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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊? 1 Q7 @! w0 \- c

4 B' r4 @+ g0 B3 @% g馋4了这道菜
! k9 u* {/ M1 X$ {2 L
! M; U( P3 d: Z6 x5 y+ R$ a0 N4 `http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
( k9 i! ~4 z& Q到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
; o& Q, m1 t6 y5 P  O' J+ R这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。# D9 y; C0 q) l3 X+ y& Z; a% A
到卖日本料理专门店看看吧。
- l' ~% x, A' F' e8 D
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27
# c4 ?5 a7 {6 ~9 s$ e, K6 _类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

5 g; Y3 W( I* O我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
5 y  T1 C$ m9 Z0 n) l; A看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
) [- h. W2 a5 V" U* Y4 p& D- E  ]) v! T4 B' F' z& C
但你買的是淡水魚啊,差太遠了, C! I/ _) {/ x1 f* B9 I) ~/ [' n
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34 7 ^. [: x* ]0 ^, _  O( d: r
但你買的是淡水魚啊,差太遠了。6 j) v" J& u& z  C% P
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。

# `' a7 i8 o  u1 Z* D- K是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。1 S8 ~$ D  \+ b! h) P9 z! p& Q
) v6 Y5 E, S/ N9 ?: y# O2 G
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的
5 J( i/ G2 N  {& p8 f% u' v- }4 ~    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
2 `+ `3 P& H/ |3 V  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42 8 T, |7 g  s6 d( k
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
2 b/ Y9 x7 K$ I
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 - x6 n9 n* }! @: {, c; X
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
1 f" W" J% p* I  }
是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
+ d, q4 v) f. R# B# q$ u9 D靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
$ I5 s% o+ K+ r* F5 V3 ~3 l; `
今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。* |7 }* w7 R0 w( V4 j) C/ i% _
下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03 * {4 F) i' p0 h7 o
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

0 Y/ M1 y0 q) H" \Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35 2 ^/ H+ x# l4 M
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
' f' T/ |' W7 y, F0 }8 `' N1 H1 v6 I
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
8 R8 w0 v+ L7 Y6 T1 ?& O; C是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
* S; L9 G- E& A5 y
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44 ' H# t" G; `( U4 t3 A
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。  n2 \# t5 y2 l$ \/ u. ~+ E6 e
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...

& E& B+ w; I* i5 v0 E天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 2 X; P- M/ o+ z) m8 G5 }2 ]: z
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
- w% A6 G8 K: i3 u3 \
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47 1 \! z) j+ m+ n$ w2 Z
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?

, H9 V: U5 E! ~  H& B4 o6 z在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑 $ K- ~9 A. a( i- v( h
2 y0 U7 n0 G& s/ F
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 6 V1 P5 y: y6 }) F8 e; Z& [
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

* a( F- q8 k$ |# X0 g+ a2 d等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。  B5 [" @2 Y+ l$ d, S  Q* N" y6 R
- P  p* I( ~" A/ e$ ^! P: f
转贴:! F1 _$ p2 e) m
- [. k1 x) C: t& O. `8 _
大眼鸡煮番茄
$ H% w& i. a& D' U3 M6 `- @# M5 p) g/ _5 C/ Y) ^
菜品口味:酸甜
, s1 V" k0 T2 ?; z' Q" a# I主要工艺:烧
) Y9 u8 l* J! H; i5 B所需时间:十分钟
! s0 l# A* k0 n' i7 j) j; L" M制作难度:简单
# \( \9 P  r5 O( N所用厨具:平底锅
* E7 @  b5 L/ b7 |( p3 ^
/ ~$ m" a% O; Z- Q0 w7 M* u粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。: X9 j1 M$ d# Z3 A3 |8 g# z
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,* h6 V/ \8 S1 @  H3 P2 }: Q
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。8 K' b" u% h" ]% {. w+ Q/ h
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
: p: C" a' w+ B: Y# H# }. [/ O; S
" _6 \" \" x. T. |; V, I. G用料9 Q1 \8 Q0 [# g; v3 @4 J; [
1条 大眼鸡        1个 番茄2 _" A4 p# I# M+ e
3片 姜        适量 葱
* Y% D3 T8 Y, F3 [! K4 J适量 油        适量盐" r6 r1 ^2 a) k) V
做法9 N: N) G, n5 ^
1
" N) G$ h  H, h+ S$ l( V# c大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。8 F: D9 `6 y+ B  m) o( K. `8 [+ R' O" U0 R
28 s& d/ g5 ]3 k; |$ z
番茄底部划十字用热水泡一会; W7 ?5 n- R8 o( ?+ D
3
" ^# R0 `9 k! P7 E. Z8 u3 `4 L7 T+ S稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。/ H: i, N$ Q" V+ e
41 L3 j- E$ }8 T8 t
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
5 @) x7 ~- H3 U" X5/ J2 M0 L3 C  ~; d, x
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。) l  l  J1 f/ t. {& U) S
6: }" }; [/ l% e, d* O" v
放入大眼鸡鱼,中大火煎。8 v% L% z. X  n6 ]: k# p
71 A+ [8 E. g, t7 A
煎至金黄色翻转,煎另一面。
+ i( p) s( v( F" E" J8% k4 b  U% u* @7 O
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。- F0 i; S$ H" ?: J/ p# ~. v4 N4 n
9$ d/ q) c) y% y1 W# s6 ~9 T9 M
撒上葱段起锅。
! `8 E) W/ j0 q, ]- X8 ?( d2 ^( J! U% t+ ^8 D
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~/ \% \4 D1 _! G; V
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 " W3 g7 j" Y# }) T* P6 F  q9 |5 p
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

8 t# R# b6 T6 \9 q9 ]$ m等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。2 @; w" }# ?- h

' B! r2 a. X: N( X& U3 |转贴:- z" n% E' r" i0 Z
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大眼鸡煮番茄
0 G: a& h7 z2 _" _8 [' F& P
# T0 H, |/ O$ A% I$ ~菜品口味:酸甜/ ?1 k7 }. A/ D8 w. R9 {
主要工艺:烧
2 _7 M- a' n; `2 c7 j所需时间:十分钟7 q/ U# v; v8 e: B% B4 R
制作难度:简单
  R& @4 T/ Z4 I& b# U( _所用厨具:平底锅
% n( p; u8 y# @8 Z: S  S1 P- n/ R* H  @
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。; b2 D. V/ Y3 z$ B0 }
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
: M0 B9 U; u& R用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。  y! J$ M4 C8 z# u6 g) Z8 Q
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
* S$ v0 ]/ g! M5 A5 }2 y/ c# k1 T; Q. V  T- g5 x
用料+ a; ^' J( ], p7 _% H0 j
1条 大眼鸡        1个 番茄$ c1 s) ^8 ~* b% d- G& }3 f+ i
3片 姜        适量 葱1 w" A9 ~* c7 c) V
适量 油        适量盐4 m5 ?* N( k" [3 p; ^  B# D7 I1 N
做法: a, P' o0 M4 ^/ y. l& ~
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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' c% z1 a' @9 N6 K- X番茄底部划十字用热水泡一会8 ]) P8 ?' ~# Z/ s/ g# u4 B
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! y$ w# Q4 c4 g9 Z稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
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! Y& F  M: y* G. N4 h鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。0 _) i  X# g0 v5 K* I* w. n( Q4 @
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0 T5 F( u4 E" f3 I' K) k热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。: w# t  R8 O# p% \6 K# F
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。2 ]  p- W( P5 v. P. Z/ Z% T( t8 r
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煎至金黄色翻转,煎另一面。% N2 p* s, o+ c. J3 N* Z4 p3 b
8
2 M" Y2 k, A% q, s2 x放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。# J, C4 f( ?& j5 T
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0 Y0 W% r! L+ T撒上葱段起锅。
) I, ]3 M2 h9 [/ N% T+ u
) Q0 Y" F8 h- n1 Z酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
; W1 {8 B- D" N* |. _
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 8 ^+ A1 j6 F0 O; q
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

4 a# b- s  Q( F! i( I谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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