爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
. ^- L% ]5 N! m- V' a4 i' H+ {: q猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
  
' W# ~( C; V% i制作方法：  
(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

; n1 e' X/ u! \, a  @/ G(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

% D3 ]4 h0 S3 E* D) @0 J2 R! ~6 E$ i(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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3 L& P; p9 j7 l& h( F* w" C; Z(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
# M7 B% p8 g  N风味特点：  
/ @  z* W/ f3 b) S+ [形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.