每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

# g! q& Q, S0 @0 a! A- W　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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　　制作：

. g" _, B. P/ r+ \0 `/ `* m　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

+ L/ ~# E' X1 w4 t' T) G　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

/ k; u  x0 w; N7 l1 p　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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. U0 T7 L) K: G$ j* B　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
- y/ b# a- D/ d9 ~烹调类别：炒 菜系：北京菜
8 i3 |& A) b1 u6 A" F7 O  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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* G! s8 D) [+ T$ b; @/ v7 a　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

) c, h" N8 u; c更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵