 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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发表于 2013-10-31 07:41
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summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 7 ], O* R( Y( B
没菜谱??????
- s1 H& Y: f, l* |0 l% s" ]: M1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
3 ?6 P$ `7 }& _" E( _4 o; {2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。. o+ F' q* g% d2 w4 J
3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
) Q( P3 _8 B" f; w0 q' Q, p4 ~4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)+ \! _7 {/ E3 c/ T% Q+ m, u6 F. c! r
5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。
9 C) V8 |; D/ ^; Y6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。
, T0 [7 W* H4 i" f7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)% _5 |9 u3 [/ I l/ W" ^
8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。
8 h: _, y8 R: D2 E) b5 f9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
0 `. ^( |+ J) t9 F$ f+ c) A8 ^. L6 @哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了! |
鲜花鸡蛋summer_tina 在2013-10-31 07:44 送朵鲜花 并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
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