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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣4 v4 f+ ~' ~  @6 [4 e, ]+ S4 `
如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与1 ~. A3 v9 W0 w7 F" J; b
食油或其他油类混入或渗入!
# N3 M' A* J( @) ]) l8 z# \/ ^5 w" F) h  x; P- l1 @  \
一、原料:优质糯米1公斤,
: C& q" c3 L  V4 p酒曲半包(比原说明书上偏多)。& x4 U; A0 S2 ]+ A$ d3 |! O2 @% r7 w
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
0 s* }" ~9 }. M用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏) B8 |5 h* I5 _' L& ]0 u! p/ U5 Q: y
碎为佳。( p0 `5 |4 p2 S
三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程
* l: [/ F3 i' t+ z中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后8 ~* |, z: T2 j
再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。
$ D  q0 x2 v: a8 j$ j( g四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后
7 [9 W) v7 d) T* K将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或
/ I. V% x$ U9 r; Y; L: C可封闭)的盆中待用。% {+ q+ ^: [" y/ }
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并- D6 i* E2 P  t/ G( c5 r! u
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭
* ?# {- o3 q! T* y2 F0 D) m平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子
/ d- R. h- a1 l: B' ^盖上或包扎好即可。
# s. i/ z  `3 u) x五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米$ h7 O" i2 P' Y. a1 v. j+ u7 S
酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先4 H- }7 G. r( [: j  ]
准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来
% Z& a/ t: N4 g1 v) A$ K全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6
1 _- R8 _+ J  y8 _0 ^小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,4 c7 ~" T  T; M% F
可整盆放入冰箱中存放。
% d' d, g8 f* c/ a六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多% [; x* L$ {) M, H2 Z4 {0 K$ u
实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。
2 ^) {+ q  i: _7 G5 a7 K轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表/ M  Y1 i+ j: Q# S6 z
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与( M! D1 u+ x% I) s
食油或其他油类混入或渗入!
$ X& a* Y/ {2 H5 O! g1 h: B6 F5 o' K5 @  {% j# t" }
一、原料:优质糯米1公斤,
7 Z; G2 K/ |6 r) _% m9 h酒曲半包(比原说明书上偏多)。
2 i1 w' |: B2 @+ ?二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或- C9 R& ~; |; z, ?' g! C
用热水浸 ...
; h! k  {, y: q

' l" [, V- d( L7 S
, ~$ o0 W& s! g$ f0 h0 C9 j酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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