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[菜谱] 一家之“煮”----------------晶品

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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水晶月饼
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4 _- P: O/ e6 R. J' J2 H8 C水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀,按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。" q3 Q- w3 T0 Z# S! f1 C2 }

+ [% y" Y. ?, e蒸3分钟,如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂,鲜花就要马上蒸。& P+ W! M& P9 t: L5 y

# t: y+ |! q1 @! p
2 V2 ?7 X* {' n+ C. x, t9 H- p蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳,我还没拍照小孩子就吃完了,唉、、、、、、、5 X) e# C  b# m7 J
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1 I/ Y4 @! K7 \% |: [水晶烧卖$ T* Z. e6 \, Y, h/ U8 g7 _2 s
材料:
. h( G0 D7 G( P6 x澄粉(小麦淀粉)-----125克* k8 n# Y- [- Q1 Z6 U
生粉-----------------25克
3 I0 A. V6 B  q# H  p. I开水-----------------200克5 C! s: W; L! E# r: O8 H8 s4 D
猪油-----------------5克(或牛油)
0 s9 b( s9 j3 w- V5 `  q8 a+ Q4 ]馅料:
; @5 Z& k6 t& e& H/ H: p, t猪肉-----------200克
1 d5 P: O0 o# f0 J" `: b鸡肉-----------100克' Q. v3 P6 T2 f4 l5 f8 [$ k
芹菜-----------适量
# C! J6 d2 l! s- H$ l$ \沙葛----------半个
5 N, r$ T/ \0 F: s+ f胡萝卜---------1根/ e% ?' e+ p+ i* r
盐-------------适量5 |; V- c/ ~# q8 {4 S( _
白糖-----------适量; a/ D3 M. w, h
麻油-----------1大匙" C4 `( _7 {' Q2 n6 B: H/ Q
胡椒粉---------少许. R9 g7 [( Z' M2 ?' q; V) ^$ b' ~
生粉-----------1小匙, W" U! S" s% C4 x
  b' t/ R- P8 G! p* X
2 A$ R& z/ o; q& I$ y
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制作过程:& p/ E& M4 ?* t
1、将猪肉、鸡肉洗净,切成块,剁成肉泥,把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁,加入猪肉泥中,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.( n9 h7 K3 L9 ]. U
2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内,加入200克开水。
7 R3 ^$ f$ X4 t- s3、用筷子搅拌成糊状。1 k+ S; _; Z/ m) s6 z+ O
4、把面糊放在案板上,加入余下的澄面,用手不断搓揉均匀。) F* O! Z; y3 F. a) W  A2 F9 h% W
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。- h( b' |2 J3 p2 M: B4 b5 @' h
7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。/ [1 H: `( f6 i" @9 i$ N3 S0 S
8、取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮,在面皮上放上馅包成烧卖型。# ]: I/ X  m7 z# y% h+ d5 x
9、烧滚水大火蒸5分钟即可(时间的长短视烧卖的大小不同)
9 a& T# J5 @, H) b5 [+ k1 r, f* i1 L1 z" U

% f6 O4 ]2 |/ W馅料也可以变换成自已喜欢的口味,调味也按个人的口味来。0 {' G5 a9 v1 }  @( [+ w6 u. q
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鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-10-10 16:03  送朵鲜花  并说:喜欢~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:49 | 显示全部楼层
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 13:24 | 显示全部楼层
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-10 13:49   c* g" {, M% S0 G
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~

0 K* K/ ^$ h5 q" J8 g  V$ e大通话有卖。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2012-10-10 20:39 编辑
5 I+ n7 F% B4 N/ A9 T8 z
Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03
2 q7 t- m$ w" _1 t太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

( V3 K$ T! z2 J" B9 Y. n+ ]. x2 w. _2 O7 K! |6 B
谢谢鲜花~谢谢你的关爱,我现在都很少发帖了,时间总是不够用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
fulin 发表于 2012-10-10 14:24
  a1 Y9 u5 @9 R* Y
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 12:42 | 显示全部楼层
xihuan8 O( I2 \# G8 o( C
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个太好了! 收藏
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啦,果真是精品!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:07 | 显示全部楼层
请问"澄粉"英语怎么说?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-12 13:22 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07
) Y9 N  |& g% C请问"澄粉"英语怎么说?

: a( }' M( c$ Gwheat starch
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 13:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-13 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36 , X, W- n6 V) J6 ^* ^0 x
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。

: M/ S( P- j0 ?; t! B我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-15 08:35 | 显示全部楼层
国家的女人就是厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:39 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 19:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:44 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35
5 Y0 q3 Y, u5 S国家的女人就是厉害

) }2 Z, z7 w% F; n; T; v谢谢小鸟夸赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42

9 D+ ^0 R+ j3 |' d/ ~5 v& H$ n: z
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39
) m1 F% H! E' @5 I
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-22 10:26 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-10-13 22:11 * X) S# w8 R/ L$ k; P# G: v
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
; P# U, }2 D; L; f' k2 l+ g' D8 N
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。   v" I1 k+ _. X! U5 t

! n. |  \: m2 M$ Z5 l6 y$ h$ |这些晶品也是精品。
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-22 21:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-23 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26
( _6 P( m( t4 L- F% b* j& Q' U我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。 : k  I3 X0 X. q. m" {, T8 L

: A- J3 Z$ z: a; I& R+ u! w, s这些晶品也是精品。

7 e* f7 e! [) M) C, f( V! M谢谢你的赞美
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-24 23:25 | 显示全部楼层
来捧师傅的场
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-25 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25
% U, W0 c* ^/ ?* w9 N0 w来捧师傅的场

9 D' y- q8 e; W- D5 J; r9 e. Z哈哈~这么支持~太谢谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-25 12:04 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-27 08:38 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-2 22:29 | 显示全部楼层
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-3 21:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大厨水平。高人啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-3 21:27 | 显示全部楼层
kressman 发表于 2012-11-2 23:29
' M% g( r2 D% N$ e& }揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?

, _4 ~2 f- x+ [" c) P  R7 L是的,冷开水和不了这种面粉。
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