埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3652|回复: 9

[问题求助] 铁板牛柳

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-14 15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很爱吃这道菜,可是尝试过两次都失败了,牛肉太硬了,口感不好,哪位高手 指点一下该怎么做?
5 ?, _4 K/ a# T6 G( ]8 g谢谢
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-14 16:02 | 显示全部楼层
买牛里脊肉试试。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-14 16:26 | 显示全部楼层
牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉,那就用淀粉,一点盐,一点点糖,最后用油抓一下。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-14 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26 8 ~( q  f' j3 g
牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉,那就用淀粉,一点盐,一点点糖,最后用油抓一下。

0 f8 v1 [- U! e) M9 H$ p! V也是这么做的,可是还是不嫩啊。。。。。
鲜花(274) 鸡蛋(1)
发表于 2013-11-25 18:04 | 显示全部楼层
用小苏打泡,泡20分钟,切肉不要顺着肉丝要横着肉文切,可以用刀背敲打一下,然后腌制,然后淀粉,然后水绰,然后炒,炒的时间不要长。
鲜花(1337) 鸡蛋(54)
发表于 2013-11-28 14:53 | 显示全部楼层
小tiger 发表于 2013-11-14 19:42 & J( f3 X- L! M' ~% E! v$ Q
也是这么做的,可是还是不嫩啊。。。。。
8 m' r  v& _$ }" P! ?2 c
也许买的部位不对,买里脊
鲜花(1337) 鸡蛋(54)
发表于 2013-11-28 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
而且要爆炒,把有烧成9成热再放肉,变色立刻出锅
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-28 20:29 | 显示全部楼层
菩提树 发表于 2013-11-28 14:54   D8 s, I& P6 S3 F# |4 \9 `" R! v
而且要爆炒,把有烧成9成热再放肉,变色立刻出锅
9 V. d( I! t2 v  J# V
下次试试您这招。。! l/ x" x, X4 v3 s) V: I

9 N  d4 J# Y8 f这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩,放点淀粉就解决了。7 n7 {6 K1 P. Z) m5 x- C4 J

; {; S2 v/ H% I5 J! _: M' _9 D但是牛肉,真的好难炒嫩。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Costco卖的是牛里脊肉?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
浅草 发表于 2013-11-14 16:02 $ Y4 ~. d' h5 D9 V2 K
买牛里脊肉试试。

6 j$ [- K7 y6 A8 e: @4 a% V+ h' a请问”牛里脊“英文怎么说?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-10-21 22:20 , Processed in 0.131564 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表