 鲜花( 133)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 记不住 于 2013-3-15 19:58 编辑
3 G: }* P! o, Z: |* x" J7 v' R) ~/ J9 l& U9 k* Z2 ^' ?" Z
8 f1 @- K' @( ~" l& B9 a
+ Z4 F; O) O, C5 P" J, d
* Y* m Z4 `; h/ ^5 _) Y1 O/ w( Y4 e6 Y! [* k
# [& G# N" F- G3 ~$ A' B V
: ?% F1 N( E7 X5 r
11
6 V6 v/ ^/ r+ }& R! q
& a9 Z2 u" v v8 v
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322" {5 P/ n7 R2 W! |' @. A5 y
$ Y. I# U, |0 Q/ d+ ?烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)& T: K J6 u+ j; N2 i
! j; x9 E+ z/ ?/ d5 Q5 R8 G
1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;2 t# C% D% X7 | M7 `4 h6 d6 t- K
) h- q; n8 }! S6 }% R( t2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml; 6 {' a9 f& f7 O' k1 D
" T* m! p b7 H% e9 p& T
做法: o) {1 L' Z6 V3 |0 s7 u: z
7 H& u% c6 a; r( b; f面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。 . m+ b. {8 ^- f. q# z- Q+ {1 m
! m* g/ Y: @0 Z% t
. B& j1 @8 z0 Z# e( R
9 U* m8 |6 X' Z" @3 y* K饺馅:, U/ ?% I' y& |5 c* Q
7 I0 f2 @; s x! t0 _8 U7 d- _9 \
3:羊肉馅 300g;
+ x O2 b7 p2 {5 X# v
, R2 d9 ]# y- v/ F& w7 R. j4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;! E0 u; k; [& D
1 H3 x; a. [! p* [9 Y
5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;
$ p: S+ X1 B7 N% V9 S# X; b! l9 P2 T6 S `
6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;1 j7 Y8 w6 x4 n, j2 T9 M2 K
+ {5 `$ D2 T2 ?4 r做法:
/ W0 j7 P9 D) h5 Q+ w k. \5 r, s0 L; B0 u& {+ o& A
白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。
( U7 P8 R2 v& \) X! z' m" [, S+ t: v/ g' `$ J& Y* c* `" W
7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。, {: k: m# {" j, K2 S6 M
4 T; {4 T" v# Q8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。
" {# J( F. ?' b0 G0 z8 _$ F+ U* x8 b7 H3 A$ Y4 c
9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。! W0 _6 c( U3 e+ h! M
6 d/ d1 q& c( n6 O |
-
|