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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
. d% X( A% s  G3 j( y如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与  j# \0 r$ ~0 t9 F
食油或其他油类混入或渗入!
7 n8 q* c5 L* U/ m. |
4 e! N% a: |/ }+ q, W2 r一、原料:优质糯米1公斤,- _: X: J7 X/ B  S3 ]" o) ?- L8 f
酒曲半包(比原说明书上偏多)。0 [- R/ e2 T& e" U
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或7 v, V; i2 D( N+ ^7 o
用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏
6 q  r) Q/ O) ?+ L0 I碎为佳。. i+ H) d: D% L/ R/ F1 i
三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程5 r. B, Q% t9 N* ]9 d& |
中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后! c, z6 ^; G: [/ q5 Q: v
再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。' ]7 F4 S0 G) B
四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后! R) D% @# {$ k1 z
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或8 z2 Q5 z/ s' ~& m/ h/ @- y
可封闭)的盆中待用。! d7 }9 X4 S. |4 C8 ~% C
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并4 g+ V' C/ A9 k1 e; z4 k/ H
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭! s8 M: ~. [; V, F& o% G
平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子4 |! T4 a5 k1 Z! e
盖上或包扎好即可。* y# Q8 j8 N1 {7 T7 j  p, M5 N2 X
五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米' C* b3 z0 y( p5 Q
酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先
0 z' F4 J: ~. M准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来* n5 S( J3 V; U
全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6
" X4 e6 P+ i4 Y8 w4 q% Z# S  Z小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,- c! \, h# m& L2 y3 U( f
可整盆放入冰箱中存放。/ t# o' j4 L) q2 G1 Z5 ~
六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多
3 v7 a" S% @* a+ W5 D实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。
( ?1 G" F; |' y' l! @轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表0 }) v; j" O# }, ?
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与6 @, F* p1 H$ q
食油或其他油类混入或渗入!
2 W: [: U# F8 v$ ]; ~# x. k0 e5 I$ @
* o) m1 {- U3 p( p一、原料:优质糯米1公斤,
2 d( n' o$ M' y, }- F9 \酒曲半包(比原说明书上偏多)。
. k8 o) w7 d. q  R8 o) l二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
* U5 E2 x& k9 }  X用热水浸 ...

5 d% p( J1 `+ Y3 p- ?3 ^: N2 A8 w4 G: [% g4 r' t0 {
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酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
大型搬家
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