吃货日记

Gracy

很喜欢红酱意大利面，平时一做就是做一大锅的牛肉番茄酱放在冰箱冻着，什么时候想吃了，拿出来解冻再煮面一拌就好！ 这次做酱放了比以前更多的料，有特意到意大利商店买的腊肠，还放了肉酿蘑菇。
哈哈，我的美味无敌意大利面！
来围观吧！

JoyceAccSG

怎么做的酱，求公布配方。

Gracy

其实也喜欢白酱。 不过白酱里面放有海鲜和cream，冰冻以后再解冻的味道不好，所以都是现做现吃。这是上次请朋友来吃饭的时候做的，一红一白意大利面酱。

Gracy

JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
  {' G6 K5 n, I' @- ~0 ~8 {怎么做的酱，求公布配方。

你也喜欢吃意大利面吗？我现在要出门了。等回来了发给，如何？

北上太子

腐败！  求共荣华~~

JoyceAccSG

Gracy 发表于 2014-3-19 08:22
你也喜欢吃意大利面吗？我现在要出门了。等回来了发给，如何？

有空发，不着急。

Gracy

JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
6 k+ `% b' D9 X' T/ `7 l怎么做的酱，求公布配方。

4 @3 f4 Y% H' g1 Q. e9 H       在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不过如果那样的话似乎对不起“吃货”的称号。所以买了番茄酱回来还是必须要加工一下的，因为要做成“吃货”的私房意大利面酱。
, F1 K8 c( R0 v9 j5 S      准备材料：牛肉末和猪肉末各一半。青红椒各一个，新鲜蘑菇一小盒，新鲜的大番茄两个，全部切成小块备用。黑胡椒粉半匙 ，黄糖，盐适量。红酒200ml， 生抽酱油少许。特别要买一瓶混装的意大利香料（罗勒，牛至，大蒜，洋葱等）
       做法：
        1。把肉末放入炒锅中焙干水，不要放油，放适量的盐和一点黑胡椒粉，然后放入香料一匙，翻炒至出香味。盛出备用。
& _- [- q) b3 Z5 u6 o5 z9 Z        2。在炒锅里放一点黄油，先把蘑菇放进去炒出香味。然后陆续放青红椒翻炒。再盛出备用。 喜欢吃洋葱的话，先放洋葱炒到焦黄色，有香味后再陆续放蘑菇，青红椒翻炒。
5 B  b* w) T1 d' o, q8 C       3。在锅里放油，下新鲜的番茄炒至熟烂。然后把已经炒好的肉末和蔬菜下锅，拌一下。倒入番茄酱一整罐，红酒，加酱油，香料，盐，黑胡椒粉和黄糖调味，再熬40分钟左右，直到所有的材料味道都综合在一起。
       4。如果要放腊肠，那么肉末可以少放一点。腊肠要先放水里煮一下过生，捞出来以后要用油煎黄煎香，再把腊肠切小块了，最后放到面酱里面一起煮就可以了。
      5。煮意大利面的时候在冷水的时候就放入锅里，放一点点食用油和盐，煮半小时左右。捞起来后快速过冷水，再用一点点橄榄油拌一下，这样面就不粘连。
+ S% {2 @3 N& @/ N, c


* ]: }# z. K, C: _# z( E

人行明镜中

学习了，喜欢！我还在意大利餐馆里吃过蒸面，也很好吃。

圆梦

谢谢分享！我平时做这个没有你那么讲究，只要能把他们喂饱就行了

linazhang

支持秘方！

Gracy

linazhang 发表于 2014-3-20 11:28
支持秘方！

确实是秘方哦！因为这是餐馆级别的意大利面酱的做法！餐馆老板教的。

Gracy

圆梦 发表于 2014-3-19 22:18
  i8 i3 m3 m1 F# |9 X& a谢谢分享！我平时做这个没有你那么讲究，只要能把他们喂饱就行了

" I" R% m  `/ a; N所以我一做就做一大锅，用小盒子装了冰冻起来，什么时候想吃拿出来解冻就好。

Gracy

前天买了个香瓜，切开了才发现没有完全熟。于是昨天拿来炒鸡肉，还别有风味。

wangren

谢谢，我正在找这个方子。学习了

JoyceAccSG

Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
* T! }/ n# M3 T6 L* \( `在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不 ...

看到了！

Gracy

南瓜饼。因为想包馅的，所以加了两table spoon 面粉，效果还不错。

Gracy

实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀！所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把，也准备腌制一点酸豆角。然后炒点肉末用来拌面条，想想就流口水了。
; T1 l1 t5 k9 I1 ^; c

佳乐

Gracy 发表于 2014-3-21 12:04
4 d6 k* |9 k  u南瓜饼。因为想包馅的，所以加了两table spoon 面粉，效果还不错。

很好

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不 ...

除了西红柿酱，还有一个东西，必须有，就是tomato paste.

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀！所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把，也准备腌制一点酸豆角。然 ...

0 N- L2 P7 q9 g/ T哇，没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。
8 E/ F4 S8 y, h3 H& M
7 E- {5 v8 r" c3 I5 ]; ^东北的干豆角，别有风味，我最爱！！！

Gracy

summer_tina 发表于 2014-3-22 11:21
* m3 F1 h% h% j  c* j3 ~除了西红柿酱，还有一个东西，必须有，就是tomato paste.

8 n3 r8 L. A) ], Y6 `. x1 ~家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄，就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。

Gracy

summer_tina 发表于 2014-3-22 11:22
1 b) M" [* [; H) N3 X哇，没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。
& \! P" ]: x, K3 X5 w) P, ^
东北的干豆角，别有风味，我最爱！！！

" C' }* X- E) n, ?0 W$ A8 q7 X8 E+ J谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

菩提树

  m0 S& i8 C  c
周末好吃的：家里的习惯是到了周末一家人做点好吃的，一起看上个电影或者一档喜欢的综艺节目，感觉很温馨和放松。
4 r  }( v* T0 C
酸菜炖粉条+海虹（我的家乡这样叫，好像也叫淡菜）+海蜇办黄瓜+炸猪排

' O1 i$ u+ j' R8 ^$ c

菩提树

Gracy 发表于 2014-3-22 16:43
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-22 15:43
  u$ J3 Z  _4 M* u& J$ U) B谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

不知道哎。不是东北人。呵呵。只是想起来了

summer_tina

菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
& H  U8 n, }6 F' y不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

五花肉炖干豆角，我可以天天吃。吃不腻

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-22 15:42
2 G. t$ {6 H" n& o家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄，就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。

; c# M/ C0 b% J( P0 }0 L: H三个都需要滴。。。。tomato sauce, tomato, tomato paste

JoyceAccSG

Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
- v4 a9 E8 L' @实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀！所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把，也准备腌制一点酸豆角。然 ...

怎么腌法？

JoyceAccSG

菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
0 |  w# ^- p; T" k; e2 u不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

刚好有包豆角，今天就试试看。

JoyceAccSG

菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
0 G: K' j9 f; W7 x/ S不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

刚好有包豆角，今天就试试看。