懒人菜谱：生滚豉油鸡翅

lele2002

这个菜谱是从文学城私房小菜上看到的，今天试了试，既好吃又好做。最适合爱吃鸡翅的懒人做。（可在wal-mart买到李锦记的豉油鸡汁）原贴菜谱如下：
7 s; B4 V  h" k3 U* a# c
材料：
鸡翅若干，蒸鸡豉油，水，料酒，姜片
0 S! e, t8 C7 D
# y& L0 @; Y; B% y7 W1 D' l做法：
' |- H0 V( G2 |! c0 {$ S" A/ t9 ?* q1.蒸鸡豉油和水以1：1.3的比例兑好，加入总体积十分之一的料酒，加入姜片，在火上煮开翻滚2分钟待姜片出味。
  ~; N$ U* K) H3 L6 N2.鸡翅洗干净，倒入煮开的豉油，盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟，关火，盖上锅盖焖20-30分钟，捞起鸡肉。
: L& y6 ~3 \" v/ i% Z. |, a
. C+ x. f$ ?" g. Y5 f小厨心得：
+ z) T* A; f1 |0 a, ?, ~1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病，就多煮了两三分钟关火，结果发现鸡肉虽然比自己平时煮得嫩，但是还是没有到Sandy煮得那么嫩。再次做的时候，真的是水开后翻滚1分钟马上关火焖，果然，鸡肉就非常嫩了，而且里面熟透了，不见血丝，味道也都进去了。
  ?1 E1 ~) [, r& D; D5 J9 N2.焖的时间如果太久，鸡肉一样会变柴变粗。我曾经试过煮好后出门，回家后鸡肉完全冷了，但是就不够嫩滑了。20-30分钟就差不多了，Sandy煮5磅鸡肉也是这么久就关火。也不需要什么特别的锅子，普通锅，有盖子就行。
3.豉油和水的比例按照个人口味调整，Sandy家用1：1，我就觉得咸了点，所以我多加了水。
4.煮过鸡翅的豉油冷下来就变肉冻了，可见里面还是有胶原蛋白的，毕竟也是鸡汤了啊。我用来做拌面的调味汁，其他什么都不加，味道非常好。也可以炒菜的时候当酱油来调味。或者一次吃不完的可以冻冰箱上层，再用的时候解冻。这样煮过鸡翅的豉油也不会浪费。
5 l( T9 x/ ?1 m& G

$ \7 P6 S  |1 e$ w5 r

aveeo

littlefish2011

不错，推荐啊

nxihdgua

unicornfu

请教用蒸鱼豉油行不行啊？