 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
8 B$ v5 L& c: H5 n. i$ i0 e
7 f3 j. b# O0 _/ D, _1 K2 A5 r/ l$ r% F( c+ I! T
我从来没有花这么长的时间做一种食物。. e/ P+ s7 |' ^, I
6 ~$ |0 u8 {! t8 j煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
* g) {* a0 v/ u; h' A; I3 }) Y要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！, t/ i8 Q$ l" t- \' q! G# Z2 ]6 R
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。" ?$ j6 ]- L: \7 |% ~, a$ K3 e- b
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
9 D" D8 @ f6 D- u把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
5 R/ L7 z: V0 {2 w% U
; H1 ]$ t# |8 s! w北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
( i0 r7 I( R& w# a( p u6 R p一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！% J! _$ z& ?1 a" e1 b0 b" L: M
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
* I6 M/ L& M ^) ]4 u! E
/ b' D* q" m% B2 t7 @4 C他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。9 o* J4 i, }7 A/ k) Q2 L. H7 ~
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
- l* X' {( W( D4 E承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。% K K" u2 A$ n7 m, }& H O
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
# E" \5 f: G0 a: Y/ {
4 C: `7 b+ C) c* s6 [其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
( `/ q( V3 t' K \. q虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。- ~" I2 N5 T4 z8 i& N# }
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
) U3 L! T' a# R, G0 f
: N5 L$ |2 n @+ }; B; V& @
6 B" I) G- n, a) ]. A' d+ b+ l************** 肉松 ******************' F8 A* K N( }8 ?' O! \3 s( M' w* T
7 e% G5 U. X, r) C$ H& E* e( n0 q材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）! L6 j: v9 D2 e; T5 G9 x H
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克. a# Y/ N# k- c$ n9 Q4 o
( \ V* @. ?+ m! {! A$ I0 k
做法：
& y$ e# J, C- `/ F0 x$ g1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
' X2 M7 w- W# q4 m2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
4 P8 t+ s3 i& ^: @: U' W- A8 Z3、肉煮好后捞出沥干水分
- k- R6 R( x. V3 g9 u' i4、将肉掰成小块4 }; A! f) h. `& G V
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀# ]4 a0 J( Z. X, R% U6 B; f9 ~
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
' i& ?- K( u& z& s- S# \0 a/ N7、锅中倒入一勺油，约15ML, m3 X5 b7 V8 G( h0 Y
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小9 T6 ]+ l( u% @' h
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉: u9 `0 h n# l7 L r8 g, p
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
M" e( ?/ X- @4 f11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可! N0 ~. `& B5 T/ V: ^1 V, {
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
9 q v D) [$ m) \( H[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
' [1 q3 l2 q: H3 i0 W# N% I
' B+ n5 }- j! c. |6 o, I: f+ C2 x" t' o0 i
; V& u( J' g1 b# E备注：! Z. ]! l+ P/ v3 \; o. X" |1 `8 e+ Z
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。: _; R3 e/ R: R3 X' j
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
' A% A6 L( A8 o& e3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
& M* I1 v% a& j4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉5 h" @' d: B- K7 U4 s+ n! h5 x6 b! l
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松& I* x: {2 B) I3 v0 o$ l1 R
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气/ r2 T- `$ f( C
2 m% |7 y' _* O" R! y, i0 x
|
|
狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
