金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜

- H. u9 r, Y% D, }9 C0 jhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
" u; C+ p& x  B到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
. c* l& ]2 z1 w7 K: f; D& b1 I/ m1 h这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
$ J# ^* y" E' L; w到卖日本料理专门店看看吧。

2 Z/ N  Y/ t' v9 E0 T0 t' ]/ ^类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
, d& B' _8 D1 D. @  R- R类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

! |* ~3 \4 G' b& A- {  V3 |我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

' }1 l# A, r# i4 P7 w- w
6 z# G) o" A3 F  i/ u, ]5 N但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
" I# ]4 s  ^6 n, z  J0 f  U7 W- L% U但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
0 Y+ G# y7 _( Y9 k! L) }- |! v唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
7 e# u: m/ W( D# y- k' O
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
8 }. M" [/ I/ {, Q    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
% V3 m: H( L. T# @$ {4 E, d  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
! _/ `3 b, _" P+ y& W% [0 a" M靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

% b6 N$ b5 C2 W( K# f' d是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
% P1 s. t5 @# l靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
) X7 e9 [. q( K9 O, C4 d8 o下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

% b1 z) p. a6 j9 E9 _0 LSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
- ^& o/ e6 j$ R1 J: D6 ISuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

  V* Y; ^2 i9 {+ `4 N是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
/ t* S$ O& B0 i9 e- R6 F& O我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
/ a. ~2 a0 O% g1 G, \) h4 ~6 \蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

9 \  \7 X9 J% a# v在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

: l( @. K" a8 f, E/ b" H7 Y
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
/ b" u' \3 s% G# ~+ W0 L
+ [8 }# K! e$ g1 g大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
7 W' ~3 R7 O. \7 L# g  x! z主要工艺：烧
5 C7 X4 [+ M1 m9 d- P) z所需时间：十分钟
制作难度：简单
2 g+ p; U+ n* C6 Y8 V所用厨具：平底锅
0 Z  ~7 M& d$ l$ Y% h
+ P; T) d) `* Y- g% Z0 M粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
# I' w. r) c( k3 Y; J9 W, J大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
) X6 F, M( u3 H, l做法
1
- Q! B; I* q( S5 Q8 N! F, d大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
! @/ I& `8 z  b! ?9 {& }番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
% Q5 ~5 f9 ]/ `9 P! D, L" Z热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
  L8 c8 f: ?' R" a" O放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
* [0 i3 b4 F9 _7 w6 p4 Q$ q煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
* z6 P. u, X* y& G; o- d$ t) O9 T放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

: X8 z0 Q0 {: ^0 W6 }: R2 |转贴：

' Q" Y1 P1 H9 R8 x7 V' Y大眼鸡煮番茄

+ J7 Q' R6 D, N) Z菜品口味：酸甜
3 a# |8 |+ B  p# m; ], r+ m: ]  \* T, \主要工艺：烧
) ?, _5 v, Y9 A3 m& T所需时间：十分钟
3 W8 f5 B" y) f. ]# |制作难度：简单
所用厨具：平底锅
2 }, n" w, G3 f" J
& {* z7 p% w. [, I粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
2 N  i* @, B! \0 }- E/ N. m- t0 t大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
+ U& B- ?6 E$ I8 i+ j用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
% u! t" r* T% j: d9 j3 l, i材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2 J5 v5 p( J# f! \+ M# z! t
# d  }" ^( M+ ~/ q) [- o用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
; }5 d" q$ l1 b8 t3片 姜        适量 葱
. ~) M0 I4 N& T, `适量 油        适量盐
- c. N! ^. F2 p" J! C" l做法
- W/ D& e- k6 M5 a/ t7 H6 {& n1
0 \) q! H  r+ F大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
' o( @8 `/ T$ S. N0 T5 U  V& L2
+ d# I: s+ V$ `7 v2 H6 _番茄底部划十字用热水泡一会
3
+ {4 f  E6 n* m9 `8 m稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
0 I2 i9 x7 t$ T; u5 h$ p5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
% f+ C+ v) p% C& C( n5 w3 g放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
2 a. B8 r0 c3 E2 T9 j煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。
0 N  i9 F, V4 q+ j) q
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
0 F  `6 p* N4 n* D6 G6 j

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！