 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 5 B1 h- f; }. Y3 @ W0 d Q
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: s; a5 Q# O5 [5 n和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？! v9 r9 `/ u$ l4 b9 D( a2 ^
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。/ e/ C) `1 O; P
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
2 M6 p$ {& ?# F( d7 k待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发- I+ E6 q4 v/ t( C
美味清新的蒜苗，自己来泡吧" W$ S7 ]1 m7 }9 `/ c
: x L- C* h! ~) ~3 T: V新的一年，来点自家的清新味道
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; h/ _/ F! H, D. h自泡蒜苗
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3 Q9 ]( e) m$ c4 H7 ^材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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A" P7 @8 p2 j; X* W0 i1 n. n用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
0 x8 f, k( A! t% u8 V0 r6 q) ]& k: F发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
4 C/ O* X, j$ ]: G$ q4 l放在阳光充足的窗台上，经常换水2 D- X8 h& z: R% W& F% @
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
/ Y7 f+ u; _9 _! i w" Q7 Z' \/ q然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子9 e8 a4 G; ^0 S& |5 v$ {+ U, s
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
8 L0 g$ C2 y) H4 M+ h0 I6 A9 d别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：. H3 X: T g P k
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好3 B8 g/ {7 n/ K' Z: {$ T4 i
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦/ Y5 O+ c) _$ c% B5 O3 D6 ]
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了* h3 Z/ K% v8 w6 V, q% M `5 @
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) a, ~; w5 m' m, F7 ~够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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2 n5 T3 `& V7 b& g不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把4 n: h5 e8 Z7 U- }3 G
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做法：; [( {6 H6 H3 S' t1 {4 \5 N$ B
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉+ N$ z' Y1 C1 e9 f
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
) b* I4 W& C7 x5 m1 ?1 w) F3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒0 i$ P4 z9 F9 a. E: x
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明% j* x$ \; S# o2 x( g+ X2 y; n4 p" u
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火/ `' ]) p! @, x. P/ v
6、再将蒜苗翻炒均匀即可3 o4 X6 J7 v! G u1 }% r
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1 Y. o' k3 B7 K: u' t: y备注：
% f# ^4 x9 @/ C( S/ d1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
/ x3 L: O+ d5 R4 d2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐7 x o5 M. q5 K: R
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
