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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
/ [+ K5 N" v$ h    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
! Y! z, Y# h0 a( q$ U  
9 l! g1 }3 }" Y" \) W  b6 @    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。5 Q- s) o4 T, a, Z# g/ t/ Y1 [
orange 1.jpg 7 }" R6 n& b1 m# [

' [$ g) r$ \$ j$ v4 n      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
" i& L; V( m0 M2 f$ o orange 4.jpg
9 z4 @% ~" _, s5 s9 w3 o, v' [/ k! [& w" Z
      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。6 L1 z5 q2 s/ @) o6 Z0 E
orange 5.jpg
  b& S" F1 I4 I7 |+ a7 |6 r1 }    ( @: a* }( P, ^4 `
      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。
1 B, X% R1 k6 }6 O% {; l' b$ g   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。6 {1 g! H: x7 o& H1 I2 h3 e
orange 6.jpg ! \7 D* X; A$ R& U' U
      - H1 `6 Z2 J. J% o
      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
# o( ~$ h* f' x( K orange 7.jpg 4 l0 [! H1 P3 ^% o- l7 S8 t
      + [, Q( u) N% O# y1 E0 ]. x
      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!! D1 A% d$ T3 X
    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天! : y& A9 \" W2 j$ ]3 M
0 p/ X, s2 ~' w% R& y8 x9 ~/ r# w( s
补充内容 (2013-11-2 16:36):
4 j0 R% _  \7 W" V感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
3 e  e  t) C4 ~/ U. J! J! i- a8 u: ?- k' Y7 u  T
补充内容 (2013-11-3 05:43):" k. j5 {9 }) e, o0 q4 j
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44 $ B/ D" j' s$ r+ d  O9 t
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
2 M  o8 C% s# t5 k) X  ]. e2 `$ Q* E
希望多发点贴子让咱们学习学习,。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00
- M% c( G0 N; D% S多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。

% A: w8 f( c% v" x  ^: s$ c还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?) ^) N  ]8 @7 p* P" N% @
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20
/ ]0 K1 N* @, x冰糖能用白糖替代吗?

. l& O* E- e; S1 Y3 @7 U因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25 9 Y9 `4 p+ B1 n( K
因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
5 n- _. E. Z6 n8 \: \0 d' W* Y
去哪里买冰糖啊!: g0 A4 U. U$ {: G3 K$ h
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28
- f  z5 w/ z) b( W4 J4 S; |去哪里买冰糖啊!

5 n( A- ^. o, }" W0 f我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57
6 ?7 Q6 {( _: E我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
4 }: [' m9 H6 A, g2 t2 s) i
哦,好的,谢谢% V& j0 ?9 r6 L0 y# b
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33
! u  }/ I3 }, K$ `- i: `1 c2 c柚子皮成不?
# v- p& i# o4 `
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41 & a: @) R& ^" @1 h: S( t+ b  K
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
' m+ _* ?% X6 U. Q, U
太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。
- N7 x6 d! u0 r* q
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45 $ c) z& a$ [5 \) w/ n) F" k$ m( X
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...
- D, l3 [$ Z  `% A: s. }$ i
如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢
) {% F4 E, ]6 f1 p; J( \
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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