一家之”煮”---------------爸爸的早餐（面包篇）

angelmami

canada2013 发表于 2014-2-12 20:46
面包机发面的吧，做的特别有食欲

是的，请多多指教

轻尘QC

那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

Forfun

崇拜的不行不行的。

5i5j

简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

爱的梦墩

太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

angelmami

轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

把面包片泡在蛋浆里5秒，然后多放一点油去煎，吃前放糖浆。
传统的做法是用油炸的，我嫌不健康，炸出来太油了。

angelmami

Forfun 发表于 2014-2-12 21:56
崇拜的不行不行的。

小孩有玩具玩，我没有玩具玩，只能拿面粉当玩具了

angelmami

5i5j 发表于 2014-2-12 22:36
6 w9 d, P$ u- u" J简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

. k! V5 U- |& n/ P3 a没办法啦，小孩嘴刁，强迫自己去学的。

angelmami

爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05
) `9 O- {' d$ D  a* g太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

' a& U3 V9 h6 Y2 O来吧，大口大口的吃

Lisa03

我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-11 21:11
27、日式豆沙包

亲爱的，我都想你了我有时间

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-14 01:29
亲爱的，我都想你了我有时间

) k7 [* M  N! A' U1 }) b我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
: d  L, e. }9 o3 C8 i1 k那我有空去你那

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
  \( F) i5 y- D3 d, i我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

  a/ ^! j4 e% V叉烧包的制作方法
3 D; U# a/ V# J　　面皮原料：
3 ?% n! M: T. Z9 c　　1、酵母粉：4克、 温水：160克
$ i0 l' c) [0 u  e4 z　　2、低筋面粉：280克 、玉米淀粉：120克（白色的）、细砂糖：40克 、
* a3 S5 G% n! J7 a+ l　　猪油：40克
! |, R4 O. Q0 a$ r, `) e: H　　3、泡打粉：10克
) c( {& V5 D! J0 y6 R　　内陷原料：
. {. |: V2 n0 R9 j2 l7 K. R　　叉烧肉：200克、蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、或五花肉切粒，加蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、洋葱粒少许，放在冰箱腌2天2夜，取出爆香待用。
　　香油：1/2大匙、水：适量、水淀粉：适量
, {' b! L+ t  ]9 G- i8 I  @　　面皮做法：
　　1、先用温水160克将酵母泡开。
　　2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）
) s" Z0 ^' O& ~3 V& e+ C　　3、发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
　　馅料做法：
　　1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
+ E9 Y! }) u+ ]: Y# Y　　2、将蚝油，生粉，水调成汁。
4 P5 s: s2 d# D1 W% `# n- b2 L2 g　　3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
　　注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来。
+ Z# D& b4 }8 F/ {　　最后完成：
　　1、将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。
　　2、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。
　　3、分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）。
- ?! \* Q3 p4 K5 v' g　　4、包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。
5 H8 O& W7 I7 h2 u0 l/ H) l/ H$ q! D6 ?　　5、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。
% W& H% ?  w2 g+ R2 Y0 I　　注意事项：
　　1、是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）这样面皮洁白，而且松软。
　　2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
! W, l  ]3 L2 ^. q5 A　　3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火。
0 a# [& r. h) N: |6 k/ E8 ?% }

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

油条：
面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只
0 G. J8 f, h6 d3 u1、用适量温水将酵母化开。
2、面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状，加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团，如果面粉太干加水，太湿加面粉， 盖上湿布静置2个小时（室温25度），让其发酵。
( ?+ N# L6 u# N3、将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出。 在案板上抹一层油，将面团擀成薄片，用刀切成长条，然后对折。
5 ~& V5 b; i9 ?; `9 U9 K: d4、油烧至约7成热，将面条放入锅中， 不断翻面，炸至金黄。

旺夫益子

看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

Lisa03

收到收到，十万个多谢楼主

马桶上的思想家

肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

angelmami

旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22
看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

, T# J" }; w6 q* P) p; _过奖了，膜拜可不敢当，

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42
收到收到，十万个多谢楼主

1 e* P" s7 b$ \5 y不用谢，希望能帮倒你。

angelmami

马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33
肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

  e9 }1 m3 d3 z4 S- [0 ]  A& {, D所以小孩不用上学的时候，我是最开心的，可以睡个懒觉(～﹃～)~zZ

Rainbowjj

太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-14 21:12
. U0 `2 G; }. D& z6 M我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
5 D6 \& v+ M# _& ~* t那我有空去你那

# r% `9 K1 N, t年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦

omega3

神人啊，严重崇拜，好想吃。

爱城新移民

楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

爱城新移民

问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-17 03:52
年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

, K$ D9 I/ s# ?+ d( H, r6 z好的，电联

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32
9 b: j9 G# P# c! E& f问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

( \, e& s9 K4 j8 t很遗憾，我都想成为面点师
+ T$ p  y" k" w
9 l6 }% E3 o* V9 j" u( m5 j% ?/ {# K材料：水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許

0 {/ e, v" O' b% @) w製作：1.水加牛油煲到牛油溶化，見到大氣泡就熄火。
         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。
9 A# Y1 v: G" ^. G         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。
: D8 ^+ F- {" D3 o0 o         4. 用湯匙分成1粒粒，拎去炸，炸完在砂糖上滾動，便成。

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37
+ E% d3 g% ~5 ?0 a$ G3 a" k楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

你太夸我了，我并不完美，只是做好自己本份。
有缘总会相见的。

angelmami

omega3 发表于 2014-2-17 11:16
& `- C5 \/ j* @+ I, Z神人啊，严重崇拜，好想吃。

4 o( B) B5 [" |8 |1 H想吃就学做呀