 鲜花( 1005)  鸡蛋( 11)
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腸癌難怪那麼多3 }2 o, q; X' G
外面用餐的可怕& S A* g" j+ Y, T9 T
認識現代食品的科技
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! N$ \7 @: v' L7 {0 K, U( p0 w●現在的硝,今已經變成了另一種「味精」,不少餐廳到處都在用了。 , e8 C. `" {, B, ?8 f
●硝是一種還原劑。
( x6 \& x$ y, a. O7 c( H6 {用硝來炒菜,只要放一點點,肉又紅又嫩,青菜又脆又綠,味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。
- q/ O8 f: l9 A X9 I) b所以現在有一種餐廳,標榜菜都不放味精的,又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。 $ O' s& _ x; q; `
做生意的,別人放硝你如果堅持不放,你的青菜會黑,肉又不香嫩菜色,你怎麼競爭? " \0 ~8 d5 i/ b+ p8 Y9 c
●再勸愛吃魯肉飯,焢肉飯的人要注意了!!
8 D C' _2 @ c. W# c9 v) Z豬肉加上硝,好吃得不得了,而且肉又Q嫩又香滑,肉色又好,是你最不能忘情的好滋味。
9 w! V- a/ A! Y" h但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯,焢肉飯,放硝的很多,小心為妙。3 z3 _. G1 W, p% C5 x
●另外,樟茶鴨等菜色一定放硝,所以不應多吃 !: y6 x) e1 {5 z+ M; m @6 E
而外面賣的白斬豬肉,白斬雞肉煮好後,會特別再浸一下硫酸鈉,這樣可以放一個星期以上,肉質都新鮮不壞,也不須要冰箱。' r9 R1 u8 W/ A. }1 }8 E# i. o2 D
●觀光區的海鮮:
% n$ k) J2 @1 p- W1 ^: O# e觀光區的飯店,現在都永遠不怕沒客人來了。
6 [; _! v# U8 R9 c客人少的飯店,也不怕東西會壞。 " y/ H- t8 T: w! G) H ^; G
因為肉與魚都可以放很久,還能又嫩又鮮又Q,保證沒有人吃得出來。
" h4 |6 Y! E7 j" x ● 乾貨:
1 ?: J9 h. ^# H! v7 t, r5 h金針、蓮子、筍乾、焢肉竹笙、柿子乾、蜜餞等,一定必加硫酸鈉。
5 Y$ i0 L5 @1 G% ~ k# [ ● 新鮮物:
: N+ u% U6 V- o! g新鮮的蓮子,10小時即變黑。而新鮮的竹筍,挖出來後4小時內不使用,底部會變黑。
* f1 U7 D0 P6 j$ p7 D( T這些本來都不能保存的,但現在都不會黑了。! m. Z7 ?/ j9 x& _# [/ ?
怎麼會這樣呢? - V# ?4 j* v8 S
因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後,再上市,或塗抹泥土來掩飾。$ {: @3 w; \; |$ Z8 H( m
● 海鮮魚蝦:
8 w1 K d: l8 z3 }1 P注意看, 所有的魚一下船上岸,馬上淋上一桶水。 9 X2 Q2 R: \3 X5 k; F$ G
那可不是水,而是硫酸鈉。永保新鮮。 5 O y, w( L& ~2 f! O
● 市場的肉:
- |2 ?( U7 {+ |4 p% z0 {" D$ j現在 黃昏市場的魚肉雞肉,不但不發臭,而且越晚越鮮。 + G( O( ~7 Z" H# Y
以前媽媽教的如何看魚腮是紅色,眼睛是清楚的、肉有彈性,都不管用了。: p* J' k4 W2 S4 m; I# l
因為只要潑上硫酸鈉,魚肉雞肉永遠新鮮,有彈性,而現在的蝦仁,怎麼炒都又大又肥,不會縮水,又很新鮮,為什麼跟以前不同呢?~~浸了硫酸鈉。
: A" C* e% y4 [" @● 你怎樣才能知道,你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧:把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉,白斬雞肉不要放冰箱,就放在外面吧。 ( U% I* e6 J3 @5 r, B
如果明天它居然還是好好的,如果它三天五天都好好的不臭,它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。1 C2 N9 Y+ V5 `6 m
● 1.台灣人愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl) $ v1 s$ I5 h8 f: E' H4 ~, s2 w
鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨 )所必須用的。 6 v7 P5 P& v; z, u* r: n l6 J$ o: z
而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。, p3 E, r3 h: ?4 X, y; e( a& k
吃醬油要吃自然發酵的,但市面上已很少。
- g% }" B& l4 Y* n3 _酸筍要泡水20分,換水四次,才能用。
9 D2 y* ]6 T$ Q. r: S3 p: Y# W吃鹽酸泡的這些食物,一定有害人體。. L. {+ p% d( h% ~# i# J1 B2 O
而且:烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器,加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。2 P$ Q0 p! y$ ]0 s u8 M) M
● 2.台灣人愛吃硫酸(亞硫酸氫鈉)
H6 L$ K4 L9 D/ ?" p" i% e若以為台灣鄉下樸實,食物應該沒有問題,那就錯了。
. w% r# R- z( @3 l經驗指出,對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒,危害到大眾,而不自知。) K) u/ h) H$ e
硫酸,只要加了這東西,則色澤保鮮,味道變香又鮮好吃,口感則變有彈性。
2 B' C" }4 D3 p; Y/ ]) t● 3.台灣人愛吃硝(硝酸鈉)
$ l8 r" _) j0 n, y4 c4 ^以前硝或硝酸拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個 ppm,也就是百萬分之七十。所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒,雖然不用死豬肉,但是硝的用量,無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至於幾百倍以上。
) h1 l, E8 S0 a4 W D而如果食物中含有硝酸鈉,其中則有1/27 機會會被吸收變成 亞硝胺,一進入腸胃,即能致癌。 ! ?+ M; P6 R, _# @" H
●一直以來,都有那麼多的死豬肉,怎麼處理的?好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉,先漂白,再加色,用血紅色分離法,然後加上硝,真是又甜又香,又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。
! o3 ~$ f, d& k像香港名店阿一鮑魚的高湯,號稱用金華火腿熬煮的,含高量的硝酸鈉,吃多了,也就完了。/ i5 P9 M% n4 o* W* G3 |
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鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-9-14 09:07 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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