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也问量子先生,鸣锣开道,有请!

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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
- P2 Y2 @/ O0 g$ V2 C5 X
    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....' X0 P) X8 Q  i) z1 b
   
& ~( u# V" g8 {: q     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!/ {) c, R9 V; H* {
    " @) V6 E' d& @) P5 U+ c
      求解!拜托,拜谢!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:12 | 显示全部楼层
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
! v! J9 U8 X1 f$ ?& s
; b4 k, J$ |4 _+ ?在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。
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健康营养站
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:19 | 显示全部楼层
这鱼,原知原味....
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 08:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还是没有答案
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 08:35 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
9 S  f  Q$ W: [# u1 G& V你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
( e" o8 k, z4 B* H
6 \: L7 U4 m' b/ E3 B. }在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...
0 N! V# O/ q3 _* B- O, G& g3 ~
% C- I/ \$ a; X
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:56 | 显示全部楼层
这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
  `# L0 c: |; u' r0 c% z5 D/ P
) }; r* x. F0 z: _2 m* v+ E好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？# t+ E. x+ `. I: C9 ~
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:05 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 不紧张 于 2014-3-23 10:06 编辑 7 a5 X3 w6 H' l, l' v

( n+ `2 k, G9 I" M8 I) b, e人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊3 a3 H# ~7 W+ U* P  b( d# r; r
8 M2 P9 W3 t+ q0 d3 V3 z( P: y
大师请不要顾左右而言它' h5 E& g% K- K2 J; O9 R
- y8 ~/ ?  J' S/ Z. ?
人家虚心等着呢
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
( O; f: E! k5 n$ T
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
所以要有章法才行。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:12 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
4 p8 Q$ W' e/ v' M( h" Y不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

9 u* }! \1 i  g0 {. g$ L' [- M8 p8 R- b2 n1 U1 }$ G/ B
[所以要有章法才行。]8 y1 L* n5 t/ D' Q

6 k3 h, ^2 J6 o2 m- Q这就是大家求教的目的啊( r7 P! Q  ~# C" P- e# M
5 l! D0 W( p* o
想听听这章法，还望不吝赐教
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:13 | 显示全部楼层
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。, `# `* l- @" d& H7 G
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。' l7 b& t% Z& V" M/ V+ `
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
" Y) @0 c. D) ]0 H# F8 x太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
5 V9 P: X. Q5 o你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

) r8 T! {! v2 [顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!
理袁律师事务所
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:24 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:13 ' |- J" y9 G* \
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

" ?3 g; t: p' o* R3 Y' J3 e您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:26 | 显示全部楼层
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16 ) b0 z1 w/ l2 H, T5 P* E$ ?
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
2 X& [' {2 ~. M8 W- |你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

1 J5 s3 S( O( }) G. z) G/ Z2 e! k0 V3 }就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
0 l1 f5 [; q* i# {8 `! j
  M  C6 M- Z3 ?4 k6 ?: `  S现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！+ N! u9 B, q5 F/ h3 ~+ x

) s  }( y6 Y) b" b: J是烧菜& Z" |4 ]2 f6 n6 b9 ?

8 ^# J: Y- B& M9 L蒸馒头

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:29 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 10:26
. a/ p6 l; [9 L$ P& H/ M8 u大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！
  X7 E8 i4 B) B+ w* [* V- X& q$ Z4 D
练过迷踪拳？！
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:31 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
) F" [6 @+ q: e/ v+ ^( f2 n5 ?5 B. j练过迷踪拳？！

- U0 j2 [8 V* i+ I6 Gwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
北上太子 发表于 2014-3-23 09:23 . w" O7 y* o+ z& ?
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...
$ s+ U( g& W& V
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。6 @: @3 a0 g4 V  }. y
  h/ P# w" p# i5 N% b8 W( x" @& \
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。( z2 A6 |' E% Y. i2 F- z
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
" _: {; ~- @. }5 r; y& C如果是蒸青蛙，就要小火了。
; G5 k+ i& [# ^: n8 ^8 f' ?" a3 p+ l
& K- E: ~+ H7 Y% m/ Z  K" Z8 a我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
) p) x" m: n5 o9 K3 Q5 ^所以压力与温度是耦合在一起的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:35 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:24 0 I" M: @# C6 z* C. G& j$ x
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
- O* V6 K" Y( b* F. s! K: x  ~
偶要吃糖醋的。

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：正宗陕西老醋！请慢用！！！嘻嘻
北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:32 4 Q* ?% w4 j4 ^
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
. L  i7 J! @0 c; r. J6 ?* X+ _* j0 j/ q+ H9 N" ]& h( t
就是说， ...

) W" I: N4 [' h- L/ v( t- U1 W/ d* e8 _2 @+ ]; X6 e
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2014-3-23 09:35 6 ?/ R7 H7 ^2 I9 l5 w
偶要吃糖醋的。
; A& E9 p: `1 V: A% S: G3 @7 U0 Z$ F
这个可以吗？
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 09:26
( i. l, t6 a3 l" D# @大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

" ^$ Y( F1 C0 T这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
; _# [* b( X4 {* X  u6 }5 x+ T" ~
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
$ h( V& B1 a, ^8 T8 t/ Q/ E1 J9 T0 M9 l4 O
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 10:03  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
mont  在2014-3-23 09:50  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41 * Z' n& P% }; t! B
这个可以吗？

: C! ]$ ~, i$ Y: C9 d' L1 m( }这个可以有
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:45 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:40 " M: J, m) d! A0 r9 m
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

, Z: F0 `2 i5 M+ M身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
' z/ h) R( V8 x* A8 t! s8 y( @" I# \. t
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
9 m& W4 U5 T/ i. B5 n9 ]) P+ V5 J/ J* R4 ]! G- `% T( c+ Z; }
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:42 % P- D, V6 V' o7 C" z2 }
这个可以有
  b" F5 {  g4 ?6 O+ \) N, n
贪婪，吃着碗里惦记锅里！
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:54 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
- L3 E1 b; r& S0 m9 N. I+ }贪婪，吃着碗里惦记锅里！

" W# N  g1 ?9 q; Q何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:42 9 H+ _2 F+ h% Y1 t1 s# }
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。1 q0 J9 y# {  y( `, m
: O  V8 j4 Q2 r5 g# M/ c
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...
5 W% z, H4 u6 X( j7 x' M8 G' @5 [
大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。) T; Y5 h' M. z# j$ v  `  c
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
' [$ d/ j6 d% ?& [; Q风生水起 ，事业中天，幸福如意！
6 A' ~1 [5 i; ]+ G

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 20:49  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 O(∩_∩)O哈哈~您这是暗恋！
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
# h; _4 H4 @, k8 m; }6 J0 k身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻! , C) C: U) i1 ~4 z& O$ P+ A( w: i

6 {+ U" y* O) r& @) _& I看样子你的朋友没说错，只是 ...
: Z: ^5 u& x" I, ^4 R+ ~
  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！
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