金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜
( P0 h. y; y$ B
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
/ ?$ Y, @5 ]+ y0 a这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

7 B4 L, U8 J, S& i类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
- @6 D0 ]' d; d( i看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

0 l" F& i. q. s- Q1 J8 c" z
7 H& l$ z2 f; H$ T但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
$ z  H5 @' S7 m8 t+ `/ k; m6 q唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
! [$ x. r6 s3 O7 d# W8 E但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
! t: ^7 ?! d8 Z8 A5 m唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

0 @; l8 r  @5 S3 M) q是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
, r4 f) {/ K& \1 E0 ]    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
& d+ y5 ^* \4 r7 X8 e1 \9 ^5 {2 }这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

8 x! P5 |8 U. L# M靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
0 {4 s" M% `! a( K8 D1 b7 g. Q靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
9 h$ @4 F# E( c4 Z+ g! r靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

% g4 B1 A; U" k7 ?9 _; P今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
) H3 |5 T# \) A' n下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
* A, e4 p( v( U/ K6 s( S5 D凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

" L3 J  [) F) M, p" @5 _是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

" {' m7 C/ x8 T; @# g/ d% d" S呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
* F) W/ Y9 h9 H我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
  e5 e( k9 F( N1 I! Q7 D$ q9 g看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
2 H* D& _: I& V5 l" W是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

) [6 T4 k8 b+ F在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

! C( G- Z. D2 e1 x5 h
2 Y  G1 c1 c8 q0 F; f冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
) W$ |2 F+ m/ ?% ?- y冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
3 a1 `8 |8 o4 [! c+ n$ G0 Z- s
8 J  O' q6 o$ m$ P+ I' \( c转贴：

大眼鸡煮番茄
1 F0 Y# I% }* o7 R
, x, M/ K/ Z+ x( [  }: k" ~菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
5 @- p! c+ E+ k* c% U制作难度：简单
所用厨具：平底锅
! A  M4 H: o6 K% w# z: d
2 M/ T3 r3 b9 z0 B) {粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
9 m) |. ~6 P$ C9 ^, m用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
* J/ q' Q: t! e- v% Q% I: c# Y3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
2 v8 u8 ~% b& t  F6 h" Y7 ~做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
- b' X: e  ~3 w8 u3
5 I$ h3 u1 L, Y2 W3 c3 m稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
& ]) o/ ]7 |3 ]" y# b$ ?9 X- R4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
/ X" I% O" z) O* \$ P' |热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
/ ]1 u# c, }  Z放入大眼鸡鱼，中大火煎。
# j/ ^; U1 F/ D; T# Z7
/ n: D" t3 Q  F' v" z煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
* P7 Z# H* E4 @, h, P放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
4 i5 F$ ]' T7 X9 q/ t6 `9
撒上葱段起锅。
$ X2 \6 B) X7 ], S
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
9 d. P+ O2 J* T/ M1 c/ W冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

, U2 _( e8 t1 G, N% d* p等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

% t; S5 y( O# k6 b转贴：
9 J6 N, `: O- s# n3 ?
% v6 _; G/ P& \) c* l2 s大眼鸡煮番茄

' b. E; w* M/ ^/ @- [菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
, x2 c9 M; Z& U: I( _' S- N! i制作难度：简单
( `) D8 w/ L* l: j% M) Q8 v所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
! @: R7 S. f, R, V% J( N/ _大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

  g1 b, p& U# A; s; y+ w' j  C用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
( g: P. l! V2 K! R/ z9 a3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
& [1 q0 U; h2 z6 r1 s做法
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4 o, I; h7 ?! w5 X. `大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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# L$ j9 ^, Q0 j$ Z: i# Z- z3 C番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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1 h8 }2 a* m2 S( f鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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8 ~" J" w$ X9 ^( B  s. J放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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; u6 C& W6 d; {8 Z8 V+ y煎至金黄色翻转，煎另一面。
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, ^3 Z) B# ?5 B! p" `* W放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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4 o# Z' k% h+ B" B7 [2 k6 R4 L撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
# ~- z$ h% L0 a; y2 J

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ u" _+ Y9 s# x谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！