【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

get8686

  C' d( P8 z- F每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
) n; m* N5 x$ w4 ]+ \因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
8 p: E+ k2 |# @( O其实，俺是爱吃辣的北京人。
$ [% c4 H* t. u& r8 Z
很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
# N) m+ n) d7 A$ B
鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
& `) B8 \* |% |9 p) C解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
9 m8 n- s, |4 v2 j) U7 f( Y
, G( X) d5 q! Q8 B1 a1 x* h

: z. T+ x/ m( h% H$ E" t9 Y2 V************ 鱼香烘蛋 **************

* e" p; x+ a$ d* U! ]- x材料:
1 j* g1 M1 I$ i1 ?1 A. U+ j6 c鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
1 Y" D" M- L9 Y4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
" V) C0 F! N; K( a0 |% ~$ O' a6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
  @. e+ T5 A( l& @0 \8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
# R' {; H1 K* j, x" n0 `5 ]9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
% L, o. \6 V: ]6 ]% a$ N10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
5 ~  B6 P7 }/ O+ W( n: P
4 }: n" U* H, H7 o备注：
+ |- x, N! Z5 E1 {" Z1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
* K7 b* S8 X: i2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
: ~7 C/ `( q2 S6 z7 E9 r; Q& @3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
/ v5 z/ @, t# S+ U* ]; ^0 _2 k


1 v$ I; D% a: E9 K) J8 R/ g
" U: j8 C$ Z2 u& U* i: I. p# }

laoer

健康营养站

nxihdgua