 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 5 x3 X( ]& v- z
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* N; `& v. m0 I3 I! z/ ^8 u和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？, R: C6 x$ [- J$ J( d; s. e
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。6 d' `6 \% P% N* b; ^
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
: Z& A4 m6 X, i w( e, }' Z# i4 B! b待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
" s$ h) I3 j) s6 f. `1 Q美味清新的蒜苗，自己来泡吧" _3 t$ ?" _/ N/ F
# B$ M, h3 f( C4 F新的一年，来点自家的清新味道7 f8 b1 @2 e8 n- Z( l
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自泡蒜苗
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+ e* i' G) s/ G! }& h+ W8 |- m材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜1 S c- N2 N% W. h8 h! _# E2 S
7 |" p3 [4 T8 y) B用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
7 ^8 q6 }4 w W) L! U发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
" t6 j& X) x4 r# T; i放在阳光充足的窗台上，经常换水6 D3 \* ^" p2 a9 t
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片8 R. B K! ^ Y3 K" M% o
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子5 K5 `# T& ?: @; \+ H5 L
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃1 q" T+ M9 }5 G3 K- g( X
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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# |9 U" x$ q% R. | x+ m* Y备注：2 n0 r7 X Z9 S( [
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
" r' K! M g6 m w2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
/ f" }( } o1 x3 e3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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f% G7 E x0 b) k' k够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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% P9 Z* {: ?" D1 Q; n, n2 }$ g, W不要剪太多，留下一些还能长第二茬% @3 ?2 \) g" z
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; M. k+ o% e- K$ x" b* {3 _******** 蒜苗炒腊肉 ********* b" v; g* w3 v' E; V! `) P
_# T& f9 l6 r5 x+ b" a材料：腊肉一块，蒜苗一把% l0 h" W/ i7 {' q$ o
& c5 ^. I* D5 r! y. j! [做法：" Q3 ~$ X' y$ x4 N1 e" F2 q- ?
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉* A9 S6 Q) I7 ^1 M4 |" w
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
8 e( U4 v5 g1 H0 H3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒1 ]0 ^2 ~0 K, F+ z. y
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
^# {. M$ T* f: s+ X5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
7 g' J: @) c2 h: }6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
3 l* } j. v- G3 J5 ~% e! [1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
3 B. H+ m* y) X- Q: U8 ]2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
