今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
/ o5 m1 l7 B  ~( ~; E: `0 [8 k
% X, ?+ l- Z  ?% D8 K' q　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
6 ^3 G- G( Z; V3 |
　　制作：
9 X7 O  ^1 a) ]0 ~) y
+ E! l$ u7 p8 B4 v　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
1 R0 a  M) d; ?6 L( z- D$ {
: z+ e3 d  q, m1 r. o& Z　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
, V* K7 m& U- b: \+ I
8 z. H2 ?& o, v* w% o6 a4 K2 U　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
  ]" m* p; e/ ^2 k
% e1 R, Y. Y) n* R, r　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
$ Z1 ?' P+ t% C
! m. S  ]0 C( h: |* O　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

' X3 i1 _. F" G主料：嫩茄子400克。

　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
* g3 O2 l8 \: q0 K7 G8 S) v1 O
% ^8 C1 R( @( N* C　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

　　制作：

2 [% M, M( \, `- }% |. e& o; G" L　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

! u. h& Y$ q0 F　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

2 Y! G* Z  y% t* I　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
4 N' \6 H9 g+ W4 C, V
　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
$ r* P: p/ U4 M: K0 l: W. c% U
　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

( R9 x$ [9 u6 ~/ W# N四、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。

　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
* |8 ~3 u& W% F, ^) V2 d
' j, H1 l* H4 h, D7 _　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

　　制作：

) w0 y+ N: a2 f$ i# n5 ?　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
1 C& i* Y2 Z$ Z
　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
* P4 D& T7 Q1 T. G) u& \
$ L% C8 r% H# c3 ]　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩

  k# J7 P/ s7 y1 s/ j' \% r
; ~7 ?- w, _1 O6 ~! E. M
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
1 Q  ^) Y6 G0 k6 e
: M% `7 L! o8 n( [8 Q/ S2 R　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
' d* N: f% P) |& x
' J5 s/ K5 K; e. g　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
5 ]/ U6 \6 T0 d; S! O
) P- h3 f8 A- m　　制作：
2 I: g) k2 U8 h0 K3 }6 D& H
1 s" H$ ^+ }; p3 r' R# N　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
3 K* ?6 S! ?" K9 t0 V. c! i8 c/ Z' u
/ {. ]& F6 J( I0 n) W7 D　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
7 A6 f, o1 L$ s- G7 J0 M# ~
3 U, p9 C- E, M! o# j# z　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
" u9 z2 w; t# d
0 e$ q( Z) @+ e% g/ t3 O主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

% O$ Q7 O+ B. }& v2 ~　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
; e. X+ M& g" b, a
2 x7 H& b- k+ c( b8 |　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

　　制作：
) _( I3 C' l4 g
# M1 r, x+ M% c+ d- P& b1 n: f3 u　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

6 Z/ C3 |) @4 N  ^　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

* l* w; ], ]+ f- Q+ `) ]4 c　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

0 {- ~& m, k( X+ K/ m2 l　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
$ a6 t0 N4 D6 q/ P  q
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈