【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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  ?7 n. ?$ L; U; S" }每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
0 `3 Y" r; ^$ F6 |+ D其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
# B; S+ A( ?0 y吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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+ J- z. S) m' d; |************ 鱼香烘蛋 **************
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4 P" N2 D5 ]2 k0 M0 e' X7 a材料:
0 w4 Y5 w; o3 c, G% g1 ^, h7 {2 Z鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

) W/ a% X2 B) P2 h做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2 o3 \$ V5 D  V, f4 W6 p6 s& L/ D2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
2 M2 H1 I6 ^0 x" Z6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
$ b+ E; I3 Q' r: y8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
4 q$ i+ l: c, o/ c9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
% t" c( D5 W3 X1 W5 U* a10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
, e' R3 [& j# o1 v, V4 A. y, m3 ~1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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