LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

, s0 d! S, n/ m; A8 a* X/ p- @
$ m/ r9 M2 v' y- B  {
# I3 \# v$ q7 {* ^( G



: y% w& V* j3 m1 O0 s
4 O( t1 q( F- j0 Y  B& I

11

http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

$ P+ G$ B* h9 i" \6 j  b烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
) U/ f/ [/ v/ L: K2 L! u/ g3 |
, R( \$ l- S  M* ]/ P1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

( s5 ~1 O- }/ x0 o2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  

做法：
. h  ~- _0 z& W1 Q
0 H6 J) N( w+ L  A面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
* b* t& {" }. I; \3 V0 Y


饺馅：
# n9 S) r3 S) l( a
3：羊肉馅 300g;

4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
1 y# S" s% A, \
2 u; Y+ F2 X6 P  @, H. t9 ?做法：

8 D* h( f. X8 }  ~白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
( s0 }1 j# s2 Q! C8 T# ]. m: Z
! k4 d4 _0 k" M

甜丝丝

看着就有食欲.