【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
' B9 b+ c1 g* e0 d& X因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
& u/ N' X. [, p2 A' A8 x. n' _解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
7 q2 I3 d) O) [! m: W回味无穷是必然~~~~~~~~~~


& T" X* F- y) l, B
) v1 h# p" Q% L; ^************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

% n( h6 ~4 N$ I4 H! R( {做法：
: }; L2 v0 m. r% f1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
$ c( i8 A+ B; q7 L9 N4 B2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
& x' C4 G4 V( S5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
$ G! d& x- c% T8 r- e" }: M! e7、倒入木耳块翻炒一会
+ N/ a  A2 a* K4 X8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
1 q  s6 F0 l, q) ]) M9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
/ |4 I, V# c7 R6 i) D2 g2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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