风味萝卜皮

爱城柳州妹

, G% W* Y" I# O  T+ a  G7 V6 O一、材料：

1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
: I3 p% w# Q( z" T+ Z# A& i5 C2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
% e) T6 G: X) l6 L7 R4 m; ]8 s2 ?' D
二、做法：
3 J3 ~/ V" r  Q7 h: I0 T/ [7 s
( U. z; u/ L- F2 s; L! k1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
+ Z% ?% T+ l, C, Z: f8 g& t% b2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
0 u+ l& w* w* d) f; e! S3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
7 Y- H& ?+ R% F. z6 i0 |: e5 k9 b1 G5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
! Z2 f) w) y3 i( t; i  B8 Y6 f6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。



% y' R. U6 p/ S( d
/ V9 e' w3 Q' m


小提示：
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
2 h* P8 B9 J' y  u2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
5 d2 s6 y, y( E" O7 Y8 a1 a3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
, [8 k6 y( {/ n0 O9 @! Q" ?, H4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。

大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了