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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
3 P- a0 E' R$ a  T5 w+ Q+ o如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
8 _# q1 G7 v' \# Q1 W食油或其他油类混入或渗入!; |- Q+ B$ o9 G& @" d

$ H' r, z. Q0 z+ c9 r一、原料:优质糯米1公斤,
7 Y' k/ I2 q4 r0 N0 r8 j5 W酒曲半包(比原说明书上偏多)。
) z8 C# Z, r4 ^/ M8 ~二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或* ^5 @, k4 C* _2 w
用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏9 N: X2 c% M) z; v" l. o, ~- P
碎为佳。
( d& |  i* X- u( O, O( G) \  \& Q三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程4 |+ Z/ I1 C) D% j+ x' m9 m
中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后
1 L9 `/ f) W9 ~. q' f- @4 ^再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。
, ^+ e$ Z+ p  c; a! \四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后
! h$ I7 V, J! {3 v5 F! U! z! f* ^. H将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或
0 Y3 e" _$ C: d) B可封闭)的盆中待用。  [+ E- g) F# R  c" }$ v5 L
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并: ?  W/ Y% p! i8 \
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭
- _0 k3 a7 k3 ~8 D2 U6 b平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子; V, d' K# I3 u9 T9 x/ }; @8 C: M
盖上或包扎好即可。& D& ^7 g( R. t6 ?# _
五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米
1 d5 g7 L' d; {) H, _/ v酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先
9 L' F: k+ u- m4 S7 }% F% i准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来9 B) X% W2 ?6 V5 W
全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6
- F2 G0 F" g- V小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,
! p3 b& |; z  A, a* i: R5 n可整盆放入冰箱中存放。4 e$ q7 R6 D; j9 a1 P+ B- n
六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多7 G9 a; V6 _! E8 t
实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。( }1 d. |6 C  X- t( V! e) m
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表) h9 _" t4 H. ^
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与/ x' i6 y5 y9 C) }
食油或其他油类混入或渗入!
/ l5 X2 U" [6 l, n" D' i* T! m8 R" b* M. x
一、原料:优质糯米1公斤,
5 |5 S# t3 f5 x; z  V酒曲半包(比原说明书上偏多)。$ N1 T  S# S. @, m
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或: R+ Z! z- O" H0 K
用热水浸 ...
( t) W1 Q/ K# n6 W9 i
& {! A) P/ q) C: t0 X6 a8 K% I

5 |" l8 i. O  ~2 Q& X) }酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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