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每天一道菜 京酱肉丝

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜 + ^) ]7 r  k8 B' G1 V
  食材类别:猪肉 味道:酱香
% r6 x2 y9 a0 B! ?; O  适宜季节:无关   
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
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9 Y$ H8 R. B( i( k5 Z3 W  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克1 a8 o+ m& r4 F2 Z( U6 M, I# b) z
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  制作: # k) p5 S4 i. X* ~

7 P3 |9 k/ E: ^  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;
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" O# {- t0 b2 t' Y5 ?  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;
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  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; 3 c6 v- g2 q" q
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  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
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* Y# I3 _0 ~8 _3 K+ u  l1 D  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表% j# S! ]: V6 M
烹调类别:炒 菜系:北京菜
$ a2 Y2 V5 p/ P" W* U: L  食材类别:猪肉 味道:酱香 8 I0 L9 n1 e. M' Q5 t$ R
  适宜季节:无关   
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...

# ^# z" b. M7 U更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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