【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

1 Z# I$ |" a3 S5 m
如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。
1 b6 F: J+ t2 p6 u6 S  W+ _
小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

" R; _& u" W, b) ?苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
  [/ E: y& }5 W' X1 F/ i5 k
最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
$ `' K  g8 U! V+ {: o3 N用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
% p3 }/ a% Z7 a5 l, {
+ g6 Z4 _: _, B) @4 m0 D" M# }' o夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
7 ]# z/ b% z9 q3 [' K干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
8 @/ Z+ s8 t4 h; u( W4 w0 q, @
) G& G  L+ z7 `( T; N2 k[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]

******** 香菇干贝炖白菜 ********
4 P. s: n- q5 d; Q& J. j3 u1 |4 \
( h6 c+ v1 u5 ?' |; k* Y' T材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐
1 T4 ]+ Y3 m! m4 ~/ ~, m
. w& Y- c0 M% a3 k9 X做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
0 v" Q3 {" ?- e# `: k/ x& w4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
8 f1 @% Y& v& }1 d% Z6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
2 K2 p! @5 v3 V# A7 }3 y/ l$ f1 ]
3 y0 J6 g, g) [# y7 b备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
) _" e$ p) _3 j' G# t. u8 s7 L2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
6 `8 X. J0 d& p4 a/ P+ N3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
+ W4 g; r! Y8 |2 ]0 r; t
, k% y& p' S7 \4 _. s3 a
6 y- ~$ Y- ~+ I5 h5 ?