 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 7 Y+ l* C7 D* n) ~, |, _' D$ X
& r2 ~: j: n2 ^" i* V2 `$ Q一、材料：- S. c, G( d; l# c
$ Y& k- p( `: g$ n1、原料：新鲜长白萝卜5斤；. z. g; s# j0 ]9 R, t
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只+ x% }$ H0 f5 c
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二、做法：
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
- b. T( q1 K9 E# ~- n2 z2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；1 d+ Z- g3 R3 }, a: u+ n
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；2 i3 K$ S3 k4 ?. q; @$ b( X, }
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；- O, v( Q/ ~) V" V. _- I7 ?1 \
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；" y% j& P" J% e2 U9 _
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；, q- `% ^& g' |& T) F7 b1 L
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
7 O' n: p! P7 Z; o8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。! P- H5 z3 H. G) h+ P% L
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6 O. U1 `+ c; w, w& V小提示：* d9 |% I! Q3 d& P7 y2 J; A, o9 Y
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；+ f- i) G0 E6 N/ d5 y4 n
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；' ? O; e7 S j8 [; d- G
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；) R7 O5 b4 q8 X' d' Q
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
