 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… % T; ? A1 e% N
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~% x5 N& _1 n! d( A" m①酱三文鱼
* B1 i r; P; G- `% q: r辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 , |3 x6 e7 i7 f
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 8 Z) J: t1 y- `' l }! q
) q: g9 B( x* b* D2 o' S做法：
3 y$ w! m {- U& `1 B; D9 A8 U1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
$ M7 E% D# M+ g! |2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
) [1 Z4 X1 k) k% W h5 B3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼 . C1 J. h2 f4 h, x, B! f* M' D6 U
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 6 b, ~ u1 @; m/ Z1 R0 i6 C
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 8 {) p1 f/ `6 n. D8 Q, X/ @( i
% P/ y' ]! d7 t# T7 p做法：
# B P$ a1 _5 G6 M% [+ v! ~1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
, v3 M5 B6 E1 ^, V3 _9 X& R! d2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
# L' @8 ^- k7 m6 g3 I+ @2 X3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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* k; A) u! d$ E W, } Z4 X2 W③水煮三文鱼
7 l' N/ G3 c/ ]" _* g' X2 g辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 ( O( b& ?6 x. i$ }) x+ b, e
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法： 0 ]- C3 t8 j' C! ?! X4 Z
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； 5 _ m0 t% n2 }" |& F* K' y: K* I
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
1 u$ B$ D0 Z( r& P' ]% l0 l3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
) T4 _; D! l+ H6 T) _. O# l4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 4 G/ I7 k' e/ K) }- q
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④川汁三文鱼
: ]8 n8 T' B# E8 Z辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 0 U3 v; \+ ]4 q% Z
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 ; l, ?9 d( u E+ R7 o% n& s6 R5 q
- ]: j a# Y6 d6 j做法：
2 o9 y& V% D, k( G6 Q& h9 W" I1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； ) e5 Z2 a) ~/ M. k3 Q
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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/ d" P& K2 n Q! E& f⑤蜜汁煎三文鱼
, e8 q9 `/ U* m6 S配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 1 Y( e; u7 b& X* j
- A" z# n4 }- x. R做法：
! c0 \5 u* \; a: \# d1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 $ z5 h- `- I7 i3 C; q' O6 ^
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
* J& R, T, a* p+ R; C* G- K3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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/ j. }* Y, ~# h1 w: v6 I. d$ g& ?三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
