金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
- l2 _( a3 A. U
6 b- K" X. t0 i: x3 t0 J馋4了这道菜

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
3 E* K& G3 z) p1 }这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

% l+ G; i' `2 @类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
$ d4 t2 a5 V7 L类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
  n1 |% m' v7 l6 ~) B: d看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

. ?/ p9 N# G; }0 Z# J) v$ ?
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
7 p; f) O- @6 k; t+ m. D0 b唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
$ I# L. o: k( A5 n7 m: V
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
7 {* T6 E2 ~. ?    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
5 J: N0 a- I+ R( B7 }  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
! x" i- t% ^$ D* L4 F4 B这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

* w! p  t( Q& a- ~5 J是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
* D' G3 H  g! e7 O0 N9 E靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
" I" _) U  h/ B* `  y, Z2 `凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

2 B) p, X7 ~* k: {0 a3 ]4 SSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
3 r, E6 z% ~2 Q  t, l0 z是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
6 n& }4 O" s" h3 d我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
4 P: [  c3 X6 `2 |2 d: [, B看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
2 f8 B. N0 z) l4 F是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

; D& b3 ^; s/ ?' a( L) O
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
  s( ^. ?- m. e$ n$ H7 j* s冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

; c6 V) V/ d- G* Y+ b# O* t转贴：
0 {* e* \8 `3 O/ s; _- ?5 Y
大眼鸡煮番茄

2 W1 M# `' ]0 x1 k! @菜品口味：酸甜
  m* D5 m; v. ~& v; z; R  y主要工艺：烧
4 s3 M- x; `, }& O+ C& l所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
# U  a. m/ D" C( l大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
9 F! w7 Y2 Z, [0 r9 k. n0 |3 ~
用料
" R' R3 x1 y  Q, Y/ h' `. O, s5 j1条 大眼鸡        1个 番茄
5 a/ L) n! V" S3片 姜        适量 葱
" _" Q3 ?* |6 i2 D适量 油        适量盐
8 y- m4 L4 Y  L0 I9 `; D做法
1
& h  L: W% h7 R* Z# k大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
7 e8 a+ ]& t+ P' ]3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
" K9 s7 s( R5 N/ w: L  p鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
2 F& }$ v& k4 }$ V) p5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
; [; l" `  i( J7 c放入大眼鸡鱼，中大火煎。
! h8 {2 c; b+ M+ S" r) Z" J7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。
6 t9 P! o9 r1 G" r" K7 q4 w+ v
% j+ O1 D4 _8 A: M  y酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
: `8 C3 J; ?, ^- M; K/ u- u

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
1 ~  K, G/ h$ L9 }# x4 T, y冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

! g, \  d5 e! V  A6 z/ x" }# c等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

$ Q" y7 }+ u6 K' u: w1 w$ }转贴：

大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
" \3 \" d) Y4 v9 D. }4 F. O1 e主要工艺：烧
# r1 P# h. G5 {9 X所需时间：十分钟
9 `* T8 M" C8 z1 C( R5 k# |$ g制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
) b! S8 P8 }( ?7 Q材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
9 P! M! S7 s% q- S
用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
8 D# H$ Y- L  d, n  Y5 i3片 姜        适量 葱
" e, D- I) c. E  Q适量 油        适量盐
做法
: d8 A! G$ C0 o' q) r1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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4 s% p! R5 w$ U' P, s鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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! ]+ F# s- O$ g4 J煎至金黄色翻转，煎另一面。
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/ O% f5 S! Y  `- G, ^' z放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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/ ?1 J% M- M3 R: D, b8 f撒上葱段起锅。

5 C/ P- k4 T/ I0 k4 f) [酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

  a. T+ S, r5 z' c5 w, d* n$ s谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！