 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
9 _& J# I- b( m; \% w要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！7 h. ^7 p* Q4 Q% ]5 k2 r* T
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
1 p$ S, C" _. Q7 i6 B几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。5 [1 J6 M9 J" \' V; W" |0 ]; n/ n4 K
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。 v1 w" E7 I8 R
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
/ f" R1 W! U {: o R( S; Q最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。7 ?$ n% Z/ \; h, l1 S. C8 ~2 \
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。; n/ m' \% O6 w
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。4 _/ e; ~' u' V5 R
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，1 m/ s: r& `% W4 E
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。5 ~ \. ~5 w$ l* g5 f
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。. }* o; f! A H D2 L
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************** 肉松 ******************
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4 l% i j, y* A" B) H材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）0 f4 E6 _$ }. o* n& G
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：
! |' g' K: p Z6 a; ^+ M1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分+ W2 T+ u4 H6 x% n: g/ ~
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
; ?- a1 r0 q% @5 ]3、肉煮好后捞出沥干水分
1 m- G. b. ^8 c' ~2 E! z# n4、将肉掰成小块
5 W! U& j4 _- w4 p d5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀9 _, }6 N9 B" ~' j' |- P1 s4 P/ ^
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制0 y/ Z4 Q3 A0 a% _, k' g, C
7、锅中倒入一勺油，约15ML; _/ U9 e0 q& y3 `
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
: @! s4 n" w0 r& s) k/ q9 K9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉9 U8 a1 h' [9 m+ `7 e* V" F
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉% r+ k9 G; ]! R
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可/ `. v. j# ^& v4 T- j! s8 C
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封4 {6 B7 A' o" \( a9 }* y5 C% G
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
- }- z2 i& r) ]; W9 \1 a, n% ?1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。* `1 R: a: v; ?( V" y/ D( e7 N
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净$ d/ d: f. h* E4 ]+ X: D0 u
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
7 Q, f1 i6 x: I0 m4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
" }; R$ \- m6 a: i4 x+ P5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
" k" f& P! j2 h/ w; ?. A5 M# y6 m6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气: `8 i/ S, h1 F6 i8 n' K2 z
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
