每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
0 L2 V# B- p0 ~# k. }  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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& ?" A  u0 d- B- D' {9 E/ n3 S　　制作：
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　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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, f! t8 P+ y' r/ R* T. \& e　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

! [* G% I, r$ |+ v1 `2 D9 u! k　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

9 o7 C% w9 P8 _6 s6 ]　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
1 l0 P% v. b/ \* m5 C$ b/ d烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
0 p- J" w2 C- @, E) A2 z  适宜季节：无关   
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* `& [' s& y1 S6 A* U% j　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

6 e/ C2 @' J4 D* t. U% w$ q　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

3 {& E) j& k. ?* h; C" `更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵