【自制肉松】：耐心成就美味

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我从来没有花这么长的时间做一种食物。

煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
- \5 o% T" G% u8 k4 u$ L- m6 I煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
/ y* w! L, J- X( X# y( L4 T& `几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
& L1 w: A: f% T6 X8 @/ z( Q5 G把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
) |9 d! {! r; D  K0 u一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
. v* ?. P: b5 b5 s, w; @! n最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
1 R, t# @! a6 O承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
$ i- J( U/ |9 i. _6 \好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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2 B6 N4 \% U+ Q+ M************** 肉松 ******************
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
* y7 V  A: N, r9 R; }/ v0 p2 l) K      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
, b/ w0 w- h1 \% g! u2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
7 `/ \8 E, `# i: }0 ?) q/ `3、肉煮好后捞出沥干水分
: E2 p" k9 m% Q1 A4、将肉掰成小块
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7 r3 O0 I/ c! N  \1 u8 X: b! y7、锅中倒入一勺油，约15ML
2 q4 Y6 u/ G8 |* q2 J3 N8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
, [# j7 Y, |) d9 e, b2 q1 k[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]

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备注：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
6 ~9 V" E& R. p) F: I4 t2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
' \: f9 z' I2 B" |4 W4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
3 F& p5 d+ {. B! C7 R5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
  K% e1 G3 m' _4 I6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !