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Canola 油的迷思与真相
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4 K R# F$ x% O* u大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。+ D0 y+ G& }2 V1 h$ T9 z# q! N
j( Q! v* i. m: I9 `/ p8 v1 m既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。
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但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。) w$ g7 s: m( \( A; Q. f% `
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% s# P1 g/ Q, x% n; k |3 m去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。2 q0 ]8 `- V$ W, ^) i
% ]1 |, j, J+ s笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”( k+ Y* i. v# M+ Q" O0 `/ ^% q
/ j+ ], B, U" M英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。
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Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。+ i% A, ?4 l# X$ k
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1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。
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, W& ~$ H4 _$ T: j7 b但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。
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加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。6 C8 i) x) j8 q
8 M* x( c. l4 C" J% @1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。+ O1 I; J% i, p% z8 }
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加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。2 @; v8 P5 j% J0 w. \! j n# t4 y
+ s: j! F7 q, y% r/ P0 R加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：9 }# C' _4 n- I! a) U3 J7 }
0 R* R/ V4 M2 T2 g$ b8 X8 @4 L. J老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。
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9 l' ?( o' w% Q1 t( B5 k6 x# f0 M这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。
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* k/ i' ~4 w; E; LCanola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。; [- m6 y' j. ~0 `' Q) y
! y3 U8 v( r# B+ a: {根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：( d/ F0 d) a/ |: B5 ^: Z/ U
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1. 视力模煳╱失明% q8 q$ E. W! d/ i* \
2. 听力减退
) U" `/ y3 P* x9 c# O, l3. 排尿不顺╱困难5 O4 e' ^( j9 k8 M1 h/ F1 n
4. 呼吸急促╱气短6 l+ k5 \ ^& F; d5 r5 S
5. 心脏病╱心律不整
# ~1 N! G4 u6 W) {5 S; k6. 罹癌率增加; M! ]& m0 j1 Y( ?; h+ k
7. 便秘' j0 a; w8 s; K9 C- W1 U$ V
8. 失眠
. k) j2 z( ~, h3 y7 _9 [9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足* ~* \3 ]* d* D, d- b/ y
10. 无名的疲惫) ?6 R2 U2 w9 c5 ~
) ~$ U5 y- v" \1 ?8 Z* M6 _( Y11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：
z: `" [' E& R1 H5 U7 J( `4 @a. 发抖、颤动、麻痺
& }, b2 D, a* M3 E. Q% L' _b. 走路、写字等动作不能协调
; E# R) P- G" r7 q" H3 Kc. 口齿不清$ M- g6 q8 B" x
d. 口水过多
& x) _+ j( H; F& {1 e$ v$ Ue. 记忆及思考退化5 D2 m) Y, |" v y
f. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等
) A! y. y" \( l# O' B5 X8 P' jg. 神经崩溃& y' E& J6 r8 }
h. 手脚末梢麻木刺痛
/ E. K% h4 U- W# J- ^3 Di. 多重硬化症
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8 h5 Z% d$ ^% r }( Y* o( @5 V$ B1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
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4 j; H4 c" K0 }& ~8 w6 p- J* E' q而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？- |! H, H0 M9 ~9 R, U
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儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
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有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？5 k& g9 f# d2 h0 |& A
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不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。) z5 ^ j( l8 f9 }$ V7 ~ v
3 T+ M% E! U- y" t1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。
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次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。1 O' I; \$ T+ _, c9 S) y
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但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。7 X! O T' J0 E% P
$ K" ?% _, s' E' t3 ~! x美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。; Y/ w+ m* t/ V' _8 h
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* u) s+ k8 j& [# Z上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。. G* S+ j9 U+ `' F
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这个过程大略是这样子的：
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( ~9 c( g3 x. i3 K4 V8 m) X首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。7 V S9 @1 P0 A6 W
, r H) r/ i3 q8 F _6 j0 u下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。
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所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。
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而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。% b* p# h& c c5 m3 \( Z
! O' X4 \. \" i/ a* e* Y) _有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。
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3 i( {- y; `9 q* u0 b% y现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
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尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。9 F) o5 J) C9 I$ q
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其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。
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- _& e% t' e0 T! _' \( h+ `在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：
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1 c; y2 _; E7 A6 a% J要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。/ |/ o# m( C( e. p2 }
7 E% |) U( B% c* Y尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2013-3-3 09:47
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