 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 2 V. J" f0 @7 e4 l. y) w
: W5 d8 {- \( C2 y
% y- ?) C# `0 K2 Q3 y
* i# }8 ?( s+ G, b2 X0 c7 V和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
% b4 M* K% P" I # p* q+ e T# c8 g8 @5 M2 r
翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
1 l/ l/ n3 `) a, U发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。* Y+ `3 K7 B6 f6 |1 o' i
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
3 e% q% \9 d# K$ V; m待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
/ B# u! Y( v1 r6 x& `& L% ~ X0 }9 `美味清新的蒜苗，自己来泡吧
; H- D! D0 d1 Q
2 K! b( r A- F6 R新的一年，来点自家的清新味道; g6 I z6 r& a ^' V( J0 ~
8 V4 \ K) k9 K1 X
`, i3 p$ C9 q5 `
: c3 M6 H: g6 Q/ {1 { @9 C
9 m2 i1 ?& g% S5 u) @# Y自泡蒜苗, M4 s" _# K7 y5 V
* {; ], Z D( [+ l3 u材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
2 E5 p" {" r* p1 s
( W( S. V; `( L' Y用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
+ C' \7 @! q* N3 W发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可# r5 M3 e4 g1 \+ O
放在阳光充足的窗台上，经常换水
% A# D' d8 O$ `. W7 K9 T很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
% O% w \! g' p2 j然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子4 u, ?6 X6 c `2 r5 J
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃3 N1 S% o. ]1 O, [ g
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢! u3 H& F Z% m+ [( K
2 _" Z( N9 l# L9 ^ N9 h0 \9 Y6 }备注：
' ^- t5 n4 R; O* E: {8 k+ i1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好5 Q+ {& i( \6 O2 J
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
# m: {* I. n8 d U* ?3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮) r8 | z- ^ B5 G
. t0 M9 l9 ]0 M3 j% U
: ]9 J( r9 A+ P0 ^& L
9 W+ A1 L$ F; k9 P- Q泡个两三天，根就泡出来了" b7 |8 X" K4 l. m/ s% w9 `
4 ^8 H' E2 K [+ V" F, B4 m
2 g; V8 V/ I6 t( I6 E" i% F) f3 }5 `. C# J
# W0 m( ?2 u8 Y- q Z8 l* V9 g" a% k; j( K) w5 f% ~
+ ^% E4 E9 p: B& h/ W3 x, E. Q( F
. j7 A4 v. L# V* n
1 F. v* R$ ^3 G% G
7 W( `) {0 G4 W5 ^( e4 Z! ]
, o' J( n5 G: F/ P" _* q" p1 P% X够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
/ z( ~, x; Z+ Q, G' Q* e" X2 M; D* O! e0 L$ f+ d {; T- r' W4 b
1 ?* J1 ]9 p9 F1 R8 y
不要剪太多，留下一些还能长第二茬
. R4 P) g: X- C! I- w/ z
2 f5 o* k+ e9 @( j5 O5 q, |9 k- u1 [' [1 r
******** 蒜苗炒腊肉 ********
t' ]; }9 m4 i/ l& ^. e
: L) b; _; d# V* f- I3 u( O' x2 q材料：腊肉一块，蒜苗一把
6 p4 N) b4 e6 v5 a2 B & \" C7 T y0 w/ e$ F6 l7 W. f- @% x
做法：
7 w& H* V+ Q# {5 z1 P, P7 j1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉3 F* f1 \& u, h W$ p) H( q
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
) U$ e- c/ S+ r8 `( l% x! [4 h$ l1 S3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒" Q. ^6 X0 f V. \
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
2 t: {+ k, O/ U( O/ g$ ^5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火! ^) j$ b. E- ^
6、再将蒜苗翻炒均匀即可2 ]) Y8 \& @2 O! J
! u& w# t6 C/ I( a/ b# H
4 t( V1 |: i3 Y% Y* f备注：
; J1 l9 ?* b G0 M1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩' R) u( _: ]: Z( X3 J
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
l" w! d6 X6 P! k0 H% v5 x
4 Q6 i: {4 _, z2 b! t; t7 Q
& a+ ?2 B7 x% `/ F& a
9 {1 ?4 K+ B* a; A0 \" q5 R
; r4 v# G5 Q8 M0 k2 z* _
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
