关于柠檬水,请高手科普一下子

francais

到底是与凉水喝好,还是开水喝好呀.
  ~; b" L" r0 b  Q* F1 [饭店里面都是冷水加柠檬,所以一直以为柠檬不可与开水喝,会破坏什么. 但是昨天又看到有些文章说开水+柠檬好处多多. 有木有真的懂的给普及一下子呀.

Marlin

干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

Rainbowjj

我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

francais

Marlin 发表于 2013-6-12 11:24
干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

干柠檬片怎么弄呀? 连皮一起切片晒干, 那柠檬的汁不就没有了吗?

francais

Rainbowjj 发表于 2013-6-12 11:29
我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

+ H4 F; P/ h) C7 j' H/ G+ }0 L不知道呀,所以上来问问.

sweetlele

从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点
3 q; V4 ~$ s+ K4 W# h/ `
4 j; Y* q! e- a/ e4 r但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后就随温度越来越高而越来越少，这个分解的速率和萃取的率不做具体试验不好比较，但50来度是很保险的温度。
3 x  H) F$ A2 N% f- G% G
至于柠檬酸，记得他的电离是吸热的，所以温度越高，应该电离越大，也就是说温度越热，口感越酸

6 t9 E# H/ s* Y+ z2 J# E. K( Z( [9 Y这么看来温开水是优化选择
$ ~$ a, @# }% X! i% t7 p

keke

同意乐乐。
  h$ n- v8 s1 U" {( z4 z: f) I温水最好。

Rainbowjj

sweetlele 发表于 2013-6-12 10:46
/ [6 x: o  G2 |5 Q1 P, N从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点
- d& F  E, [# H: t2 x
但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

好专业啊。。。。。。。下次我就温开水泡了

francais

sweetlele 发表于 2013-6-12 11:46
从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

4 U& j! s5 ?' r# X( d柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
( L+ j$ E7 ^$ ]; HVC很多地方可以摄取
4 I) ?: I) H% F
( J  t- O" L# T5 Y3 a8 Z, ?6 @这么专业, 不知道是男乐乐,还是女乐乐.

森林大帝

我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水半年了，有人说我脸上的斑淡了，气色比以前好了，我自己到没感觉出来。

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 11:15
柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
5 m4 C* \, q  s2 H0 l3 tVC很多地方可以摄取

" {! F$ z- v' S7 |+ k$ L- S电离的多就越酸，没什么其他的

francais

森林大帝 发表于 2013-6-13 13:37
7 o( P9 E& D' O8 t/ T. p) }我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水 ...

- y$ h& x1 _9 [1 s2 C* F- r+ f我想知道你是用热水的还是凉水的.

cyz0116

兰芷

呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

francais

兰芷 发表于 2013-6-13 15:56
9 v! T* X. F6 c/ e; }$ K# Y呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

主要是想让柠檬在水中能发挥最大作用. 放在凉水和热水里面肯定不一样. 口感不一样,作用也不一样.

francais

自己动手丰衣足食,
( n' p; O* u! w0 E+ N搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

) o" p# q. O  j( @$ s/ l& Ihttp://blog.people.com.cn/article/1344299436856.html

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 15:03
自己动手丰衣足食,
搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

大部分的结论还行，解释的方法和原因有不少错误，也就是说有些是不准确和错误的解释但得到了正确的结论

有一点就是酸性越高其实VC更不稳定一点。更好的说法应该是酸性相对高的水果跑出来的水的Vc含量会相对少，加热后VC损失会相对大

不过大也大不了多少，我们讨论的大概是10%左右的量级程度

周小花

柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

laoer

对柠檬汁的使用如此专业，学习了。请问：超市里卖的柠檬汁与新鲜柠檬的效果有区别吗？

summer_tina

francais 发表于 2013-6-13 14:53
8 C6 `1 E6 I" _9 G& ~% s% C- E我想知道你是用热水的还是凉水的.

我是每天用热水泡。放蜂蜜

summer_tina

周小花 发表于 2013-6-16 01:09
柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

4 l0 x7 r2 w6 Q1 w我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

周小花

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
* x  A6 ~: t$ S4 G1 c我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

我觉得不烫一下皮不安心。。。但是还是倾向去皮～～
3 a  S0 O5 |, }8 g! q' V. ], D& B
" \# [& q  l2 M5 Q夏天柠檬水健康好喝还解渴。但是加拿大好多橙剥皮之后都觉得手上有蜡，所以我才担心柠檬的

francais

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

我也学你了.

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
+ j' L6 G5 u$ Q' s我也学你了.

我上班，就切几片柠檬，泡热水。等水温降到可以喝的程度，加蜂蜜。

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
: F0 x% F( n2 w2 ]5 Y8 c我也学你了.

9 v% M& g$ N1 `: r9 f& s- ?我还自己做柠檬蜂蜜红茶。就用那种superstore也有卖的红茶包。

爱城窗帘

我记得应该是温水的好.曾看过一篇相关的文章.

Mini.

我也是用热水泡的，等凉了以后再放到冰箱里，冰振柠檬蜜水，一流