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爆炒腰花 转贴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-18 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
配料:  . A7 \" c: y8 O  y
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  5 Y" e7 W( D8 k7 `7 O
  , A$ x' |, |! m4 U. q& }
制作方法:  
$ J0 \8 V& Q) n- S' J(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
1 U7 T3 w) \0 W* z! j  c; j4 Z. ^% ]) c
(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  1 _$ Y. j0 u! _2 s( P& Q; ^
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(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
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(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  ' ?# V: C6 }6 M" h- O

" d8 Y; p2 k, _: }) [9 O(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
4 y# H2 O( _' \/ r$ t风味特点:  
; J  R; f0 ?# m' U* b形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
大型搬家
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