 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？( Z$ n+ v/ f3 D9 M- `
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？1 ?! z- w$ A0 V- O X! n5 j
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。6 u' W. ~ A1 ?1 b7 E1 k
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
+ [! }( ~5 K5 _' t: N; s$ Z) X- O待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发5 I# `5 t6 }: H: `! z
美味清新的蒜苗，自己来泡吧1 O4 a( h$ G0 @$ h
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新的一年，来点自家的清新味道 ^# s7 M: h' t) @1 C7 X$ I
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自泡蒜苗
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, _! m3 H; C: Q8 d7 L$ f材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
8 {3 Z* x# i5 Q5 R6 {! y8 n g发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
# k6 H2 S) v2 R S2 E( W3 r9 x2 `放在阳光充足的窗台上，经常换水# p$ W2 e& p! n6 N
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
$ a5 e2 c- z6 b8 E% }然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子4 r% |& K1 ?! E* ~2 E# c
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
& p6 ]6 u4 ]. S+ _" X别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢& c; q5 w; l: R9 a3 ?% W$ p+ F9 p6 q
$ W' l n5 N* k: Q. {备注：
& Q! i p" @% } u1 `1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
: V, ~& L. J `; b1 J, j; O2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦5 l% I8 _1 G& M' Y
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮! t; x! n6 ~% o) ~0 C6 _
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泡个两三天，根就泡出来了
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% _& a5 A) {1 V" f够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧( Y3 b& ^0 ?( D. `& k
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9 J8 [$ x1 V3 C6 m, L) }不要剪太多，留下一些还能长第二茬* R7 W. J5 L9 R7 _7 l) X" ~/ ]+ R
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4 b+ K# X3 L' p Y# t! K******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把3 Q. \4 m: A& P8 U; z
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做法：
+ A" ~# D3 Q0 L- F" _# C; ^: V1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉. d1 j/ `& |# o
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段. e- Z) {, }& s% s2 ^6 k- I; B4 j
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
! ^8 Z8 Z0 V& n S" _; h4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明& v! P% V& Y4 ~. `! @) _
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火, s$ B) @! S$ \' e5 [* D
6、再将蒜苗翻炒均匀即可. m: U: T3 V) B- u' x
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备注：
& M0 |5 l4 T8 ~" Y3 M4 F* ?1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩) A7 Q3 G# Z; O8 O4 M+ r
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐; q+ d& C: d+ k8 g
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
