也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

9 b1 Z5 B8 p( T    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
- N6 U$ F. M+ M2 V  F' Y( T8 a   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
! [& f1 A+ i: v! t) @   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
& A% m4 ]9 c3 y! `0 L) O1 P你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

, s4 d" x$ W7 I2 A& i# t也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
! R2 |' G3 I. \" x0 m$ k

不紧张

人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
1 b* W0 n, X1 o( Y' A0 q5 x. p1 B
7 l1 y3 w- C( M5 U! l: |大师请不要顾左右而言它

" f7 p; Z! A! H8 \/ X( @  T人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

4 T, O! x1 r8 U' d. a/ X
[所以要有章法才行。]
% f/ b2 V* e' @7 @1 L
1 {! z! ~; s7 Y; p6 f' B这就是大家求教的目的啊
7 N3 k, y( ?0 h6 M8 Y- a" {, W$ g7 ^
想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
; i) A0 N6 i2 X5 r+ ^  ^  y

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
1 r. K" f' a% r0 T+ e* b+ M% ?# S, Q太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

2 t+ |# b( ^$ Z; E顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
5 u. x/ Z2 l$ s' |6 X太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
2 ~5 R' C5 Z7 p) L2 m1 L太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
# \/ |( s/ v. u0 y3 N你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

8 J% O3 ^$ ^% L8 @就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

8 M* ~+ l  d  P0 k* E现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
* j% o$ L8 }5 E5 p0 R! t$ u
5 W7 D. V% c, J- \9 j% u是烧菜
6 W( `& N! o" T& C9 X" t
! D. o1 o# H) a! T蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

' Q! ^4 q# k, U- Twhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

4 u5 ]1 a# W8 v物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
& L5 f+ c  E, j: \+ L如果是蒸青蛙，就要小火了。
, C7 E- h3 N2 u1 }
" f9 r: G- W1 E* s我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
! ~" `" j( q) Q. r2 Y' B您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说， ...

8 y2 l* h4 p% m! x. h  f
" N3 Z: D3 P4 j% g: K千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
- C' N$ Q. ]5 j4 V偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
. m1 c( @+ K: U8 B大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
& h; `7 q! T7 a; n) `
) O2 j$ v6 ]' c; n. ^听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
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# B2 y3 Y+ j3 y" b3 t; ~张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

" r% P. u  Q2 `$ n身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
3 Z. R: [  I* ~" Q/ t
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

. Y' Q' W' o1 O/ k就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

, ^- o* v( B. G  `* J贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
. j5 l1 r( `- g1 e这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
/ C9 `( i% _3 E0 }' J. ?$ R
! s: ?' b) y  r听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

, K  m' i, O8 `' Y) x2 G! g0 z9 w大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
! U# X4 E3 L8 v$ O! [6 ?我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
6 b' a/ l$ R+ @! m" G2 |

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
0 i* p9 Q+ Z3 k  l; |! i* m  g身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
$ a5 {& P" Z. \8 k
* @3 p" w4 k' k  T' H看样子你的朋友没说错，只是 ...

3 l$ h0 r4 G1 [" o  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！