 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。5 ~8 f5 ]8 A9 m$ X' V; u
) `. l3 Q/ |9 K0 `7 P) b# Y
% x8 r% r9 G7 i7 B' F; n) X' y6 r- N" J5 ]$ _8 ~
准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。
9 {$ G5 F, N1 ~! g+ t0 V
# g0 \0 v) a/ ]+ }
9 p6 I; @+ x- k9 r6 F5 M' L8 \- f0 P8 ~) `2 o* f9 U* o
: D! R: l; h$ W& D9 o
3 r# Y5 j& A) w2 m, N& t1 b把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面.
0 @, z! h& P( {6 }" b5 y! k7 y. _: a' Y. _, l
 1 G0 R, ?$ {9 ]* |) u2 t3 v( ]
2 r, q' \$ h- p2 @1 d( ?
8 c0 V' r; @5 j5 x0 [
+ f9 i/ G$ a1 i* h这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润./ _5 C. F8 Z. E+ S5 c
: z5 i- \5 \, }% j
 ; S4 n) O6 n* l! ~2 I
/ G2 M, R8 m# s% H, j
: p5 @$ `5 s- Y" j. t% I; }5 x2 m/ r1 b) f& E/ M7 M
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水 ) S* {5 o g7 J7 Y! ?
4 m W) O& d1 X- z
" R0 N: d) x# A5 a/ ]0 Z9 K) d8 b/ w3 ]8 G5 e6 w* l t& O
 3 P' w4 w1 g3 s5 M4 \+ K$ c
0 v& f5 X. }1 m) A
 3 U! K9 ~/ D6 r- m7 ?
3 r" @) j) |1 r" t再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果
: y- c& a0 H, A' Z# i% q. ^" k- ?3 t' N# E9 ?
# A, `, {4 M; T9 f* L- |$ \ u, V1 ]! p& p6 z- I
 ) [' _+ q2 i8 P1 T2 S& L% \
3 ~$ T/ ~1 b( _! Z) d! e起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.
v9 i: Q$ l3 a+ O! t1 F# u; h! M( c4 a: `& l2 B
 - k9 U& S$ `" Z5 c# m$ _. ~
* c/ Z& ~2 o1 G( A( K& v3 m |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
