爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
; e) s! {% ]# n猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
  
制作方法：  
% ~8 n$ Q. v9 P8 Y$ n) V9 O* y(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

9 m, Z$ d) J( s(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

4 A, h; n1 B$ }) Y) n7 R(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

( ?% A. G, ^, t8 |(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
' l. U0 V. v6 h/ f& U% y风味特点：  
2 r" _. n$ N0 c2 [! U% E5 T, [形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.