LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

" L* D1 v9 q0 q

8 [3 K2 d/ Z/ `8 n
' W1 {/ m% M) ?! g% ?; F3 Y+ K( ~2 i

4 e" a8 |2 a& a7 \9 E! g

11

/ Q+ \# e& B3 e) \; n+ E
3 A9 u7 g0 j+ e: @ http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
. t  E' X3 W! b9 A  d/ W, V0 G- Y$ _( Z
烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
( d+ A+ [9 a2 ^0 s4 G
" f( L: u2 @( V9 p% E, {2 B1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
3 d6 L6 i1 u4 a0 r
7 u& E8 X0 r  Y- ~2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  

3 K1 |8 J. e3 @* w, K做法：
5 U* T/ c( y9 l! m
" [6 a- x1 A  i# ^2 P$ p8 k面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
9 C) U4 h8 e2 Z, Q9 i
2 Y+ v& Y; ^  C6 B
$ d/ X' U3 G1 U
/ t9 r4 ]- O/ J: i4 @饺馅：

5 q+ v+ I: ^' U4 h$ |& }+ W6 ]3：羊肉馅 300g;

  Z/ S/ y+ i, H& r4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

1 r. j6 r" Z" j% \) I. e' r5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

: J6 l& W( c+ A- b' a# O" N# R做法：
6 @# U. b' O/ \
白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

; E7 i* _+ A# ^1 P7 Z( H- ~1 G+ ^7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
; W9 b* g' j" [  j% u) V0 C
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
) o, d3 s. T1 X5 \1 ]' G' p

甜丝丝

看着就有食欲.