 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
* f% m) x6 h9 n# f但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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! Z% A/ T0 T: ?. J+ r自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。" k9 I" K8 W8 l' W* C
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！: o, E6 B {) K! u8 ?0 M
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: B8 y" e6 t! X' ]2 y9 k- {/ b O******** 麻辣香锅 ********* d" T% @2 Z- c5 h& M
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食材:
0 T2 Y$ l; \7 i4 Z' b5 f' o& m素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
( i) B$ e4 _' J* [% d: l豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹" Z; d. k8 O& E7 O! _# c9 x
菌 菇：鲜蘑，黑木耳" w& b/ c$ y& V8 G' b: J M7 o
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾* n3 ]7 p* S: }- e i) k2 M$ I+ j
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调味：! y& u8 D& _ b+ u ?1 b
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜 h# E: W; B& X: G) h: l1 X
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做法：
1 q* Z8 {0 k4 D& G' g1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块) c- A% y/ C. T [: A4 `* R$ y$ D; |
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫5 S# j6 l ]6 V1 r& n
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
* x6 O3 U5 b$ V( v4 t0 c7 J4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用4 B& A' z# W3 M) E1 ]
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
5 a4 @. q) Q/ G d* { O6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
+ M& P" J) t2 l, @7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
; R+ K; B5 {1 O: M8 J2 g6 e% r8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
, p1 W Z Q0 k9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅2 l/ e6 Z$ @; `. a. x+ m8 @5 y
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备注：: N. h. A6 b1 l4 q0 k
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选3 ~$ \% P/ X. z' L! q6 a% o
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放- E9 O# B" {, e# a) ~
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅, ]$ {0 n: l" c. o
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
