鲜肉月饼做法

qiaohe

鲜肉月饼做法很多，这里略略说一下我这次的做法，
& g3 E, o! ]2 h$ |: |3 f １，肉馅，加水加罐鸡汤，再加姜末葱末，又加生抽，盐，甜酱油，麻油，少许糖，搅拌后搁冰箱一晚上。
２，熬油，两包bacon熬出猪油，bacon当早饭吃。
３，制皮，水油皮：面粉100g，猪油30g，温水50g，糖5g。油酥： 面粉100g，猪油50g 水油皮和油酥分量按3：2为佳。分成N份。
４，包，把水油皮裹住油酥球擀平再卷起再擀平，目的是做出一层层夹芯的酥皮面，最后象包包子似的放肉馅包好。
1 i4 u3 ^8 b4 Z2 |! S: t ５，写字，用food coloring。
６，烤，３７５度２０分钟即可。
大家不仿试试。

huarennihao

上个图眼馋下啊

小升升

多做点拿出来卖吧，想念这口啊

View

用黄油代替猪油，效果也不错，有黄油的香味。
烤20分钟，中心靠近馅的地方好像不熟，不过皮很酥。建议烤25或者30分钟。
* S/ W( x$ E; ^4 `8 ~4 S水油皮中糖的比例增加，这样皮稍甜，很香。
. ~. Z, E' g: Z" A% m肉馅还加了料酒，没加糖，加了榨菜末。