每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
# T) S. B0 v: O6 y  食材类别：猪肉 味道：酱香
& K5 S% l# S) R  v  适宜季节：无关   

9 p7 j: G0 d) ?  X- z8 r　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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+ c1 N4 T1 D9 E　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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　　制作：
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$ S/ r7 l# C  z6 V* ~　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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6 c  F  z- ^/ d6 m　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
+ K7 j7 \" q- k4 G3 p9 q" u烹调类别：炒 菜系：北京菜
" A  A/ k' P4 B- y7 |  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

2 H# M' ]2 T0 M4 D: m* w( w1 b5 [3 T　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

4 k1 K! A$ a7 B" y更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵