 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 ?/ h* l u6 G5 u5 y每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。1 P! F. B$ b0 p" ~% d0 x' X
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。" `! ?9 G0 X b8 Z
其实，俺是爱吃辣的北京人。- J+ Q1 }; B3 s0 z
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很希望在多年后，到四川去养老，3 f7 W1 p; `) {; {5 C5 j: q
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
1 n! K# D. M4 R4 E+ ]) ?# d! o) B4 z$ G7 P辣，当然是最少不了的。. }& ?2 E! w e. g: h9 [% m" i
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。) S9 v2 L4 C2 A( _1 H0 f- i6 P! y
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
4 @% B& O5 P3 n/ }+ n回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************, ?, c) _2 `1 s
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材料:# x- M% H( `/ [
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许+ J1 a( X( Q0 Z9 j2 i3 W5 i
/ O7 z% ^; F2 K* D6 e7 I, c0 g做法：% T$ m8 h; N) T2 A9 |8 l: B5 G7 m
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
& N. q: }2 {( y: P1 w; w( a2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀9 R" I" i2 G) [
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用2 x% B8 X; q2 z3 {0 P
4、水发木耳撕成小块，蒜切末. \. T: L& X |' I1 H4 S& B
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用0 v$ V1 P# i7 A" d; E) c
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
' D! _, c$ s- f: U7、倒入木耳块翻炒一会/ |( b2 @) ~; e, b! c& ?
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
) H9 c5 [! v3 Y$ K% `9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可- y0 X6 a/ E0 f" h, P* u A Z
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可3 a S" L7 ^. V' C5 K
' ]5 a; W5 _$ H: q备注：
3 u* |$ i- c- }1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
/ _, c9 A- g/ I5 `2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段! }0 b* T1 `7 g1 i0 q: t, t' m% r9 k
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事& k0 c7 j' B: Y- z$ P7 n2 k2 Y7 k
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
