Super store 有卖做蛋糕用的低筋面粉吗？

molly · 发表于 2012-11-12 09:12

如题。robin hood 牌子的all purpose 面粉可以做蛋糕吗？谢谢先

unicornfu · 发表于 2012-11-12 09:31

本帖最后由 unicornfu 于 2012-11-12 09:43 编辑

我也没找到低筋的，用的是all purpose加20%重量的玉米粉<粟粉>（例如100g all purpose加 20g 玉米粉），完全靠蛋白打泡蓬起来，加几滴白醋或者柠檬汁防止消泡。没有加泡打粉，塔塔粉之类的，感觉效果还可以。

unicornfu · 发表于 2012-11-12 09:37

这个是网上搜到的,加的是玉米淀粉：

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以

希望有帮助

yoye · 发表于 2012-11-12 09:44

cake flour就是低筋面粉

sumash · 发表于 2012-11-12 09:53

可以用的，没关系～不是一定要用低筋

brian123 · 发表于 2012-11-12 10:02

有低筋面粉卖，叫Cake & Pastry Flour，做出来蛋糕比all purpose的好多了，如下图：
http://robinhood.ca/product-deta ... odGXYAxw&247SEM

molly · 发表于 2012-11-12 11:05

谢谢楼上各位的详细解答，不胜感激

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