 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 " K3 t$ r8 \0 G
3 V, D1 |9 x5 }# r一、材料：
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5 _2 D" K7 K, p3 K' ^1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
+ L' l) }, V/ B! R2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只. j8 S( }% f' }* O3 x* ^7 o
" O6 x" k' c& t% ~4 `二、做法：
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；7 A X; Q: m3 B; v ?' c6 y) }
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
4 m5 Q* B. C$ F3、然后改刀成一寸左右的斜方块；0 {9 E, ]$ o6 n1 }7 y
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用； _, r' ?/ u, Z; k# Z( }" |8 l
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
; K- F o# }3 c; X6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
. U* n5 k0 H4 b# p% D7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
: M4 r' w: d3 ]* h8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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4 m8 Y9 ^2 E2 E7 Y小提示：
5 l4 ]2 [$ M0 M. \1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；' I4 X2 Y( } k+ H0 P% e( K0 f
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；$ ~0 R, l4 Y, o( l! s, l
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
Z% x$ L! B: G5 s4 n4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。' `7 D' L5 N2 i. g ]
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
