风味萝卜皮

爱城柳州妹

. Y, ^3 b1 p* Q
4 J9 \/ I/ e- {! M+ m7 s一、材料：

; C7 l4 Z: U2 x2 k% G1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只

& z. e7 @5 q, {9 |0 r5 }: x二、做法：
1 G3 m5 @& @$ y% Z  I
1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
% j" p# m! m) p7 w9 M2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
# d# y+ ^9 q% k/ G4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
: G, }; V/ t) ?4 P7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
/ L% i- K, T; f9 C4 n8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。




: L( o/ |8 j6 N+ z  N' i

# D3 P. M4 d1 i" l
小提示：
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
  V: |% K/ h1 g3 N, t2 T, {3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
+ H4 m, ^/ Z* K# j' b: ~4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。

9 p* H; }4 u( |  f( ^- \+ H

大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

1 A1 u3 q/ A6 h% C您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了