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关于开餐馆,算个账

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鲜花(4348) 鸡蛋(18)
发表于 2013-4-1 15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1000营业额/日X360=360,0006 T. u. W! i3 g
毛利算55%=198,000$ [' \& M! d3 f% M' H3 y( i
扣减项:4 k6 I3 t: k2 d- [' G
房租 36,000-60,000
' F! J. e1 ?8 Z大厨师加帮厨 80,000
* W8 S& n' \. r- e' \8 {服务员: 35,0000 R6 x( a. o; ?! Z! l$ F9 U. j. |
水电等市政杂费:10,000/ k: I- M% V% E/ p, k* [  B# t' V
合计:161,000-185,000; i) B3 l2 l' n. M
" m# B6 h% F+ `" @) d( B4 Q1 F
老板净利润 13,000-37,000
2 Y$ z$ d0 ^) B
) E8 V5 u* T$ q3 |( R0 f送送报纸比干这个省心。
) L! H8 O& }% N1 s8 [' v1 r一天1000营业额不容易做啊,容易做的地方房租都上万。
. ^: o$ D) a3 E! z" q1 J这还没有算上被网上点评的风险。3 m( N5 d- H" C! Q9 x+ Q, A  x- A
所以,珍惜生命,远离餐馆!8 S9 f% v2 R2 E* e  I: R: P( t% V% }
吃着不好,下次别去就完了,这个行业特别不容易赚钱。

鲜花鸡蛋

老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:09 | 显示全部楼层
1000营业额太少了吧) k0 U+ c1 S2 z3 m, z6 |
人均消费20,一天才接50个客人???
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:12 | 显示全部楼层
说老外的餐馆好,老外给的小费也好。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:21 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
2 \6 ~+ s3 B' L8 S# `3 D4 N( t1000营业额太少了吧. c8 R" T/ a9 I& J
人均消费20,一天才接50个客人???

, f( h* k2 m: c; e: I/ a$ ^( A3 V3 u; ~9 C
很多人消费人均没有20,不能算小费和税。
- Y' }& O9 V1 \; D, P2 {6 V一般中午也就人均9块吧。
, b/ n" I5 ^. A6 v3 ^, n: j人再多了,服务员也要增加了。
3 J  ]. f* [# N# b$ z原来在铁板烧干过,每天5个人忙得跟孙子一样,平均每天也就2000多一点。
- W/ t# m/ s: h: x1 {但是房租一个月1万多(在冒里面)。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:22 | 显示全部楼层
我邻居广东夫妻工作7天每周,平时忙,节假日加倍忙,晚上11,12店回来还要铲雪~~~说到生意太好,他老婆一脸愁容~~~~
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
紫光 发表于 2013-4-1 15:21
# K0 E- J) L" O- q6 n8 c很多人消费人均没有20,不能算小费和税。
8 C1 r6 Z9 U1 J( K7 M0 ^一般中午也就人均9块吧。
# o$ |; t* w5 u: B) Q+ d) b) e人再多了,服务员也要增加了。

) K" T" ]- \' o
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
xge 发表于 2013-4-1 16:18 ; |/ @, h+ P! b& L4 D/ e
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
( E) k- L6 @9 V; Q# r% J/ c' e# \
平均下来35000/人,建议去大童话打工,还有牙医健康保险。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。
5 p8 u$ w5 I/ W! k8 D# h另外不同意楼主的观点,对于餐厅的经营模式,日营运额度受很多因素影响,大的餐厅和小餐厅差距很大。* A2 j% j# {+ E; L
更重要的量度方法应该是上座率、空座率,以及turnover rate。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有一项很大的开支没算,店面装修的折旧。  w5 n" x6 d. c  A: l" a
比如花10万装修买设备,这个费用5年之内一定要折旧完。2 m$ {: o$ f/ A# ~5 N* J
每个月又增加1000-2000的费用。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:29 | 显示全部楼层
wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23   J( t6 ]- e8 I% b; |* y* }- N
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...

# Y- q& B, E( ?+ x, E
% k8 ]. G  O4 ^8 b  z0 u可以点评,尽量说点好话支持一下。" D, A8 H$ X" V) M' J- K
中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
9 Y( W# h2 _2 E3 ]其他多数都要死不活。$ b! F4 e( A: w; t; d9 M/ H0 s( ^/ ^! @
总之,光做同胞的生意基本就等着倒闭。
鲜花(128) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:34 | 显示全部楼层
LZ此言欠考虑
- X4 c! d* @" {$ u  \: |6 Q老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务2 E$ i7 A$ O7 Q3 w4 v# z' B
不见有人在网上评论卡城的川味轩,云之南。因为他们做的几乎无可挑剔,做得好吃不怕没人去0 Z# T4 i9 v8 ?( L! n% V- B
屯里大陆人开的中餐馆,实在太烂,金四川还可以,不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34 * k, \6 i: I' Q! f9 s& J
LZ此言欠考虑5 O$ S2 {- m6 r7 C5 I
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
7 ]/ o; [2 J, \* c  Y$ \6 u! ?不见有人在网上评论卡 ...
$ i5 Y  U( ?/ g
不矛盾啊,没有过硬的厨师和管理经验,千万不要想着开餐馆。
* u* t! E! \! q8 a一天忙10几个小时,未必能赚到钱。
/ n/ z( u6 `( L5 v要是再有几个差评的帖子,基本就等黄了。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很多是只能做新移民和留学生的生意,来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:28 | 显示全部楼层
是啊。都不容易。都是兄弟姐妹,得饶人处且饶人。
+ |5 ~: j0 E$ n! v' B4 _8 P支持楼主的观点。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:40 | 显示全部楼层
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34 7 Y. T( L- O" k: g
LZ此言欠考虑
9 L; i* X( s( z6 }+ P老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务' R& ^7 s; b* r9 y( r4 h7 n
不见有人在网上评论卡 ...
! h2 Y, m# C1 H' @2 W' \
同意,
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有个精神费。 开个餐馆,愁广告,客户,货源。。。
( E& R' c& S% Z, g- b! u0 m打个工,下班就睡觉,谁在乎第二天发生什么?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
作为一位资深吃货,对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆,老板还是非常挣钱的
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:19 | 显示全部楼层
南边北仔记这样的餐馆,当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
- X* M& p4 j9 I3 j5 v: G- V+ p一些没有特色的普通餐馆,根本受不了1-2天清淡的生意。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?
) _7 S# }# T! S- s- S* i3 E) R人家开饭店不知道辛苦吗?
3 g7 R: i$ o, G都知道中一次649就发财了,又有几个人能每期都买,一买几十年?
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2013-4-1 17:53 | 显示全部楼层
所以我说过,除非没有别的出路,千万不要碰餐馆生意,那个钱挣得不要太辛苦啊。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 19:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
都不开餐馆,你们在家吃啊?
+ v; o+ C: ^* G6 w% D3 B. b  B不挣钱那就提价呗
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 19:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27 - L. x# U8 X4 M6 s0 u
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?# W7 Z: ^1 ^$ J) h( W' l
人家开饭店不知道辛苦吗?
0 [- ]& W$ Z7 Q4 m4 \$ K: j都知道中一次649就发财了, ...
( m2 H$ n% W- v/ O
北方菜不如南方菜花样多憋。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2013-4-1 19:37 | 显示全部楼层
每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员?夫妻档就都搞定了。) g6 k- Z# J# p/ U& N
平均一个人15块钱差不多了吧,才不到67个顾客,平均午饭和晚饭就各34个顾客,象老川味那样两夫妻自己搞定了,还有小费呢
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 08:36 | 显示全部楼层
自己爱做饭,并且做得好吃是一回事。/ E3 e) B6 U8 W; e1 ^6 \
开餐馆绝对就是另外一码事了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 09:26 | 显示全部楼层
现在南边流行“新世代乐园”,一直爆满。北仔记应该会有空位的
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2013-4-2 10:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 如花 于 2013-4-2 11:49 编辑 ' {0 [; G' G2 G' w! l: y# f

7 V  ?9 ]. H4 t, i一般餐馆的毛利率在60-70%左右。
9 a2 \+ _5 i5 {0 c
( q9 T# c% U. k/ K, y蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天,做早餐和午餐,早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验,每天中午卖300个盒饭,以平均8块一个算(最便宜的也要7块,还没算饮料),日营业额2100块,月大概是47000块,包括老板在内有5人,每天上班时间是6点到下午两点,我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块),因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP),租金5000(应该不需要这么多的,隔壁telus的底层租金大约2000),材料17000,,水电等杂费2000。还剩9000。
, b- s. v( p! O* R$ A0 k7 e  d0 _. @. Z' @' w0 k
47,0000 q" d- ]4 |, y+ O% z( ?+ v
-14,000" h( @+ z" b. V% r+ P! `4 A8 p
-17,000  Y' e+ N, V4 v& G9 ?) ^
-5,000
+ o* |9 D8 x: I1 z! H$ S-2,000
- d& S+ x0 e  o1 Z. w# b5 ]% l, r4 ^---------
: p+ E. h/ ~" d/ I! j+ r" s. m9,000
( X" Q  c# n( j! V5 w1 L6 Z/ x. M8 `
老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-2 12:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-4-2 12:08 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09
- z4 s4 f3 i1 h: ?+ k: D1 O# j1000营业额太少了吧
* z4 A$ l; q% O人均消费20,一天才接50个客人???
# Z. y% N( m/ f' ]
说实话有很多小店就这样
理袁律师事务所
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