. @) f6 }6 p, u我是这么想的、、、、
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
dianz 发表于 2012-9-13 19:57
6 N  J9 ^2 D' Z佩服佩服,学习了

. A- ]1 R8 A+ o; P过奖了,大家互相学习。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
: l( O9 G1 a4 {: K$ ^0 I3 W你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...

  E. \5 P' a0 ]- E7 t# m忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢sumash谢精
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
3 L2 d7 t" {9 Z( D! L( A3 V% w' b0 {: t6 l$ [) l
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者,就更简单易学了。先谢谢了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 21:16 | 显示全部楼层
欢迎joyce8 t: g+ {5 n: Z1 M% s# o3 c
谢谢花花
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 22:34 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 + E2 V+ l) s, _
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
! V. v. z, P, J' [
; p. [5 R( ^5 x) E- x! R4 j+ W- K请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...

; G; W: |- a9 L' N6 t好吧,调好了发给你
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 21:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了2 d. _# h$ Q: j& T* C
LZ绝对的能干阿\
. L5 `* w. H; m# Q9 C! N3 X7 H让我佩服
4 A' u, h; J; d9 z  z& O) J1 W你家要是有孩子" N2 h, E3 T' {+ ^) t! ~% g
那真是幸福阿
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢分享,学习了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
幸福象花儿一样 发表于 2012-9-14 22:54
. _2 U/ E/ y+ d太有才了
: n7 ^1 x. k& B4 P" ALZ绝对的能干阿\
) O! |5 V4 w8 y; M5 i, c" V让我佩服
4 z, y5 Q8 L8 n2 ?* ^+ L3 l
都是为了孩子,想培养她对煮食有兴趣,将来做过好妻子。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
北山 发表于 2012-9-14 23:39   f3 V8 o. E  p6 b- |) ]& @: V+ F
谢分享,学习了!
1 n  N7 @0 l; K& D$ |
不用谢
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-9-18 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。
! ?) ^! ~$ z, r0 ^% C楼主生活的态度,让我惭愧。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 07:44 | 显示全部楼层
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:56 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39
* z# E  ~4 t9 j/ W9 _7 r- }楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。
8 d0 p2 w+ \+ Q: F. E& \楼主生活的态度,让我惭愧。
$ J$ j: ?# B  t% {/ n& w
你过奖了,都是爱好而已。% X. w6 Z7 s4 V

' u- Z, r& g9 @& a有了小孩之后生活态度不改变不行吖,想给她们有个美好的童年。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44
; [' A& q6 ^) n" Q- ^+ g, Z笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
7 F- i" M" L: L8 P5 H, V5 P
220ml水开100克粘米粉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 10:00 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 ! n' ?' B2 R6 H2 _
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
6 `- d7 u. ^) d/ g$ I  O
$ T3 m# E- V1 h: ^8 r! G, r请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...

+ Z* C* F' F- E0 l! I& T. u220ml水开100克粘米粉。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 10:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-22 17:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
理袁律师事务所
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 18:46 | 显示全部楼层
学习了,最爱肠粉了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
' h3 k. z, C: M0 e4 t- y# w220ml水开100克粘米粉。

% ?$ C6 H0 A# b4 |; O5 n* k
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
5 L! J7 }( e) Y8 W$ }220ml水开100克粘米粉。

* S$ K; i7 O! `  D* p- ^
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:58 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 ' j; t: ^- D. J* W2 Y+ Q9 ~; t
220ml水开100克粘米粉。

: g7 _! w- ^5 n" M% O- S1 p
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:03 | 显示全部楼层
tomshi 发表于 2012-9-22 11:35
* I5 e1 `  Q5 L) D% C9 `. ?, f
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-9-22 18:48 2 W' `1 D" M" Q9 t7 O
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
( h7 c8 W3 q5 ^+ c" r
我刚学的时候都失败过,拉不起来,
* ]" o1 q; F' P7 P
! q8 X5 b" [/ `$ L, [! E, n祝你成功。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:08 | 显示全部楼层
littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46 2 p) Y. u% C3 T" r6 i
学习了,最爱肠粉了

/ \% B( S) N8 t+ t同爱
理袁律师事务所
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