 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… * q" ]1 h8 q* X! f/ N' t6 Z. J6 q
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& d0 n7 Z' s& E: U8 r3 D①酱三文鱼 ; T. L# C, [' G3 X$ s# B
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 9 o% ]5 E( T. z- A$ S
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 7 B+ |9 F: b4 B2 \3 Q
; l, y' n1 B4 j; d4 W4 o- R做法：
1 W2 s0 v: [8 b1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
/ G* y! Z' Y- p2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； z$ |# D1 D, F; @) C# {7 r' h
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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0 Q0 s# M( T* B, x②干焗三文鱼 " }3 w# M5 |9 `' \1 Z
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 ' [- m% U& W, F
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 2 _, r: V& N" k; Z) R
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做法： 1 t# | n+ G# h6 Q" Z4 d7 C
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
7 ]. [( N O2 @& I2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 6 r0 _" k, J% q' R
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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+ R$ {5 v& R* \4 X5 s5 o; x* u③水煮三文鱼
: `! g+ g$ g9 R, w; j% U辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 * E- B1 h' _) P' N( B5 z5 Y
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 $ a! t; J' S, \
$ A3 P$ @ u$ Z3 }2 O7 ]做法：
5 @4 A- W w' ?# _; ]% G1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； ' B& G. W( t, l- c) R! |. o
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
, s4 e9 B( p! X" G* ~# u. h* T6 K, i4 X3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
* |0 q( m: S( r3 O& u4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 # ^" c2 X" W9 u( g2 o
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④川汁三文鱼 2 M) p+ A7 O' o; q+ K( N/ o4 S- I
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 $ S9 y& n8 j1 P' e& ~
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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" Y7 J+ z5 M1 ^' g做法：
& P+ x) h+ {7 |- Y: @. N$ T& J1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
( \1 Q1 N w& K2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 % `4 [9 W, ], S1 s
5 S. Z6 `: M. e3 w⑤蜜汁煎三文鱼 3 }2 D% [/ j, S
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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8 a6 E' Q( T: b: I2 ?" o( G8 [- H做法：
) V0 T$ t M$ n' O, b0 K1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 4 x! f6 |# K* [5 H# Q4 e8 d
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 ) E8 k* w5 D- x4 x
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
