 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
6 E! Z8 o. ^2 \/ _6 f但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。) u) ~' k* @& a$ s9 U, z
3 ^) |& B; F s所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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( P, R: U' [4 k# G自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
4 M2 e C) s$ G& ]+ Q4 q0 ^! v麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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2 e6 R" C- r4 R- i( a******** 麻辣香锅 ********
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食材:
( ^7 v9 e$ g# ^5 j7 M( V( N" m素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆; d1 w% D+ N- V
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
! d: G6 h/ A9 c1 c菌 菇：鲜蘑，黑木耳7 n4 d8 X* _2 D F9 b- s2 n) S
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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& s4 w+ Q3 d& Y( V) c: D调味：" R" K1 d' w7 M9 m9 b q6 w8 u; m
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：9 c! B# `- Z n; u9 A
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
. \. ^5 j2 P3 m' _% L2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
. J! P( ?) Z4 R/ i$ @3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
% y3 W! ?. }$ n# }; {4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
* x: D* W* L- P& F6 O5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味# c0 Y- @+ V( I$ x: E
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香7 n0 m [/ c) P d p
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒$ @9 G! y" `" u2 Q
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
( o- j& a; a4 [" l( N9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅/ E& O" }, i: k. ^# Q. T- ]. A" ^1 w
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备注：# I4 Z7 i% S' J) _% l. W
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
5 i e1 i {: ~' r h* ^2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
1 x2 V. q, a, H6 a% v6 x* Q3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅, a% q; u6 P9 y2 x. ?0 \7 ]4 f
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 * x$ I, ?& }" w: `) v3 i8 B
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
