武汉当地的小吃，来这边之后超想吃，就自己做了，po上菜谱和大家分享一下

玥玥 · 发表于 2012-10-9 18:45

来这边十个月了，好不容易搬完家安定下来，就开始好吃起来了，想起家乡的豆皮，口水直流啊，只能自己动手丰衣足食咯

玥玥 · 发表于 2012-10-9 18:48

首先，要准备以下材料
鸡蛋两个，淀粉三勺，糯米，小块猪肉，六个香菇，两包榨菜，一块卤干子（大统华可以买到的日昇五香豆干，一袋四块，一块九够了）酱油，李锦记卤水汁

玥玥 · 发表于 2012-10-9 18:57

第一步，把糯米浸泡半小时后，开始煮，在煮的过程中进行一下步骤（PS，本人就用了两量筒的糯米，就是那种小的量筒）
第二步，先将猪肉，豆干，香菇，榨菜切丁，榨菜切丁之后要用水清洗，去掉过多的咸味。猪肉要用一点点生抽抓一下，调下颜色。
第三部，将两个鸡蛋打散，加入三勺淀粉，搅拌一会儿，加入和鸡蛋等量的水，不要给太多水
第四部，热锅，加入少许油，将猪肉先下下去炒熟，再加入豆干香菇榨菜（榨菜要把水滤干），炒一下，加入卤水汁，少许生抽调色，就可以添起来了
第五部，在锅底均匀的涂上一层油，将蛋水倒入下去（上面所说的料可以做两次蛋皮），等蛋差不多凝固的时候把煮好的糯米均匀铺上，再把做好的料子铺在秘方上面（料子也可以做两次，每次放入一半就行了），稍稍搁置一分钟，在这个过程中不断压平糯米和料子，使饭变得更结实，料子的味道也可以进入到饭里
最后，是一个技术活，我用了一个和平底锅差不多大的盘子，直接盖在锅上，然后把盘子和锅一起反过来，这个过程要小心，然后豆皮成品就可以直接落下来了，然后将豆皮切成正方形的样子就可以吃了，下面会po上一些图

玥玥 · 发表于 2012-10-9 18:58

首先是蛋水的成品图

玥玥 · 发表于 2012-10-9 18:59

然后是料子

玥玥 · 发表于 2012-10-9 19:00

接下来是蛋皮的样子，做的时候有气泡，戳破就好哈哈

玥玥 · 发表于 2012-10-9 19:00

然后是糯米和料子扑上去的图，第一次做的时候蛋皮没做好，第二次比较成功

玥玥 · 发表于 2012-10-9 19:01

然后是用盘子将豆皮弄出来的图

玥玥 · 发表于 2012-10-9 19:02

刚刚的图没po上

玥玥 · 发表于 2012-10-9 19:03

然后切块，大功告成，自己把中心的部分装盒，可以带去学校做午餐啦

玥玥 · 发表于 2012-10-9 19:04

第一次发帖，在此献丑了

fantastic · 发表于 2012-10-9 19:24

LZ你太腻害了！！！我也想吃武汉的豆皮啊！！！！！！

玥玥 · 发表于 2012-10-9 19:45

fantastic 发表于 2012-10-9 20:24 9 U1 H4 U6 }4 O% }8 K
LZ你太腻害了！！！我也想吃武汉的豆皮啊！！！！！！

哈哈，你可以试着做一下，很简单的，我一次就成功了

fulin · 发表于 2012-10-9 19:47

常想念 · 发表于 2012-10-9 20:13

分享😍

平安结~ · 发表于 2012-10-10 09:20

看着太好吃了！

平安结~ · 发表于 2012-10-10 09:20

今晚也学一下

chic_jin · 发表于 2012-10-10 10:32

真的很诱人，谢谢LZ分享

三十功名尘与土 · 发表于 2012-10-10 10:35

Looks good

angelmami · 发表于 2012-10-10 11:35

玥玥发表于 2012-10-9 20:03 - l3 w' t4 V9 [$ I' _
然后切块，大功告成，自己把中心的部分装盒，可以带去学校做午餐啦

步骤很详细，谢谢分享。

玥玥 · 发表于 2012-10-10 12:32

平安结~ 发表于 2012-10-10 10:20
N" |( ?0 H$ L' R( p今晚也学一下

哈哈'加油加油

fulin · 发表于 2012-10-10 13:24

summer2012 · 发表于 2012-10-10 15:13

good good

Rainbowjj · 发表于 2012-10-10 16:02

当初去武汉吃，怎么也想不出来豆皮这个名字和这个菜的联系，哈哈。。。

玥玥 · 发表于 2012-10-10 16:41

Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:02
: h9 Z" `/ n, l3 V0 L; \当初去武汉吃，怎么也想不出来豆皮这个名字和这个菜的联系，哈哈。。。

因为武汉那边是用的绿豆淀粉做的，我在这边买不到所以直接用的淀粉。我想应该是由于给了绿豆淀粉所以叫豆皮吧哈哈，其实我也不清楚为什吗叫这个名字，虽然从小吃到大

醉看枫林 · 发表于 2012-10-10 22:11

太厉害了！流口水中～～～

odeofbund · 发表于 2012-10-11 14:55

闹了半天就是蛋饼包点香菇豆腐干榨菜，还哈喇子

aprilfruits · 发表于 2012-10-11 15:07

lzmm, Chinatown 有绿豆淀粉买

郭森房贷 · 发表于 2012-10-11 16:43

太强了！看着都好吃！！真想念老通城的豆皮四季美的汤包蔡林记的热干面。。。。。。。。

下次可以多做一份外卖吗？

玥玥 · 发表于 2012-10-11 18:24

odeofbund 发表于 2012-10-11 15:55
闹了半天就是蛋饼包点香菇豆腐干榨菜，还哈喇子

额，汗，好吧，你要这样理解也行

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[菜谱] 武汉当地的小吃，来这边之后超想吃，就自己做了，po上菜谱和大家分享一下

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