金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

" J" j( Q; C2 K5 D, q5 f馋4了这道菜

" e5 G) F; |9 x# ^+ J6 yhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
( d9 C/ _7 Y6 o( M& i到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
5 Z* e* A) i* y0 X( H. p; U5 a到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
) }  v" ~$ E7 K1 X类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

3 [, G4 t! h4 f& y' v我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

1 g  z# H  t% i8 C! h
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
$ ]4 \7 V( U- T* W& R唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
; s( z% n3 N$ t6 f  Q4 f$ C
. c+ V) `6 V# ]! O1 t! O4 k不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
0 n% k1 x: I; N4 D  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

/ ?: f  ^2 J- Y/ g; F是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

/ d6 F& h4 i7 ?- ?; t今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

) k% }5 n6 |0 S& m6 `Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
! ?8 K! g( B. ^  J是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
. t7 v& ]2 B1 K; [9 {; Q0 K我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
. X% q% H% ~, {" [, w4 ^% G+ `是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
4 Z6 P/ a) m' g# y& O" G* c冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

+ u/ R; y$ ?; i( H) t4 b等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：

大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
" t" t# b- l" R  @1 ?所需时间：十分钟
2 x; e; \2 B+ w+ o) m制作难度：简单
: g+ {7 Q: [9 F0 e所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
) t$ ]  H* W6 g3 Q; d9 G2 ]9 y! b1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
. y. N# A9 v  v# |! ?7 v+ I适量 油        适量盐
做法
4 F$ t+ X7 V# r  u) {8 ~8 ]! n$ J, K' f6 Z1
% M" _; d- U/ r& c/ J5 s2 D大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
6 }& ?- z1 \/ c3 n( L2
% P8 W! F) _' T( ?; {" L番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
6 N& }6 O( G2 Q  ~# m& e. [+ g4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
- P% C, J; Z1 M; |) y7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
0 i0 H" i) S6 q! e. k8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
% H- s, ]; R- K' Z6 ~; s+ I撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
% ?3 G. V1 {1 ?8 l
: `" V) Y) L9 s& s/ r6 z1 d* u# F转贴：
9 O1 A% W4 S* _1 d5 p; F4 P" e
6 H3 {- d4 Y- E* ~大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
! m9 `9 f% P4 h& ]" }制作难度：简单
所用厨具：平底锅

$ w4 O6 N7 \9 B: B* x0 P粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
7 ?* R+ F7 i. [  [# e! f: D用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

+ a7 K4 a8 @6 z( R' j9 N用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
' |  J( T; x* F8 W+ z0 M3片 姜        适量 葱
0 W' N! c  s" }. C适量 油        适量盐
做法
1
5 b2 M5 G' S! @9 ^: _4 p大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
, ?# A, {9 c, V) U番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
- R5 _1 x- F7 t2 C! H& ~* D$ b鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
% K3 Z/ k3 @9 o  \( ~( _( d! E6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
" V- R, P% m8 n) Y0 U9 z; ]7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
) s1 ~6 S  D) d1 h0 w8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
+ f- K7 }' D; l6 Y' k/ _1 F6 K5 |9
撒上葱段起锅。
$ f% `2 G7 m; b$ w# W% H
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！