 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 F9 ^- Q0 O x! ^ K每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
7 l5 g( x/ R5 s, m f c, T因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
& s/ a) f$ x+ ~" a2 V3 p4 u- C其实，俺是爱吃辣的北京人。% l* f! ^& F% T6 A. Y. `# t
! d G+ q, U8 R# r, u& i很希望在多年后，到四川去养老，
) ~" N i; s3 J3 r' S& V吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。7 a' r6 X0 l: l' V+ ~$ U
辣，当然是最少不了的。 j0 J! H$ G \( {& v0 j$ }8 i3 U e
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。( |- t- l1 l) r/ Y3 b+ t7 k" w
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。3 x/ L; T4 q; A( u
回味无穷是必然~~~~~~~~~~: ^$ {: T# X9 A2 y2 C/ ?& `: H
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* E( m# t2 x' H; I: L************ 鱼香烘蛋 **************6 N3 h( f4 e$ u- D
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材料:( c2 D7 L% \2 h0 ?' |* J+ h1 W7 j+ I1 D
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
' y( L% g# p0 L# S5 U5 a1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
5 D1 p" Q/ d x) r9 M0 Q; {- S0 M1 T2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀6 a$ |# z& ]( m5 T" Q3 O6 b$ s( n8 w U
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用' V2 r5 q' _& V; Y5 r( R* ]
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
; r( f8 s$ k* e5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
9 t+ L2 M9 c- ]3 b. A1 ?6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香5 H4 }8 S$ \" ~* }
7、倒入木耳块翻炒一会0 X4 g, }9 E7 ?& M
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
% g9 q0 @4 n8 w7 m0 d6 _9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可/ o" M( j* _/ o' I
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可8 g1 F8 s1 P6 u: }
5 L1 i0 U- b% f8 N备注：
& f6 s3 f! |- Z1 A0 Z1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
3 v0 K) f6 V7 R, M3 Y2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段; Q5 S7 _! t b$ q
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事% n% l1 b" \1 y6 W
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
