铁板牛柳

小tiger

很爱吃这道菜，可是尝试过两次都失败了，牛肉太硬了，口感不好，哪位高手 指点一下该怎么做？
谢谢

浅草

买牛里脊肉试试。

爱城柳州妹

牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

小tiger

爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26
牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

Shian

用小苏打泡，泡20分钟，切肉不要顺着肉丝要横着肉文切，可以用刀背敲打一下，然后腌制，然后淀粉，然后水绰，然后炒，炒的时间不要长。

菩提树

小tiger 发表于 2013-11-14 19:42
) N' U# ?8 J; M2 a$ g  n也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

也许买的部位不对，买里脊

菩提树

而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

summer_tina

菩提树 发表于 2013-11-28 14:54
" T9 Q0 T. h0 m4 U而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

* g3 x4 j" ?) b1 i1 J下次试试您这招。。
5 k1 Z: L) j( B, e5 S' G
这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩，放点淀粉就解决了。
2 @" {% v' i* W9 C* ^4 ?
- h; T/ I. u  P% A8 K但是牛肉，真的好难炒嫩。

夜航船

Costco卖的是牛里脊肉？

jingjian

浅草 发表于 2013-11-14 16:02
7 Y6 g4 Q7 x! J9 Y2 j买牛里脊肉试试。

请问”牛里脊“英文怎么说？