 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。) d$ J, G4 p! a9 ~6 o6 H
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
3 ]8 l, k( Q6 @+ V其实，俺是爱吃辣的北京人。. g/ H( G0 Z. }/ x% A1 O$ e
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很希望在多年后，到四川去养老，
7 [( T3 w3 t( p3 I2 S吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。4 Y' z: W ]9 M4 i+ v2 k
辣，当然是最少不了的。% t# u8 X7 d$ E+ c2 s2 `" ]/ b7 ]' `6 A
* N8 H2 ~9 Y$ n2 q鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。. |& [6 I/ j- f; j3 V- G
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
5 U1 s- F% B5 i& @/ i回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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6 a+ r8 K5 D6 i- N/ x************ 鱼香烘蛋 **************9 \1 @1 A) H4 y: P( `+ u9 o
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材料:
0 o/ l1 `' v' K& G: R( ?" Z鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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a6 w9 d g5 Y6 _; d做法：
" s# Y# _! O! J$ E, U; S1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2 ]/ Z) t% L, X2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
/ e! X, y( }( ^3 p/ \) Y3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
. ^( }* I8 N: c/ Y: q4、水发木耳撕成小块，蒜切末
3 u3 R. G" `" w! @- ~5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
m5 a) n+ M% S* _8 V$ r; b) d6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香; h" L8 A4 I0 o4 @+ h" Z' w
7、倒入木耳块翻炒一会
# _7 _* i. J4 [' t3 |8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
/ e& `- h$ n0 V5 A8 N9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可# K3 r% q! b A4 a
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可. p! o1 B% H- i" x& V: J
- @& h1 ~& O6 s, |/ U7 Y备注：; F; W2 d( g# d
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
# ?! [9 ]2 E4 ?( m& C5 D, q2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
7 Y0 B+ T- R3 x1 J$ u* b6 ^, H3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事" E' r4 |4 W* n. F8 X' @0 D
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
提升卡
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
