 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2012-12-13 20:38
|
显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-12-12 21:26 : y, G' B% u) y" }, x
讲讲细节吧。5 ?( L1 \: e' e0 x) @ O8 j
此外,为什么面这么黄?是因为葡萄酵母的关系吗 7 w1 d% G% p" h
面黄是用南瓜泥和的面。: T6 m$ Z& H. T7 {. C
天然水果酵母制作:
. Q, A* A3 a) K) N3 N( s8 M半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)) C' \8 W# S9 g/ w
使用方法:
! H( y, W, Q9 g3 ~. e用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。0 b4 f/ \. E' Q( x7 Y( k7 ]+ n
每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。' w" t6 [( o% Q1 f
每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。4 G9 D' H: a8 \! B7 Q& k! A
9 O! h& c/ n4 F/ @: M/ ^, P
M4 _5 @, o- \' D |
|