 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？2 P6 i* N1 \8 G. r! ~* s
' t4 Y; e$ X% D' m: f, R7 F& `翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
: v# L! k- I4 z# p2 V/ o0 m% k发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
4 x2 W! l/ u a7 F* ?1 j$ v _; {那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
+ b& F- p+ ]1 z& l& o! M" x待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发- f, g5 B9 Q2 s! ]. u
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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/ Q+ Q/ a* ?. P( ?新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
) b7 W9 E: I+ E: [ w发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
" n% f6 T1 F, \$ X/ }放在阳光充足的窗台上，经常换水6 U4 @* C* y2 e1 @* X* g$ ~! Q8 h
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片) Y2 _8 C6 V) j/ v# g1 F
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子; E6 r5 H" b. A, p/ T4 z% {$ J: p) ^, Q
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃5 P$ |6 R0 e1 e7 I: W2 e5 C( a/ `
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢% V$ y+ U; e' |0 ^% o
, r3 g& u, _$ V! x" g* Z备注：
( f7 N' j! W) s2 b" x" A+ c& L0 i1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
( N! N4 u( W. U3 R. f9 ]1 w6 H) P2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦+ D& n0 H+ _1 J# u
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮0 Y% ~" G2 f% n$ `/ e& R
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧4 A Y1 Z& \ k. c# w# |5 j
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- h: l% z' B) T/ b. y: j5 u+ K) G$ N不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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2 s( K- k) o4 B# `材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
: ^' z& H4 O' K9 C! S1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
% z& R* `5 V* @' C4 Q0 f4 I: {2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
; s! ~- \) }) x9 A/ `# H: }; e4 H) V3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒8 k& y5 d" K+ e
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明) ~# }! w9 [& g# q4 O
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
; h: k& N- g& t2 q6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：' ~* }2 ^3 i* L% c: x5 S
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩* q4 H' i3 u6 @3 r9 L
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
