愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

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台灣名產‧阿里山高山茶

. ~2 [9 ]+ S9 o) N: ]精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
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  [- K: \& Q2 Z8 h訂購茶種與價格

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3 G% t# Z7 ^7 Q客製化服務:

您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。
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茶葉小百科
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/ F  m  w' d! d# T3 a% |【如何選購茶葉】

不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。
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【泡茶方法】
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一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
: Z2 X( _" m1 Z( Z& I; t, C; q二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。

【茶葉品質鑑定】
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$ O- J. g* u9 t: y6 B" \- }3 D/ y3 k5 M茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
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7 C/ Z: _& x' f/ s0 s$ p. s一、乾燥是否良好

8 P2 T' j0 b; Y/ z4 M) ]0 `' b以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
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二、葉片整齊度
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葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。
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三、外觀色澤
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各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。
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四、聞香氣
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! [& f6 D0 V4 j( L* o! Y這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。
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" \3 `8 r, u. s+ w3 X$ M( K% C五、嚐滋味

$ }$ N+ h' p; w" o: D1 c7 C5 r由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

六、觀湯色
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茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
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七、看葉底（泡後茶渣）

1.葉面展開度：
# F- r- w8 j+ t3 Y' \! N% x8 d+ M0 ?沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。
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2.葉形整碎：
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
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) c! N5 Q1 k& Z7 X3.茶身彈性：
2 x, ?- B+ k. ?' w# q以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
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/ a3 o2 n$ f6 Y+ l# R+ k  m- K4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
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5.發酵程度：
$ k6 z8 \. x9 F, w紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。



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/ J4 {0 x! ^0 d1 l4 U0 y7 w% Y【台灣茶的特性與品賞】
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綠茶

(一)特質
5 I* i3 }$ b+ P5 l  D0 u綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。

(二)茶具
最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。
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6 m, e  ~! j0 H' r' L1 Z$ K(三)茶用量與泡法
綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。

一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。
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(四)水溫
* w' h% ^1 ~; {' H. L. |80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。
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: X2 U8 t/ O; K(五)品賞
5 F/ l4 m+ P7 e+ S; ^主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。

條型包種茶
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% q2 Y. j6 t: o$ ^9 M% e(一)特質
3 v" ]" f! }9 l6 O- [) k% N2 T帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

# x; y1 F! k6 h, l+ k7 r/ l(二)茶具
" u" J" s9 s" y瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。

(三)茶用量與泡法
以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。
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(四)水溫
90~95度C
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- \% b% {- P- B! e0 a: b(五)品賞
2 r4 l$ _( x" T5 p4 `. y先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。

半球型包種茶

(一)特質
以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。
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1 t/ M. h. R- X: ~9 t(二)茶具
陶質小茶壺配上陶瓷杯。

(三)茶用量與泡法
1.標準泡法
3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
2.一般泡法
3 L1 k; k( {' [7 ^置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。
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6 k% \( [0 _* ]. {/ q: a4 p(四)水溫
90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。

(五)品賞
此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。
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" a: j/ U' z, ]( s7 _* q* x( g( Z鐵觀音茶

2 P5 L% @' [2 f0 e- t, n$ I" a/ p7 U(一)特質
原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。

* m( K. O( c* v" |& b(二)茶具
& C5 O% @' c) `以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。
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(三)茶用量與泡法
) a" Q& v3 U; F: V3 b用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。

(四)水溫
以90~100度C水沖泡。

3 Q+ O6 L' z8 F: H0 _3 F2 H7 Q(五)品賞
" w0 I7 Z7 D# Z茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。
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白毫烏龍
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一)特質
- e- e) f# ]: w俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。

9 E) ?" A5 ^+ @, h(二)茶具
以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。

(三)茶用量與泡法
以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。
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2 L) f3 _$ i: ~! A5 `(四)水溫
約85度C
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) D. r- O2 K0 A- o, n. q(五)品賞
這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。
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( @5 }$ F/ E  a+ c$ w& {8 _5 P紅茶
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& ]: {4 E+ b2 `* \, z* \& z2 v3 O(一)特質
台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。

: n4 B: Y% V* h$ J2 k(二)茶具
  M1 F2 [0 ~, K# @7 T使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。

' E0 V# J; q) [  J(三)茶用量與泡法
條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。
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(四)水溫
約90~95度C

(五)品賞
喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。
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JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝
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