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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊?
- l2 _( a3 A. U
6 b- K" X. t0 i: x3 t0 J馋4了这道菜" z' B$ _" [5 w% J6 ?" c4 J. b
, j0 C2 O) e- \4 s
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。7 a: X: C5 b: L( {: ?6 o3 d
到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
3 E* K& G3 z) p1 }这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。, O" C! X5 k- |, S' v
到卖日本料理专门店看看吧。

% l+ G; i' `2 @类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27
$ d4 t2 a5 V7 L类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
, R$ m1 F4 {9 F8 e2 O- _/ t$ }
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
  n1 |% m' v7 l6 ~) B: d看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
. ?/ p9 N# G; }0 Z# J) v$ ?9 `0 n" k$ X9 |4 Z
但你買的是淡水魚啊,差太遠了
7 p; f) O- @6 k; t+ m. D0 b唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34 $ i9 N: d+ X" ]/ o. h" L& F; @
但你買的是淡水魚啊,差太遠了。9 `" s9 K& N  K
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
- P. E  I7 u/ _' G4 o9 B- n. T
是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。
$ I# L. o: k( A5 n7 m: V8 W1 S8 q% v6 k
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的
7 {* T6 E2 ~. ?    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
5 J: N0 a- I+ R( B7 }  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
! x" i- t% ^$ D* L4 F4 B这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
6 G, I& p* ?% O7 }, T7 M& Y
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 - ^, l( g# n3 C3 W
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

* w! p  t( Q& a- ~5 J是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
* D' G3 H  g! e7 O0 N9 E靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
) o1 l2 ]4 k% X) ?5 `
今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。. |8 T1 C9 y8 L: K6 ?* B
下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03
" I" _) U  h/ B* `  y, Z2 `凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

2 B) p, X7 ~* k: {0 a3 ]4 SSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35 $ d( D1 g3 u2 N' S+ t" p. E( L
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
1 Q  z6 r$ G1 \8 j& D8 B
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
3 r, E6 z% ~2 Q  t, l0 z是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
8 u0 @, b( Y' {7 a: a& a
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
6 n& }4 O" s" h3 d我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
4 P: [  c3 X6 `2 |2 d: [, B看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...
3 s5 }! _6 J% s9 Q$ v* B4 }
天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
2 f8 B. N0 z) l4 F是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
! f0 X9 P0 |* f) g8 m+ Y. s2 S
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47 5 `! Y+ r. Z$ B; R. m; U
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
) \# ^2 j* a7 ]. [, A. b& W0 A
在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑
; D& b3 ^; s/ ?' a( L) O; T/ n0 Z: J7 P9 f0 g/ y. t" U
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
  s( ^. ?- m. e$ n$ H7 j* s冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
) i3 S4 m+ F4 k3 }0 A  I* C! e
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。5 ]' k: o4 A/ z% E% e9 Y' I+ H. E$ @

; c6 V) V/ d- G* Y+ b# O* t转贴:
0 {* e* \8 `3 O/ s; _- ?5 Y% j/ x/ q% n2 _1 Q0 f
大眼鸡煮番茄7 g5 ~8 \4 k! w6 A& i7 d* x

2 W1 M# `' ]0 x1 k! @菜品口味:酸甜
  m* D5 m; v. ~& v; z; R  y主要工艺:烧
4 s3 M- x; `, }& O+ C& l所需时间:十分钟. t2 A# u. z; d
制作难度:简单$ Q; ^4 l3 S' p8 x5 [  ~: A4 D
所用厨具:平底锅% v3 {* z* N- Y: W
0 j/ C9 E: K' \( W4 S. N: a. I2 O
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
# U  a. m/ D" C( l大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,( ~# W% c# N6 G& {% i0 C
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。) n# Z  a% F' v! a
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
9 F! w7 Y2 Z, [0 r9 k. n0 |3 ~) S( U2 b: E' x6 b0 y  A& j6 t; O
用料
" R' R3 x1 y  Q, Y/ h' `. O, s5 j1条 大眼鸡        1个 番茄
5 a/ L) n! V" S3片 姜        适量 葱
" _" Q3 ?* |6 i2 D适量 油        适量盐
8 y- m4 L4 Y  L0 I9 `; D做法: ?, U7 Z+ b3 s  b
1
& h  L: W% h7 R* Z# k大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。0 R& I: H' ^- P/ h1 r% l
28 {: D1 w8 t1 h  G( W6 F. v5 G
番茄底部划十字用热水泡一会
7 e8 a+ ]& t+ P' ]3/ l5 d; C+ j0 W/ {6 s/ F+ s9 H- L
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。7 H% ^" W( f2 E! P
4
" K9 s7 s( R5 N/ w: L  p鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
2 F& }$ v& k4 }$ V) p5; p% F8 a$ r% b4 g% `% x+ l
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。) G; u! m, Q- A
6
; [; l" `  i( J7 c放入大眼鸡鱼,中大火煎。
! h8 {2 c; b+ M+ S" r) Z" J7; D$ Z; h" S8 D
煎至金黄色翻转,煎另一面。9 r6 P! {/ K$ g% j8 K
8. |% n$ q; z, o6 U
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。# i; e, N+ K6 i! @5 F4 ^; h
9, Y2 k+ y: S; ?) I% m
撒上葱段起锅。
6 t9 P! o9 r1 G" r" K7 q4 w+ v
% j+ O1 D4 _8 A: M  y酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
: `8 C3 J; ?, ^- M; K/ u- u
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
1 ~  K, G/ h$ L9 }# x4 T, y冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

! g, \  d5 e! V  A6 z/ x" }# c等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。. g  c+ c7 x. E

$ Q" y7 }+ u6 K' u: w1 w$ }转贴:3 y/ X; r- ]5 b; q
3 q$ w; Y4 [5 w: q
大眼鸡煮番茄- h- o7 _' H  c
; R  b9 \8 D7 w3 \4 t* p4 n" \) W& n
菜品口味:酸甜
" \3 \" d) Y4 v9 D. }4 F. O1 e主要工艺:烧
# r1 P# h. G5 {9 X所需时间:十分钟
9 `* T8 M" C8 z1 C( R5 k# |$ g制作难度:简单  C4 R. t$ q" E& F# x5 H' J' E
所用厨具:平底锅0 M7 i2 J6 ~. K, k- ^  P0 |
- T- F: W3 q7 p* \
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。8 e( m! U7 C( l& R
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,% T8 L+ k: v* V9 C) N2 V. z/ ?" k
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
) b! S8 P8 }( ?7 Q材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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用料( c1 Z) k: W+ H4 }, d& }
1条 大眼鸡        1个 番茄
8 D# H$ Y- L  d, n  Y5 i3片 姜        适量 葱
" e, D- I) c. E  Q适量 油        适量盐. E( W" T( u! w$ H4 q! R
做法
: d8 A! G$ C0 o' q) r1( }( B1 Y  j, o
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
: u- m0 R; U6 f1 ^4 V2# X- i) J; P  U* h7 A
番茄底部划十字用热水泡一会
: o8 w5 c. \, u38 m1 O1 e# d! W' s6 C
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。' u( o; \  V  Z2 v
4
4 s% p! R5 w$ U' P, s鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
8 t, {+ q# |% u5 ?3 a+ g5" g& G0 [- C7 }* u; {
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。6 v3 ]' v8 t, G, z4 _0 M
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! ]+ F# s- O$ g4 J煎至金黄色翻转,煎另一面。' W/ l7 e) w' c. s! s  Y- O
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/ O% f5 S! Y  `- G, ^' z放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。5 [( s  e0 t, R; D; @- u* p
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/ ?1 J% M- M3 R: D, b8 f撒上葱段起锅。* }  C' U# g1 c

5 C/ P- k4 T/ I0 k4 f) [酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
5 e+ v2 r) x% y$ ]$ l
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 0 J) I7 G; k3 l4 t1 ], b4 {
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

  a. T+ S, r5 z' c5 w, d* n$ s谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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