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[菜谱] 被一再警告的财政悬崖就要成为现实了,不必说,人们也愈来...

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-12-31 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 * T3 x5 j8 |( D' J' M
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和好友常去一家火锅店,服务态度超好的那一家。因她经常去,和店里的人很熟,所以每次去都不会空手回。快到过年过节,更是会满载而归。所以这次,两大袋子腊肉,我也扛回家了一袋子。分而食之,自己留下一点,炒个啥呢?
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9 v% u9 p+ \9 }$ g翻翻家里的菜篮子,是不是有几头大蒜发芽了?
8 d+ ^1 [" {% k& C$ J; X! ^发芽的大蒜当然能吃,但味道已经差太多。扔了?不能够。8 v% L7 a, A# ~2 f0 w4 Y: M
那么,就来个容器,泡点水,让它继续长吧
) Y  m. x5 b4 Z' `' f6 t2 E待小芽长成绿叶,就是它第二春的焕发
  N% W/ I8 b( l美味清新的蒜苗,自己来泡吧. E2 h4 T/ L3 J2 c. o& t, j" ^
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新的一年,来点自家的清新味道7 r( P, _: j$ G7 A
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( U/ v- R/ b- A3 {; o' E7 E自泡蒜苗& H; o0 H" C0 r) u5 [8 P6 N
2 Q+ x  O: g9 S
材料:大蒜,最好是已经有点发芽的大蒜7 b9 b/ w; d; L% I

3 H* {2 \" |$ K5 i- A8 T用一个平底容器,或稍有些深度的大盘子也行,倒少量水在里面. C; o7 }& }# R- V6 E* I5 J4 c( t, v$ P
发芽的大蒜不用剥皮,直接整头放到容器里,根部泡上水即可
. \" J2 g7 u2 H/ s1 _' S6 |放在阳光充足的窗台上,经常换水# X. `) v  L4 e
很快,大蒜的根就会长出来,毛绒绒的一小片
' b, T0 G* {# y: I0 J9 S然后,小芽也会越长越长,慢慢长得韭菜一样的长叶子. f% n/ H% [( u, [/ c, {* n
待长到合适的高度(15~20厘米时就行),剪下来一茬,开吃; z: a. z1 g2 L& V: u5 `/ ]
别剪得太多,根部要留下一截,还能长第二茬呢2 j7 {/ R8 |( B2 |' t8 C2 f; o  m

+ }. M* x5 X. a7 o4 D6 d% r备注:) q1 G. [2 ?) A$ Q8 X2 u& t
1、不要用新鲜大蒜,新鲜的大蒜直接吃味道才好呢,用来泡蒜苗有点糟践东西,而且太新鲜的蒜,你就是泡,也不容易泡出芽来,所以选择存放时间较长,已经有点发芽的大蒜最好
, t0 r- s/ F5 o" ?9 P" T# a$ k2、阳光晒过的蒜苗是绿色的,如果想吃嫩黄色的蒜苗,可以把蒜放在不见阳光的室内,光线越暗越好,这样发出来的就是蒜黄啦6 ^: ?8 W* A. S3 l1 z+ f% u
3、泡的过程中,大蒜皮会自动脱落,所以不用事先费事地剥皮
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% F9 ?# H4 H# V. }泡个两三天,根就泡出来了- m$ Z: f: `3 @! I" M( C0 P6 r
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0 e9 `2 Q( f  m( ?( n+ `2 Y够炒一个菜的了,那就用来炒腊肉吧% m3 ~3 V! j/ o, `( Y) }

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. r% ~# ~+ |2 ^不要剪太多,留下一些还能长第二
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' s) H) o8 m, t( k- L! H. v! N; {; C( B* `3 ?& [$ P
******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料:腊肉一块,蒜苗一把
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做法:+ b2 `6 Q0 ~  A7 z6 O. t4 o
1、腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
) {' c/ E: F' I/ ?3 k1 Z  {2、蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段% K0 V% K9 A# B: X) R! [
3、锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒
& {5 |3 F& m# S4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明- a9 K% A; ], n& ~" x
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火/ ^* Q% T- z% A( D
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注:
* }" i% x3 L% c2 u/ Q2 c1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可,此时的味道最清新鲜嫩
. D. O, R6 g- u8 P+ S& T2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐
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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2012-12-31 10:20 | 显示全部楼层
好吃,謝謝!
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-12-31 19:39 | 显示全部楼层
这里好像买不到蒜苗   我也想吃
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2012-12-31 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
学习了,改天也试一下自泡蒜苗。腊肉炒蒜苗好好吃哦!谢楼主!! p8 }% ~! H) w( q
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-8 17:57 | 显示全部楼层
不错: S5 `4 W  C/ S
大型搬家
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