 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% F9 Z' D' U4 E, F9 M) V爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。+ G9 f$ t1 c, m8 t9 Q- I% P. ^
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。# ~1 p [: G( c4 Q2 x9 {
, u3 [5 z3 F7 P4 O- p! b% v2 E所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。* W7 P/ E$ s/ S
2 m, ?, ^1 p5 X G$ n8 O自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
; e- |" G# _4 M9 e! n4 W' g麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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4 _9 v( a$ n! f, o+ ]) R******** 麻辣香锅 ********
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食材:
' m) i- ?: @" o/ ], P素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆) W( F( M$ h$ I
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
# U( v& f( G8 A9 Q/ {菌 菇：鲜蘑，黑木耳' N/ H! Z7 K4 ]
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾 }0 R+ p1 ~' H, g/ m9 M
5 z' ~: i6 j0 e$ x调味：/ E J6 v$ j1 @* P5 L
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜8 w9 N2 L- k. g( S6 E8 ^4 m
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做法：( c* f6 I* P# X" @; v; j2 @
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
! w) W( W8 j: ^0 {2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫' G1 z" @+ k; v" m
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块1 h5 R2 P. Q/ n7 y
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
! F% }( M# Z' c: [% T) S5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
: G/ @ t# `2 E- X' R8 G2 h! v' V; K6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
) d" u: C: W7 w7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒# C: V3 z0 \: m' g% c4 \* y! W( N
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了1 ~* W) v( L* r f( Y) s3 R* e& r
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅' v# d; V/ {+ \3 @0 O# q {9 R; ?9 @
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备注：
$ C3 _6 V T, s5 l9 Z1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选9 n+ E8 J, Z. K: Q
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
- u3 J+ z% N0 S- R. w3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
/ I# n. C, d, d$ ^4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
