 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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①酱三文鱼
2 m0 e% |4 m5 A* X3 K辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
) Y2 [- o, z' `$ f调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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% `+ M3 |* [# `: o7 r! e: L0 ?4 l1 z& M做法：
3 `5 ^, ^: B0 ^' L1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； 1 ^! T* H7 w* h% H1 j1 Y
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； 5 S6 z* p% s- A! [# _0 o- J9 ?/ R
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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2 e( y" Z# d6 F( V②干焗三文鱼 ' |0 @& L; Q& c, S1 n5 C( u$ R$ e
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 / j, e8 j8 K4 s7 B. O
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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9 G& Q o4 X. s4 E做法： " X0 f0 M+ m. m3 O2 F
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 7 ]. _) \3 d/ I6 G& s A
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
0 F6 ~+ m# N6 p3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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③水煮三文鱼 9 |( ~& ]- N, o5 m- N6 r
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
# n* u% R5 @& u# X调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法：
' m8 T3 J* k9 s3 G, Y l5 F1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； ; L; s/ v& Z+ l( I) N! Z2 S
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； 0 l. ~: f" l, D2 k1 j2 p* G0 p
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
& o0 b% h( f. u g& ~- Y4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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④川汁三文鱼
( h4 o- w) p, @8 n/ K% x9 t# J辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 3 q1 N) Y8 Q+ v y% _8 l& T& Q
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 $ e( o; K2 m; F. y
- C9 D1 H2 s: Z0 {9 A/ G) @做法： / l) J1 z, T$ B5 ?! \
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； ; M' u/ p8 M- u
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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⑤蜜汁煎三文鱼 * N) n8 B v" a
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 ) e+ G9 M% Y9 b; g& a
# Z' o: w- t* M/ _0 A" B* s- a( ~做法：
; ^2 u5 C: Q0 p+ n1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
: e' `, i8 S+ N; B3 j2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
5 l# \8 C( z6 w3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
