【自制肉松】：耐心成就美味

get8686

/ K9 a& w. T$ P- y
我从来没有花这么长的时间做一种食物。
0 _4 S( g5 q8 t  `
煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
$ N7 ~% }# A  r4 D几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

. U9 N8 O( [7 s8 k8 O+ E3 l北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
5 R) y8 p+ Z& u# z. ~一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
) T& [. @" p& P( P' {; \最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
, K  B6 @3 X% Z% j2 }% s我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
3 K9 b1 A( ]( }$ _7 v9 }9 f承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
$ \0 [" Y9 n) N好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
& w2 w+ c  J$ A3 M0 `/ ]
+ o+ Y0 A' A  N/ v其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
9 C) }6 F& W* O- t3 `虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
: h) V+ S  Q1 G- @) S$ V4 C- V- f

************** 肉松 ******************
' H" F) |- o& s1 F  m
% d/ M' o% E0 x' O6 v& l材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
+ R2 E1 p, t& \
做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
4 Z8 ]. F, a; p% {% V6 T" @2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
4 J# I  R4 g+ O3、肉煮好后捞出沥干水分
% x+ u) h- k' T, V* G3 B0 _! E4、将肉掰成小块
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
9 Y6 e% h& k1 `7 U+ O6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7、锅中倒入一勺油，约15ML
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
& ^. B; }" o; W1 J( L9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
( L$ X3 C/ j6 G( U10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
) X7 \* ?: m7 p' a

( a+ r" h! i( m, t) z
备注：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
% i" ]* l8 R* Q5 \( q" k( w& Q2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
7 i! E! H  ^4 _" ?5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !