 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
+ @6 b! ~) k3 {$ \, n. \- C7 C! f/ ]' X, w- Q
爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
) J" X" g5 u7 k6 h" Q: N1 L h0 W但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
6 I. x& H* _( `1 x: Q+ ^
3 w3 y1 ]* x; g( l, ]3 p所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。8 z# e9 S" ]. N `$ W! k) P6 ~
4 i" y( }2 c$ n. j
自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。: d1 u6 X5 H4 {- c
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！' F* F8 a9 X2 C8 f9 N
, B' x- \6 M+ f% ~2 Y* T
* q& ?* B, Y" r
* s! J* O4 f( {. `) k3 T: `+ ~7 P9 e, f, d0 Z
******** 麻辣香锅 ********
4 E* F$ ~, W5 \1 o# N2 W, K% [% R. z# X( I: k! g
食材:
) @$ W- g% P1 n0 X0 G素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
) a2 o7 S: M$ A% j7 [! l; u- k豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹4 {: P6 x! K0 q3 e% X+ i
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
" H9 ~- I- q3 e肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾5 G! X1 ]8 J3 {# J4 J
1 s2 L, X( J* g. K6 C' H6 [( y. N' v
调味：
/ l B1 J+ ~% ~2 I% B* g- X郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜+ X+ \! X8 D4 `
* A; n" O0 n* F7 ^- p1 `+ e' i做法：6 H& h: w. \! [! E$ ?. D$ c" }
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块: m, e8 G" i4 P
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫+ N# u' Y% w9 h: D. l2 E- {
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块! X0 W: R/ C# D. t- e' ]) H% L
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
1 R9 q( T" X( f, \5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
, O0 c, D3 X. x6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香9 j' O! U* D" B
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
8 u8 H; ~+ T2 B8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了1 _/ Q0 R2 E9 l9 Q8 b
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅. t. ~# Z; B/ B, I. d* m
8 T: k2 k4 X( i" ?* P备注：! E; r" `# d& V; G2 X: H) [ b
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
# u |* \9 d, X! C% }2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
5 I2 J4 k# W* r* ]1 W3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
5 G9 D" @+ u" P* a8 Y0 T4 q4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
/ Y5 m9 t. S- m! R, P% G+ p3 O
" U9 L( ~* W- H
3 H, F+ y. I- {9 A; U
4 |0 b6 n" x" r
9 w9 n+ @' X! ?6 h0 J2 v
. U; {( Q3 E9 w0 `& i0 F8 j m# C5 e- m1 T K5 h
|
|
狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
