 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
6 T$ _* h; n6 z& M- m但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。2 D- \! r, q& s5 v8 C4 g: \
& ]# {6 j3 f' C* S$ U所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。$ _& e! X- N1 V D% u
' J+ {; M, V1 L6 P. n自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
% R, `7 j" j! Y k# H麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！% N/ a5 j' a/ P! A" J1 Q
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******** 麻辣香锅 ********4 D. l2 G0 L" J( ?( c# I6 O- s
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食材:
$ g# K* u# u$ ?7 K( q: T素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
( p3 [' L5 {, c# |! C; r* K豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
* @8 f* g U% Y! e+ B2 I菌 菇：鲜蘑，黑木耳
4 W; ?/ ?& c0 \6 d! O! n6 }肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
, M8 U$ {+ n0 A郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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' \! O% L$ W) R6 | I. y做法：, A# ]' x; ~# \+ h; O
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块. h, j$ t" C, O- ?2 C& c
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
1 G' P2 ~1 g3 Y; ?3 i0 i3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
p1 h; ~) y! q5 [6 o4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
: [! X+ ]4 [! ~( g1 f# B, `6 p! d4 r5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
7 i# v, i5 B0 E9 W; ?* k6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
! g: K; w* f% l2 c9 x" M7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
9 ~" ]. l5 G L2 h# Z* N" ^8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
* z' B& V2 n, ^& A( k! s J; d9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅! \# r! ?. f# ^
0 x2 w ^0 R y- J7 k u备注：0 C( P. I2 I; T* ?% s3 X
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选8 m% p _+ g/ w) B9 b/ r
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放& X1 i! o, ?; r& M+ w. _ @# o4 R- N& N
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅. Y/ ^! J4 n1 L5 n y' ^4 v
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 8 |+ b d! k# Q* p
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
