爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
  
制作方法：  
$ J0 \8 V& Q) n- S' J(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
1 U7 T3 w) \0 W* z
(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
: m' J( o* `) A5 {# b
(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

" d8 Y; p2 k, _: }) [9 O(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
4 y# H2 O( _' \/ r$ t风味特点：  
; J  R; f0 ?# m' U* b形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.