 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 m0 T6 w( J% m: j+ W4 O每次发辣味菜,都有博友问我是不是四川人。4 c9 U, h7 {; Z
因为太爱吃辣,做得最多的菜,都是辣的。
M# I/ U$ o, { D5 E9 h# H其实,俺是爱吃辣的北京人。2 @0 ]& z6 U& w& o' U9 M. d+ V. O; [
3 z: C3 g6 P, `% t. j0 s很希望在多年后,到四川去养老,7 f% X& `- K" X
吃不尽的美味,看不够的美景,享不够的清闲。- k6 R; b3 W) q8 ^; J
辣,当然是最少不了的。5 t4 {- a" x. b* R; R8 T: E8 |8 X
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鱼香菜,其实辣不是最主要的,香才是精髓。- ^: H2 {& _ r K6 @! k
解馋是愿望,下饭是目的,吃撑是后果。
5 @6 K% ^& u0 p回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************, y) O9 \& J: d
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材料:
4 E9 M+ @2 D+ @0 A- f; T9 C鸡蛋4个,辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少许# n- I/ l* o; p$ o, N- A7 f6 }9 a
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做法:( R% c4 ]+ R' h
1、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀
$ \. y1 S3 b/ C" O; U# T& n7 ^7 l2、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
, @7 \- z5 h+ {! \3、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用$ g* X; y" x, {2 L D9 {0 p' U% A
4、水发木耳撕成小块,蒜切末
- N" B1 x' I$ o& }. p$ v- K5、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用+ O6 Z& J$ S8 }1 E- E, {
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香' i" S8 G2 L7 c2 \* r2 D5 E
7、倒入木耳块翻炒一会% ~8 B* W! ^0 w, \+ r/ w U, \; Q
8、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水5 J& M- ?% M( T* L M8 V* y
9、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可
6 `& L% C/ {, Q) ^10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注:4 o* ?! O+ A# V4 M8 O8 t
1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高
( D) Z2 [# S9 q) p% J2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段
, A2 {+ W% O4 J1 `4 u7 W3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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