铁板牛柳

小tiger

很爱吃这道菜，可是尝试过两次都失败了，牛肉太硬了，口感不好，哪位高手 指点一下该怎么做？
7 H- F. H" Y) q1 K. |& w0 _, ^$ H谢谢

浅草

买牛里脊肉试试。

爱城柳州妹

牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

小tiger

爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26
牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

2 A/ ?$ d+ c! p: f# z, i也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

Shian

用小苏打泡，泡20分钟，切肉不要顺着肉丝要横着肉文切，可以用刀背敲打一下，然后腌制，然后淀粉，然后水绰，然后炒，炒的时间不要长。

菩提树

小tiger 发表于 2013-11-14 19:42
也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

& s3 T% w- g! r5 x( n( {8 N* m也许买的部位不对，买里脊

菩提树

而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

summer_tina

菩提树 发表于 2013-11-28 14:54
而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

9 B, R" \- k0 h下次试试您这招。。
: P1 b1 U2 O+ t9 R: S6 }
0 C* g2 K2 \' r这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩，放点淀粉就解决了。

但是牛肉，真的好难炒嫩。

夜航船

Costco卖的是牛里脊肉？

jingjian

浅草 发表于 2013-11-14 16:02
买牛里脊肉试试。

请问”牛里脊“英文怎么说？