有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
; z) x, w! Y7 }+ t% s0 x食油或其他油类混入或渗入！
! e: p) e# V1 Q1 G' L
. c) J8 G$ I/ b8 m! f, [; g2 g$ S一、原料：优质糯米1公斤，
) x  P* O2 X9 c酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
( |  k3 r0 Q$ N  X& f碎为佳。
1 y: O3 ^% m* E* [, y( q5 ]6 B三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
8 Z7 b: d' s: e5 x四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
8 p/ ]2 J+ r9 v3 z# x$ m) `可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
8 Z0 x: G! a& c拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
2 x9 T/ ~2 T' k: W  f5 H* Y/ Y酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
% Q: q* x( }; x3 t6 d准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
5 F% k. E( i' L! t% S3 m) ^' \可整盆放入冰箱中存放。
6 x" u3 L9 B) E六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
2 f2 n6 ^( e  `& w* @. q: g! ~6 c. n实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
+ o) x$ E  Y1 Q: T; i' n5 b轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

* \5 `) Y2 u9 C- G' ]一、原料：优质糯米1公斤，
" h$ e# \% A4 N$ G& G酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
$ G9 W. y: g" f  |) p$ |用热水浸 ...

$ H6 d! I) V6 x( N3 e* Z* l- T
/ t$ n  |) m4 ?) s" F# w酒曲哪里有卖?? 大统华吗?