 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炒 菜系：北京菜
0 Q1 S; B% h. D3 t/ s7 ^$ Y$ C; s 食材类别：猪肉 味道：酱香
0 p q. t% s$ p- }' P5 @4 U3 N 适宜季节：无关 & L/ p# }! [9 h$ k" C9 M$ W1 b
$ [+ g6 s' G3 W {2 i4 w4 Z 色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克3 d# q {% X/ s
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制作：
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1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； F0 t5 G; J R. s) j. c
( M% K6 x# N, ]! i4 O0 j 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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# Z" T: N' i, e4 D 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
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