 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？* L, s5 P* Q1 b! d3 ?8 f
+ \$ F7 F/ P/ t, J2 F) U$ B翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？) H( w+ W/ U7 x& g; n0 h
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。0 ^$ _- W Y& `5 C4 e# W6 ~
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
# z: ^0 S& D% F5 O待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
$ [, ^( H8 I5 u3 N6 s* W3 a; _" o美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗9 J# O9 U/ ~) h( p* X1 s, P
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜% k6 c# {7 `. |" g# ^
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面2 x7 k; E& ~# F y
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可5 Q* P% Z( w V1 D; l( Q
放在阳光充足的窗台上，经常换水
# a& ?! ~+ V) X9 n% B很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片" e* Y/ x% a: d
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子( I; C0 H" N! D( E, r' b% X
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
1 c$ g/ ~9 u. A3 e别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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- m/ x! m: } K/ q6 [( d备注：
3 r# W) D: ^; t) v: h. K1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
y- }' ?& O. b$ ^4 l% v% q- v2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦4 y" H K, A! W7 M8 E5 q
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬, l, d1 a+ F9 x5 Z% f b& I
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******** 蒜苗炒腊肉 ********! K) S5 @/ S4 F; O) f6 ~4 }0 E1 r
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材料：腊肉一块，蒜苗一把9 ?7 m9 t3 P- n! r% {3 ]( P
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做法：
) E/ O' R6 u( B1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉+ V- n" b- D \; N, c% g9 s
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段9 U& g6 G6 b0 ^# I4 m9 \. U) X
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
; p1 g3 R; y1 A! L/ P4 t- v4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明* e. t l5 l% v/ c: S
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火5 w8 F$ C6 @! f/ S) j/ m% q2 V& j
6、再将蒜苗翻炒均匀即可3 p' M1 V7 h2 p$ v$ T
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备注：, m% Y$ `8 C7 G0 y+ d1 t, b
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
0 j# u% B4 Q% r' f5 ~5 X2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
