细腻柔滑的果冻酸奶慕斯蛋糕

bingtong

! n* J: V7 ^' k1 y$ @# G         前两天去逛safeway,发现草莓打折,1.99一盒很新鲜,红艳艳的很是可人,突发奇想要不做个草莓果冻蛋糕吧.从来没做过,于是上网搜,搜出一大堆做果冻蛋糕的recipe,可是都太复杂不适合我这种心灵手不巧的人,于是乎综合了一下,自己做了点修改,做了个懒人版的草莓果冻蛋糕,第一次的处女秀味道还不错.就是做得有点高低不平.
这个是以一个7到8寸的蛋糕模的配方:
& v8 p- r, U; e& H  v& {1.先做一个海绵蛋糕:面粉:85克,4个鸡蛋(分开蛋黄和蛋白),40克油,40克牛奶,20克糖,除蛋白外一起加入混合搅拌成面粉糊.
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7 Y) r+ s; j' \- s2.用电动打蛋器打发四个蛋白,准备60克糖,分三次加入打发,直到打出的泡沫反扣碗倒不出来就行了,这叫至硬性发泡,网上是这么说的.然后把打发的蛋白分两次与前面搅拌好的面粉糊搅拌均.就可以放烤箱烤了,350度烤大概半个小时.将牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就表示烤好了.烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分.然后把蛋糕横切成两片备用.

3.制作慕斯层:网上的都太复杂,还要加什么鱼胶或者吉利丁粉之类的,我就简化了,用大概150克的cream cheese,放到微波稍转一下微微融化,然后放入奶油whipping cream 20克(也可用牛奶代替) ,20克蜂蜜,一起用电动打蛋器打至均匀细腻.然后加入一小罐平时喝的草莓酸奶一起搅拌均匀,慕斯液就做好了.

4.把第一层蛋糕放底部,均匀拌上一层厚厚的慕斯液了,注意要抹平哦,否则就会象我一样,做的蛋糕高低不平.然后再放第二层蛋糕片.放入冰箱15到20分钟左右等.
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1 f% i* U& c- K5.制作果冻层:趁这个时间可以做果冻层,草莓果冻粉,30克调配120ML的水,温热的水融华后放入冰箱等微微凝结,草莓切片,均匀摆入到最上面的蛋糕层,这时候倒入微微凝结的果冻液,放入冰箱冷藏到果冻液完全凝结就大功告成了.
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  ]* H% h" T/ S$ }) k     其实我做的蛋糕是圆形的,但是高低不平,没好意思给大家看整个蛋糕的原形,切出局部拍的,呵呵,大家凑合着看吧.
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还有附上我用的cream cheese和草莓酸奶
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悠然我心

做得好，我也正在琢磨做甜点，向你学习。

bingtong

悠然我心 发表于 2013-4-5 11:59
. }7 I5 o4 B1 B做得好，我也正在琢磨做甜点，向你学习。

我也是第一次做，做得也不是很好，你再认真看图片，我的那个果冻层都没有能和草莓一样平，平得象镜面一样就漂亮多了，希望下次能做得更好。呵呵，大家互相学习。

Rainbowjj

wawawa................看着就好吃，那个果冻层好看，吃的话会不会太甜？不如多吃一些下面的多层蛋糕啦~~：）

bingtong

那个果冻层还好了，个人觉得不是很甜，在superstore 买的草莓果冻粉还行，我喜欢一口咬下去冰冰凉凉的感觉，嘻嘻

krugerzhang

夏天里的麦子

好漂亮，做法好复杂啊~~~~~·