 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近不少博友问起我的平底锅和电饼铛，今天一起说一下。
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平底锅和电饼铛都是我老妈在上世纪买的了，在我家的历史都有十年以上。平底锅应该更长些，大概有十三、四年了吧。他们买回家，估计也就用过两三次，就被冷落在橱柜中再没用过。我印象中只是翻箱倒柜找东西时见过它们。
. b' g. F: ], Z. R所以我开始做饭后，就把这些被他们冷落的宝贝拿来用。因为没有好好保养过，虽然用的次数极少，锅看起来不显新，但确实很好用，现在在我的厨房中充当大任~~~~~~5 |6 A- Y+ {( L) Y3 J7 U
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平底锅不知道型号和牌子，商标早就不见了。
* Q" ?! ]* l& J( c( n( D很多人都说用平底锅很快就出现各种问题，所以觉得以前的东西，质量就是好啊。- N6 J; X) [0 ^9 p; H
平底锅使用时最怕的就是刮伤，所有不要用金属铲子，清洗时也要用柔软的布或海棉。8 I5 X+ M: U2 R1 q1 V
如果是不沾锅（有涂层的），不要用来油炸食物。油炸时的油温会非常高，可能会导致不粘锅涂层的有害成分分解。( c; n% N- N; e' m+ \
个人认为，重一些的锅比较好，底也要比较厚——这样不会出现很快就变形的情况，做食物时受热也会更均匀一些。
8 P2 V) }0 u) R3 ~: c. G另外，使用平底锅还有一个好处：省煤气！
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/ i% { ~& k+ ^$ x% }7 w. h电饼铛是利仁牌的，型号是BC5－6（不知现在还有没这个型号了）3 J6 o# i) J1 b' N; Q
很好用，最招人喜欢的是不用放油，一点都不沾。盖子和锅身都可以加热，不用翻面。7 u& i/ ^7 m9 g3 e' H
缺点是无法控制温度（估计现在的新产品已经有温控了），烙饼的话会有些干硬。有一个方法可以稍加改善，就是过程中不用它本身的盖子，而是用普通的锅盖，这样会产生一些蒸汽，饼就会软一些。4 [2 G1 a1 _8 c- O8 h
( C- [9 C8 D" s. H5 j关于这两样锅, 我也说不出太多信息了。现在产品那么多，仔细挑选会有很好的选择。
( D4 L% `2 s- p, }5 o' I个人觉得不用选择那些所谓的国外名牌，毕竟外国人和中国人的烹调方式有很大不同，他们的锅具，可能不太适合做我们的家常菜。世界卫生组织都推荐中国铁锅，咱还是用自己的锅更放心更实惠。9 z& ? ~6 f& S( L' s; ^& T
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******** 蒜香煎面包 ********
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, |. A3 y3 b3 o% X+ N+ o3 s- w$ k材料：法棍面包半根，鸡蛋2个: v, n: L$ _, i% z
大蒜4瓣，黄油10克，法香碎5克，盐2克、胡椒粉2克4 u9 m: D: R$ R0 w
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做法：
! x, S2 ]- J, N. O1、法棍面包切成片，大蒜切碎
& D, t1 W% u2 `2、鸡蛋打散成蛋液，放入切好的蒜碎" A- f# d& `8 D8 K$ `" D. C
3、将法香碎倒入蛋液中，调入盐和胡椒粉，搅拌均匀6 F# K, e, Z5 M. O `. w
4、黄油放入平底锅中加热至融化
+ D) m( D" q4 u- X! p; z5、将面包片在蛋液中沾满蛋液
& C7 c4 C, Y: ~% |, P6、沾好蛋液的面包片放入锅中小火煎
+ a0 q$ j7 _" I% w4 }7、煎至底部金黄时翻面，两面都煎至金黄即可; T, j& J) a5 ?* M' ~
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煎的更香一些* M: X$ v9 S; W. X7 o) c
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, ?- J, F: Z1 X% B/ n, [9 P4 U5 G******** 蒜香烤面包 ********
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材料：法棍面包半根5 f9 S- u! n [* h. `* A
大蒜4瓣，黄油20克，法香碎5克，盐2克、胡椒粉2克) z4 u5 s5 _/ p/ a
+ }( m& {3 o$ d: y' ]$ b做法：
' x2 m- _9 H9 c9 j! Q9 e1、黄油室温软化，大蒜切碎
! {: C Z' J: C9 c5 {6 E9 V- i2、大蒜碎放入软化的黄油
1 M$ D9 f' x& n# \( P- e- ~3、再放入法香碎、盐、胡椒粉搅拌均匀. C$ w6 y/ @# p
4、将黄油涂在面包片上
4 E) O, l# e* a; I5、放入烤箱中，180度烤5分钟即可# ?/ a" I7 e# |+ d5 h6 m, c2 ?
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5 T4 D' }+ G$ Q+ f6 s备注：$ [2 M+ G+ p- b) c
1、两种做法的蒜香面包，味道都很好，如果没有烤箱，就用平底锅煎0 @, B: \$ `" n' R% \: m
2、煎的话，面包片要切得稍薄些，烤的切成约3CM厚
" }) [/ G) l% s4 I3、煎制如果没有黄油可用橄榄油或其他植物油，但味道不如黄油的香
- U. H; e/ R8 L8 l3 \4、烤制需要用黄油，不能用其他油代替7 Z1 p$ b+ x4 ]- ~
5、黄油先择有盐无盐均可，如果是有盐黄油，就不用再放盐了
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这个是烤的. |; R v3 E0 f( u$ M1 y8 \
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这个是煎的。煎的没有烤的漂亮，但是更香~~~~
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平底锅做出的美味
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狗仔卡
发表于 2012-10-29 09:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-30 14:38
