 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？2 p/ Q! N( ?( V
' w# j1 V7 _& m7 g翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
7 ^* ?8 X- B$ m/ y( A发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。 S ?( m: U8 J
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
. S2 C9 i8 R/ r: l9 f; [( p待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发6 C5 z+ j2 R( Y5 ]6 B& A
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道/ a- ?# R3 N% F& w- d8 E* p+ x
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自泡蒜苗
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% v2 i& g% J2 X4 O& m" w材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
9 D3 o7 ~9 B: s/ ]6 n2 b! T发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可( A- S. f$ \6 C
放在阳光充足的窗台上，经常换水
* \ i# F* O. @4 c4 j% j很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片) E6 d1 y9 y3 _, P
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
U/ y/ | O5 K: j3 z7 N待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
w; N5 X% S. |+ Y别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢5 V$ R: j0 r" O' }
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备注：% a% i! m; c, y. f9 V
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好/ b' t, O4 J# H/ B0 \; E6 m7 |
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦, L! n+ h% u# ]: c7 |
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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/ P! M2 C. [) o$ E I6 \+ H泡个两三天，根就泡出来了" r8 T& W4 A; h; {! E8 n/ {- O# ?
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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' _" t7 G! {2 l不要剪太多，留下一些还能长第二茬3 q# F. e! r- w+ i8 V6 |. V
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. q6 f1 Y4 o) R3 Q: E******** 蒜苗炒腊肉 ********2 K( Z. d! G- e+ x4 m* d
2 I+ o$ ~% _) ] |* ?2 U材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：( [% u- M( s1 W" R1 q3 q* m
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
" ?) I1 p0 n5 X2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
3 d: l/ y7 H5 D- y m- u4 l1 |3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
- I: o2 [. c4 l5 j5 M4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
M% l& z3 `% w) b$ e5 X5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
$ y/ }* m3 ]& Z3 L- ]! A% _6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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; q& L. ]. O6 e/ e N备注：% d* e. `7 ]5 M0 V
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
$ w* P- t2 |: e L* W6 [2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
