 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 I( E2 r+ W, |4 H爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。4 F5 Z2 B0 ~2 d
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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5 P0 w2 N$ ?: b& V% a- ~. J所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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* N8 k1 H7 P) ]5 P自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。, { D/ O/ T* a8 g* q4 U
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！/ _/ a2 M! D6 f& _% \8 Q) n
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) z+ X3 O, J7 n( P# @4 h1 Z, @9 @- e; M3 N, o7 H/ ?9 h7 q6 Z4 `
; ?' p2 D# ~# H******** 麻辣香锅 ********1 _! G" T. S- K- n6 J
6 c1 L9 B; {9 p. u4 h9 A9 D食材:
' p8 N; v3 i e3 @素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
( e# ], n2 R! F2 ]( D# {; g豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹7 A& S$ t( k5 D: f N( C
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
; _* G9 c' `6 a# k$ Q肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：$ p- E# Q' j) ^2 ~6 S/ Z9 L
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
5 q: C4 V$ o; w9 U' }2 M: h5 y1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块, n8 m% l% }8 K! W% q
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
6 E9 o2 g* j$ P0 \/ T. O3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
5 i5 r0 D( e3 A4 E( u4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用. I- C6 t7 c- |, h. M3 \( d
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
5 M o& ~8 `. x. T- f' R5 N5 \6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
6 C( |, T7 ]4 ?3 L3 q5 e+ A; A; }7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒7 X5 B! E) W! @1 J
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了0 a7 W1 O" H6 s
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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9 O2 c' A6 a* |: c备注：
; i/ f% a9 w$ O. L6 o1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
( Z. Q0 H4 ^7 |. Z1 {: ~! }* {2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
) g; f5 ^ B4 W) w& W3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
0 H7 t7 S4 C3 {& |# t' @* C( p4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 - i% y" b2 Y7 q% W1 C2 f
; j9 }) z$ [* R" @; M0 x$ y) c
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
