晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

补充内容 (2013-10-31 09:07):
$ s/ s' l# f' f; M& s8 _8 |% l1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
7 H' [. {1 b1 g  o2 [9 X( Z4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
3 J- N' e5 \. Z6 h$ b/ v+ T$ J/ ]5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
) K/ j% n# p* b* U0 [6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
8 A2 c# W8 W; P( @9 m7 X7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
0 t9 G, x5 P; F3 [8 r8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
# v% X8 N- K6 M5 n; R! h9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
" Q2 k  X& W" V4 O) }
补充内容 (2013-11-1 08:52):
) T2 p7 l4 q( S+ d( |9 ]) C哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！
5 ^5 ~$ K' {& k
. r; y3 |9 U3 h' P5 M9 ^好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
$ b5 D/ r! C% A. ^1 q' t3 z2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
8 G; ?, B- c$ N& l3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
; \- S" \0 f! k# ~, H4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
% ]) w0 y# C4 F* T7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
( L& o4 [; p3 O+ w$ \( o9 V8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
; I' M8 k2 K9 G2 o$ ]% L9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

# }- e( G' z) N$ R0 ^- _8 i我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試