有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！
# N3 M' A* J( @) ]) l8 z# \
一、原料：优质糯米1公斤，
: C& q" c3 L  V4 p酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
0 s* }" ~9 }. M用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
* l: [/ F3 i' t+ z中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
$ D  q0 x2 v: a8 j$ j( g四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
7 [9 W) v7 d) T* K将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
/ I. V% x$ U9 r; Y; L: C可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
* ?# {- o3 q! T* y2 F0 D) m平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
/ d- R. h- a1 l: B' ^盖上或包扎好即可。
# s. i/ z  `3 u) x五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
% Z& a/ t: N4 g1 v) A$ K全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
1 _- R8 _+ J  y8 _0 ^小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
% d' d, g8 f* c/ a六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
2 ^) {+ q  i: _7 G5 a7 K轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！
$ X& a* Y/ {2 H5 O! g1 h: B
一、原料：优质糯米1公斤，
7 Z; G2 K/ |6 r) _% m9 h酒曲半包（比原说明书上偏多）。
2 i1 w' |: B2 @+ ?二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸 ...

' l" [, V- d( L7 S
, ~$ o0 W& s! g$ f0 h0 C9 j酒曲哪里有卖?? 大统华吗?