【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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9 m0 T6 w( J% m: j+ W4 O每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
  M# I/ U$ o, {  D5 E9 h# H其实，俺是爱吃辣的北京人。

3 z: C3 g6 P, `% t. j0 s很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
5 @6 K% ^& u0 p回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
4 E9 M+ @2 D+ @0 A- f; T9 C鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
$ \. y1 S3 b/ C" O; U# T& n7 ^7 l2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
, @7 \- z5 h+ {! \3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
- N" B1 x' I$ o& }. p$ v- K5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
6 `& L% C/ {, Q) ^10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
( D) Z2 [# S9 q) p% J2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
, A2 {+ W% O4 J1 `4 u7 W3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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