 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店,服务态度超好的那一家。因她经常去,和店里的人很熟,所以每次去都不会空手回。快到过年过节,更是会满载而归。所以这次,两大袋子腊肉,我也扛回家了一袋子。分而食之,自己留下一点,炒个啥呢?
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翻翻家里的菜篮子,是不是有几头大蒜发芽了?) z' X7 V5 J, S0 ?3 }
发芽的大蒜当然能吃,但味道已经差太多。扔了?不能够。- d9 V) g6 r$ h; e9 X
那么,就来个容器,泡点水,让它继续长吧
! ~# r% J" J2 @待小芽长成绿叶,就是它第二春的焕发 m( z% s3 k- m# F
美味清新的蒜苗,自己来泡吧; f$ _6 X) d' U
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新的一年,来点自家的清新味道
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2 e) q- ?$ T3 [5 ~0 D自泡蒜苗( K, S. J" l0 A+ z' m" r: P
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材料:大蒜,最好是已经有点发芽的大蒜( v: R/ i6 `* p3 R
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用一个平底容器,或稍有些深度的大盘子也行,倒少量水在里面& g( i6 X( H% o& f: `! l2 r* a
发芽的大蒜不用剥皮,直接整头放到容器里,根部泡上水即可6 l* ]% E+ @5 \. d" |
放在阳光充足的窗台上,经常换水
6 S3 _$ {5 E# J- i很快,大蒜的根就会长出来,毛绒绒的一小片1 x: \8 n5 t* j) q1 V
然后,小芽也会越长越长,慢慢长得韭菜一样的长叶子8 n4 n! K* U6 `3 @0 f" }
待长到合适的高度(15~20厘米时就行),剪下来一茬,开吃: d( i) K9 n$ u) N `" D; P& l
别剪得太多,根部要留下一截,还能长第二茬呢$ P, m1 i+ r1 A, ]
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备注:1 t, t5 r k9 V1 D0 _5 L
1、不要用新鲜大蒜,新鲜的大蒜直接吃味道才好呢,用来泡蒜苗有点糟践东西,而且太新鲜的蒜,你就是泡,也不容易泡出芽来,所以选择存放时间较长,已经有点发芽的大蒜最好# j% f& M1 g k9 r A" j, [
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的,如果想吃嫩黄色的蒜苗,可以把蒜放在不见阳光的室内,光线越暗越好,这样发出来的就是蒜黄啦
( }7 m0 }& `2 o1 V, M3、泡的过程中,大蒜皮会自动脱落,所以不用事先费事地剥皮
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4 J) p" _8 H9 t/ M. i泡个两三天,根就泡出来了
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够炒一个菜的了,那就用来炒腊肉吧
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& t8 E9 m1 g0 l. A不要剪太多,留下一些还能长第二茬" \# p) U$ ?8 Z
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6 l% l" F o/ K6 K/ q' n/ [******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料:腊肉一块,蒜苗一把) G4 p4 q( t" G) r
( b8 E; O* S) C$ P: R2 R1 M8 [做法: M. o: ]0 j; ?% a ?
1、腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
* j% ~% Z! H" U$ N6 r2 j9 \6 z2、蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段! N! R3 K4 q7 ?6 k2 k5 h
3、锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒
% u2 u2 R4 d) q1 }& J+ w g4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明6 v2 y* f0 M7 z3 s+ n, k; n
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火
/ f; k9 c0 ^: Q9 F2 |: a L7 M6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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: \' L( x' o9 _: T$ N% A/ l4 f备注:
2 G+ S; P) t! R% X1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可,此时的味道最清新鲜嫩6 c& q( z2 h8 W+ G% [8 i! [
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐9 a1 F3 d7 N/ @2 L' _2 w, p
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