关于柠檬水,请高手科普一下子

francais

到底是与凉水喝好,还是开水喝好呀.
  M7 u2 ?( Q2 q: N饭店里面都是冷水加柠檬,所以一直以为柠檬不可与开水喝,会破坏什么. 但是昨天又看到有些文章说开水+柠檬好处多多. 有木有真的懂的给普及一下子呀.

Marlin

干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水
8 s. }- K1 A3 J- @; A" n: O

Rainbowjj

我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

francais

Marlin 发表于 2013-6-12 11:24
干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

干柠檬片怎么弄呀? 连皮一起切片晒干, 那柠檬的汁不就没有了吗?

francais

Rainbowjj 发表于 2013-6-12 11:29
; Y5 @$ @6 y5 q; @8 T我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

# R3 S3 m1 g5 M2 I2 Y4 F6 L不知道呀,所以上来问问.

sweetlele

从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后就随温度越来越高而越来越少，这个分解的速率和萃取的率不做具体试验不好比较，但50来度是很保险的温度。
5 y/ o4 l7 b+ b# f4 o& U( b
至于柠檬酸，记得他的电离是吸热的，所以温度越高，应该电离越大，也就是说温度越热，口感越酸

这么看来温开水是优化选择
4 Y4 w+ G' x. W5 e8 a

keke

同意乐乐。
温水最好。

Rainbowjj

sweetlele 发表于 2013-6-12 10:46
从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点
  m3 G; c7 I2 P0 Q/ I0 ]* r
) {5 J( O4 J6 A( i但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

# k) p( H3 Q- M+ b/ P好专业啊。。。。。。。下次我就温开水泡了

francais

% l, n" H2 U( H2 P: E: {

sweetlele 发表于 2013-6-12 11:46
3 ~3 D, H( n  e5 s4 G从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

, X6 G2 J: |# c% U5 y但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

* g' Z6 @8 ^8 j% P4 @0 A* N柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
# o$ G" v' y, KVC很多地方可以摄取
+ e- ^4 I: J# K( J( ^$ N
这么专业, 不知道是男乐乐,还是女乐乐.

森林大帝

我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水半年了，有人说我脸上的斑淡了，气色比以前好了，我自己到没感觉出来。

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 11:15
柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
- a$ b8 M  l3 Q1 B- cVC很多地方可以摄取

5 ~2 D3 U3 \6 w% ~电离的多就越酸，没什么其他的

francais

森林大帝 发表于 2013-6-13 13:37
我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水 ...

我想知道你是用热水的还是凉水的.

cyz0116

兰芷

呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

francais

兰芷 发表于 2013-6-13 15:56
呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

/ V3 s8 x' W: O& w  b主要是想让柠檬在水中能发挥最大作用. 放在凉水和热水里面肯定不一样. 口感不一样,作用也不一样.

francais

自己动手丰衣足食,
+ w, k" l/ X% p: z+ y( d% g7 l) d搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

; A% ~. U* r" c2 G+ J1 Ahttp://blog.people.com.cn/article/1344299436856.html
3 J: S4 P; T( q  z2 b- k' d/ I

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 15:03
; `$ E! u( f; E. V自己动手丰衣足食,
" f0 u7 A6 m6 R/ e5 H" S搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

大部分的结论还行，解释的方法和原因有不少错误，也就是说有些是不准确和错误的解释但得到了正确的结论

* ^' i: @; s1 s2 J) D有一点就是酸性越高其实VC更不稳定一点。更好的说法应该是酸性相对高的水果跑出来的水的Vc含量会相对少，加热后VC损失会相对大

不过大也大不了多少，我们讨论的大概是10%左右的量级程度

周小花

柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

laoer

对柠檬汁的使用如此专业，学习了。请问：超市里卖的柠檬汁与新鲜柠檬的效果有区别吗？

summer_tina

francais 发表于 2013-6-13 14:53
& E; W; |; d* s, b3 B- z8 r我想知道你是用热水的还是凉水的.

3 `$ A5 M2 p+ K+ l0 h我是每天用热水泡。放蜂蜜

summer_tina

周小花 发表于 2013-6-16 01:09
* w- k+ `) N- I7 w0 W$ B; C4 h柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

5 w1 ]' Z. n  f5 M; p我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

周小花

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

  \9 V; P  L! g5 |. n( o" P7 s我觉得不烫一下皮不安心。。。但是还是倾向去皮～～

" J$ k& Z* `+ t9 K夏天柠檬水健康好喝还解渴。但是加拿大好多橙剥皮之后都觉得手上有蜡，所以我才担心柠檬的

francais

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

* q$ Q+ K0 S* @) a, v! r  `我也学你了.

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
我也学你了.

我上班，就切几片柠檬，泡热水。等水温降到可以喝的程度，加蜂蜜。

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
1 @6 G! c+ r6 j+ d( h& \4 y我也学你了.

! Q; X' T( ~( o. n我还自己做柠檬蜂蜜红茶。就用那种superstore也有卖的红茶包。

爱城窗帘

我记得应该是温水的好.曾看过一篇相关的文章.

Mini.

我也是用热水泡的，等凉了以后再放到冰箱里，冰振柠檬蜜水，一流