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[菜谱] 【鱼香烘蛋】:回味无穷下饭菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 03:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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$ d3 H$ z, ^& A# b. A& V) k, X7 q) }& i  v7 s. f: x$ h" s
每次发辣味菜,都有博友问我是不是四川人。) d$ J, G4 p! a9 ~6 o6 H
因为太爱吃辣,做得最多的菜,都是辣的。
3 ]8 l, k( Q6 @+ V其实,俺是爱吃辣的北京人。. g/ H( G0 Z. }/ x% A1 O$ e
/ I5 B- ?* d* Y) }  }7 J
很希望在多年后,到四川去养老,
7 [( T3 w3 t( p3 I2 S吃不尽的美味,看不够的美景,享不够的清闲。4 Y' z: W  ]9 M4 i+ v2 k
辣,当然是最少不了的。% t# u8 X7 d$ E+ c2 s2 `" ]/ b7 ]' `6 A

* N8 H2 ~9 Y$ n2 q鱼香菜,其实辣不是最主要的,香才是精髓。. |& [6 I/ j- f; j3 V- G
解馋是愿望,下饭是目的,吃撑是后果。
5 U1 s- F% B5 i& @/ i回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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0 s, d6 a3 Z. y- h. f, y3 V" q8 N+ o- w1 M# |
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6 a+ r8 K5 D6 i- N/ x************ 鱼香烘蛋 **************9 \1 @1 A) H4 y: P( `+ u9 o
4 `0 E2 V4 h. L& r
材料:
0 o/ l1 `' v' K& G: R( ?" Z鸡蛋4个,辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少许
5 N  ^$ F- J' K8 y
  a6 w9 d  g5 Y6 _; d做法:
" s# Y# _! O! J$ E, U; S1、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀
2 ]/ Z) t% L, X2、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
/ e! X, y( }( ^3 p/ \) Y3、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用
. ^( }* I8 N: c/ Y: q4、水发木耳撕成小块,蒜切末
3 u3 R. G" `" w! @- ~5、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用
  m5 a) n+ M% S* _8 V$ r; b) d6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香; h" L8 A4 I0 o4 @+ h" Z' w
7、倒入木耳块翻炒一会
# _7 _* i. J4 [' t3 |8、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
/ e& `- h$ n0 V5 A8 N9、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可# K3 r% q! b  A4 a
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可. p! o1 B% H- i" x& V: J

- @& h1 ~& O6 s, |/ U7 Y备注:; F; W2 d( g# d
1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高
# ?! [9 ]2 E4 ?( m& C5 D, q2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段
7 Y0 B+ T- R3 x1 J$ u* b6 ^, H3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事" E' r4 |4 W* n. F8 X' @0 D

" |7 K8 E! j. w4 a 3.jpg
" x4 L( e' H) e3 |5 y* P 4.jpg ; D; B: ]) i! q* e" v, N  V
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 06:25 | 显示全部楼层
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 06:30 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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