 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料: - }& {- H7 ^9 F `& W6 i- v$ x
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
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l2 m) c0 ?# v0 ~- F- C制作方法:
/ V! D$ I, \3 Z: A(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, & R; b, t0 @/ ?0 B8 X& ~5 a; ^; s% f+ N
: N. }4 m7 X4 | k. z5 a" k(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, ' g4 C$ Y7 ~0 K: R" y' }8 D7 r
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(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, . f; P( y# S$ {' L2 T i/ c2 Q
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(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 . C- D& s% _' @! {% x) T6 S5 h. u6 d
- H) L* D2 ^- @: s0 b(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,
( `! r: b7 Y c: S$ m9 Z风味特点: ' M) h3 {4 ^1 x7 k3 d9 B* d
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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