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爆炒腰花 转贴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-18 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
配料:  
5 F+ ^; d( h& H; n" o猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
, C" o' C; x+ C2 l* F/ I  
/ X9 m2 V% `$ \4 V制作方法:  
# F' i+ K& {1 R* ]1 S  B) a(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  , t1 l& b3 j. _4 k6 W/ \+ }

1 K% h. ^2 b: r. I(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  , L6 [1 t! l1 W  u. l; p
  Q. y3 X, M5 i9 O5 g( g
(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  $ E. @- m( b* m2 Y) M  z$ R
: T! I4 ?- b1 W, c3 b
(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  - z" ?" m/ d  U+ p  R
; b3 ]. P5 _) e/ n9 Y; l4 o
(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
+ b. x  ?4 y* Z$ `6 I风味特点:  ( z- l  U1 G& Q8 M# K
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
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