 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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0 T) ~7 Z$ E/ w①酱三文鱼 , f0 x* S o& ~4 \
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
9 [' H% K2 s2 D调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 , L) [' `! P" o9 |% E* ^; ~ K5 f6 Z
6 Q! ]% O: |: N# r* Z" \" A做法： $ s( B9 k: \) d3 N6 {
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； 6 Q% d! a y F% w* t6 r& B
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； ( [' _9 e, d$ j$ A; ] Y1 {
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 ; M" }4 N, S/ I0 B! @$ R- H' {0 S
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②干焗三文鱼
) u7 Y; N! s' s6 C辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
) ^: L7 c# Y9 z% F调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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1 F$ v3 w3 K4 k1 S1 k做法： $ A% E. i t8 B& k" @7 ]3 d: J
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
4 O0 x0 F, ^$ v6 o' u* M9 }6 R5 i8 h( ]2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
5 \) J; Y E4 l& D" a3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 6 G: v; T0 r4 [2 b# L
. |' P6 n1 G3 [7 z③水煮三文鱼 9 o- J1 D/ L* s# V' f' O
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
1 e- v4 D$ T$ ] y+ O4 D( l7 k调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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) V9 A- j. s% g/ {做法： f! j7 Z" q0 b; ?" r. M C
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； 6 x; W: s2 v0 `
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； 0 Z# v5 `+ z& s2 p# O. h! p
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
f& o0 a6 ?) X3 R4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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④川汁三文鱼 * @9 b/ y e4 `
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 2 d- q, x. ^+ c, l% Z' D
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 ! S. O6 ]0 @7 f* `8 u6 s
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做法： $ L, Y8 l- r g" J( S
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； , Z& ~& C7 Q! L! V3 \9 E; U
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 " \% C7 ]0 x8 v5 s: z: Z8 `+ q) k9 f
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⑤蜜汁煎三文鱼 + o/ ?" k7 S1 ]5 l j
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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做法：
+ x' I8 S% H7 g, i! N% d& B1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
, Y; N; O; z+ A- _- P2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 % [5 p [( T' Z' p. Y1 O
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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9 R0 P5 n" [* @( V三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
