也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

+ ~) P# `) h* y    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
1 i! \7 m+ E" Z: Y; M0 g1 U     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
- t; ]/ |: s2 G3 N   
& i1 i# ?$ g9 V, j& e. q      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
0 X2 A' o- W! z0 a' R" u/ ?  z
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
3 E) i# K3 O- f" t5 T1 v- Y: _1 v& e# {你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
) d* ]8 K/ M' o. a* @
# ?* Q5 Z8 A1 Y在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

6 U! s' h  j2 j/ f0 m
5 O6 v; e7 a# d1 H0 E也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
. X0 A3 D$ Q. D, c/ i# Q5 ]' H
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
8 g$ E; J( o& p
大师请不要顾左右而言它
$ y$ ?) Y5 d6 w4 i! T8 n
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

$ A  S5 f4 O. e1 K& x, G2 J
[所以要有章法才行。]

& T8 s, u- x  B3 A  G1 R9 L, a这就是大家求教的目的啊
' m& z. J. v0 k# @1 ?1 \$ ~2 X3 Q
: l/ f! ~& u: S2 k# {% s想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
( J0 b! ?! Y$ b* {0 l8 v你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
1 a% u/ ]* B# H" u

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
; P9 ]6 O! j$ }4 ^5 ^) B太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

: x3 a1 ~4 Q; K. G  `/ v0 {您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
; W- r6 ^' g* J% o太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
2 D! H( p$ {- \你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

0 i2 ?2 O: |- L! j现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
3 K4 j6 N2 |- `* l; ]# U
是烧菜
) c6 U" x5 F3 \* V
! P/ Z9 H) k$ _6 x蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
6 X; {' L) w" ?" H大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

2 G* w: R$ p8 B3 e练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
+ r5 y  s$ p9 s% y1 a: v2 i练过迷踪拳？！

1 f/ r6 T0 k0 d3 g% @where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
( z8 Z: w7 @. B- c; q顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

+ V6 ?% P% y' h$ C- `. i物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
; n% a  Q( X, `  {# i& l
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
- ~" t4 a  V6 F/ O& l) w如果是蒸青蛙，就要小火了。

: T" d' z; U) U+ z7 B/ f  o- L; i我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
" Q: }0 s! P/ S' e! ]0 h' c所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

& ?. N3 S7 h) A+ Y偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说， ...

5 {( C& e! Y, u7 l
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
- }, P3 X; W: Q5 ?! h: a偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
( i( b1 X# Z: [! W) Q2 U
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
3 z9 Y+ V7 _* _5 t/ r这个可以吗？

3 m6 D$ b' L/ {0 Z这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
0 _: f, S" c! p( k- |5 x千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

' T2 d; j0 L" N* G* q7 }% Q看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

$ p# w  n& |4 n; `5 ]8 ?& @/ [就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
2 z3 S/ [3 j) G/ `- G9 a这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

( _1 q8 M3 V, `: d" D' _0 ~! p何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
* A, z1 J2 o9 I; t0 C
1 k. o; i4 u) Q+ \2 H; n/ A听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
9 e6 K( |5 U' R我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
2 z, P" a6 d8 m3 Y$ n; Y7 _

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
3 E" ]0 Y# ~( C身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
' t% a( l% A1 x/ J
看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！