 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
% U4 D% h3 q* R/ r: ]/ v2 k
3 `: w h3 s4 D& C2 r2 A
8 B" s3 z4 ?* Z- B. v
) `: g5 m1 ]2 y4 J3 H% v* j和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
9 r" F- C9 e* F4 d1 @+ U& O $ C4 s9 K# M% t5 O4 f
翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？) i& T. X, s) _
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。- ]6 [6 X8 \" S. a3 z* h6 Z7 K* t
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧( l" T/ k' [" t( R) n% ]( O1 y5 Z+ m
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发/ c& C5 U- ~7 O7 |
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
, ~- r2 p0 C- d8 i" L) x! T ( v+ r! T9 J0 M" G+ O: S
新的一年，来点自家的清新味道
9 T$ N6 i# g8 E' w% ?/ M3 C: T, G* d* n% L3 _% K
$ B- R: P/ Z% I5 Y
) ~# l( K+ a5 g s6 V
: Z+ y( ~ I/ I+ i) f+ |5 g7 u自泡蒜苗3 f5 O9 ]4 s! n/ E# G8 \
2 J, O( M3 e' \/ U, ^9 D
材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
* v; U4 i2 {9 k6 t7 U; H
0 q# q4 s: `# Z5 l用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面2 b- h7 G5 @+ `5 R3 h1 s% Y
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
3 v+ q' a9 n( b; y1 |放在阳光充足的窗台上，经常换水
) ?4 L! T) H" d7 Q: ~很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片 f: V# }( r% D. ]+ a5 e7 b+ U) w& G
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子* G1 A: }2 E) F8 q# n8 f: H
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃% C$ S3 Y9 [5 T( M& O
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
1 l/ V0 @' J( w( K2 z $ h$ o s3 h3 @) l$ a/ \
备注：
: P0 U1 D7 W2 ^1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好& v* `$ U; }9 i8 O) I t6 q9 T
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦# U" m: v) u7 j% q" F; {
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮5 q( F3 r+ M9 r" m
* F7 U) k3 `% R- B" W, g
* E* X" v" o9 X- Q0 p' @
+ q6 K0 e0 L' S2 s7 Y1 ^+ q泡个两三天，根就泡出来了
; m3 d8 ]% Y* o5 d0 M" B, J
+ L7 @6 r9 N2 j# m& ] g, [
1 }& f7 c* G3 j3 M
5 t. [6 G' v6 g* O
% V9 Z8 Z$ V1 B- L& D3 e X0 x& b( w5 o4 p+ F, x# b. V
! ^, u% o' S- s( Z$ W/ p, N8 L, d
O0 }: g' ?$ b: a% l
6 P1 a+ J( u( F
+ s' w3 l; M: [) e# z4 W _
" X0 W; w6 [8 I' }8 e. h- s
够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
- m+ r: `' C9 q+ z2 O& P' V1 b1 J) u0 O5 V
$ n6 h: y, N) {0 I: j* S不要剪太多，留下一些还能长第二茬; `& \4 [1 F; z& k7 t
( b4 G4 f* N$ s; G) l$ |
+ i4 E3 r7 i4 {+ W******** 蒜苗炒腊肉 ********! s3 \# e# ]( X2 A8 I
/ \- `, G z: Z# Q材料：腊肉一块，蒜苗一把
: q+ Q( K: }& x4 {; A
; @5 l$ R( `# S% }9 \做法：) G1 K3 K/ d2 y5 O
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
u2 s/ J6 b4 d/ S0 R6 y2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
% R; q- P) K4 z7 Y4 N4 s- [3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
; c' `- y- y, [8 Q6 o; {! T9 p4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
' f3 H: J& O1 q9 j- n- ~. R5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火1 R& v1 {; }0 u! N
6、再将蒜苗翻炒均匀即可2 \ U; C; m. ~ [2 a1 p
$ I+ s" V ~( m. H7 U
( w% m% P( Y+ X6 n5 h/ L. u备注：
2 S! d r5 }, U. a) t# [1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
9 a; X" k+ a/ {4 E0 A2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐) H% \- @1 P# F! f
" I5 x& N `7 ?% y8 I
; f1 D% K# h. N9 ^
% t. ]( {- \ L* A" b' X* E; V
# v! c7 ~& |% t3 p, `- x2 w |
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
