 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 { j4 @. X5 M( V* G' E6 k每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。- B- G+ K8 q! K* x
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。0 s, E. W1 o1 r8 G7 }
其实，俺是爱吃辣的北京人。" Y: w8 L |1 q* l0 {: x7 G- @
7 J6 D6 ^8 P, _4 R @, k* v" Z很希望在多年后，到四川去养老，
$ ~& @1 z1 n) E& i! E9 V* z吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。4 L- `7 Q4 M9 W3 n/ a. a
辣，当然是最少不了的。( h8 ~8 S& J+ ]$ D- P- B
/ M+ W& p2 `/ ~- L A5 t鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
- k7 j/ P: y- C# Q% X4 k% X1 G. H解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
, I/ L: n1 u! c( t/ `, E0 p2 \回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************+ `: l& k" q' j9 r! l
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材料:
$ ~ r2 X/ u0 ^# D: J4 \鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许! ~/ V/ n& L( y$ r% w6 |: B" q+ E3 h
6 S: q! Q* E k/ t0 w做法：. y3 F9 \! ~! k* E
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀; |$ K, y3 ^8 }9 w0 ^
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀5 H/ ~9 w e) m- d& `" b2 p
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用3 |4 |- R* R! `! j# s9 y, b
4、水发木耳撕成小块，蒜切末1 x! a$ l H U% s4 I
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用1 G, v& _' J' x& o- D
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香+ l. n* q0 {: |
7、倒入木耳块翻炒一会
7 y( U1 s$ ~2 j1 B* G# r8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
$ }3 d& d% E' p; M4 O3 F% l, }9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可- U( j0 p2 i. G, R/ E
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：' ?' p6 e7 T$ L9 k) I
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
( B, L2 m7 m: g5 k* l) [4 Q: A2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
* w m! m8 D2 \4 S! d3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
