厨房加工蔬菜技巧

鸟语花香

切辣椒，洋葱防辣眼。
' [$ e1 b4 v9 O0 V5 @+ H* x7 }' T切洋葱辣椒时，眼睛往往被辣都流泪。如果把菜放进冰箱冷冻一下再切，或者把菜刀用凉水漫一下再切，均可有效地
$ ^: }* s) y; B6 }减轻辣味的散发，使眼睛不受到刺激。
切番茄的窍门
切番茄时，要先弄好番茄表面上的纹理，然后依照纹路切下去，能使切口的籽不与果肉分离，番茄汁也不会流失。
菜切好后不变色的窍门
5 V  Z2 N" O& {9 ]+ W3 l# r  J) J5 v有些菜切好后很快就变色了，如莲藕.茄子和土豆等，变色后的菜会影响菜肴的色泽。
/ l: U/ _4 d# o6 _( g" V9 r; X解决的办法很简单可将切好的上述菜放在水中，色泽就不会变了。

佳乐

好，我会试试的。每次切洋葱都会哈哈这次有办法了。

小小绿草

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