晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
) u% s. j# b" ]! T- s5 i
5 s# U+ @4 v5 ], _补充内容 (2013-10-31 09:07):
4 S) i( z( {4 p0 }8 C. ?% y) n* ~1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
3 O6 ]  n  B$ N* Z( ?5 Y2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
0 Z8 e! T" w, ^- ^  ^4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
+ R1 d  D! m, J6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
/ c4 |# j  i5 \5 w, m8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
/ g6 b: _8 l/ ^6 N. G9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
1 J  q! I! w+ }+ w! _* C$ s& \
3 u/ d- {+ ~9 r! r补充内容 (2013-11-1 08:52):
, {  ]  h* X; r3 y6 d哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！

3 U) B2 m& J( @2 S9 F9 j好像切的有点儿厚了

' B( \* h. n  f/ p肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
! E' l5 j: n. q# N' u你是一个很有耐心的人。

# f- w9 @; D& [* B6 C8 `4 n/ _$ X谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
, I& M$ @+ J' m; N: @5 H& S没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
9 N2 G+ G1 C5 D6 _8 e8 T$ A# r2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
/ }; r2 q" O8 K! [2 G. Z4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
- F4 c) J0 M9 Z6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
8 E. D* C2 f7 L+ t) |4 Y7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
# T, D) u1 q& I! ^$ p& @: C8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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% `3 S/ @$ |: S! U3 q补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
) R- x; n2 d$ m1 |8 I2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試