也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

  K1 v) ?. R2 j9 m9 m    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
) ?9 f7 L& o9 y8 A) G# W& O( I+ P     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
1 i/ \. n; r( f      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

8 _$ O/ ?1 @& h* k在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

6 ?2 S4 e1 z1 E5 r! e$ A9 H0 B) S# P
5 |, o8 E$ m* X# W; r也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
7 h0 b8 [+ A! }$ [- C0 z$ F  A
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
1 X" j2 ~! Z' J

不紧张

' X. ~7 ]: ~# {1 S) J
7 f% u" N0 D7 w. C人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
3 l# S( w5 B0 B$ C0 e, p! l" d& z: b
大师请不要顾左右而言它
( M; ~% B8 n9 {  g) r: B
/ q" Q1 i. I  X$ c- ^, `7 i人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
! j5 U: J$ E4 Z% a6 [' ^9 A

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

8 l& {4 q$ ~9 q9 X  T[所以要有章法才行。]
5 s/ g8 f/ w- X' ~
7 m8 F- k( \% _! A% N) W这就是大家求教的目的啊

想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
" T- w: i- T1 a  u0 R你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
6 p, n( k" Z1 y, M  E

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
4 M8 l6 H5 @# [! V' i4 j太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
; _1 @$ r+ [$ }$ n" o你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

6 m: ?( J# J; C1 u( f& |/ j顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
! `+ U3 m; }4 K$ }7 E太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

8 [; u% x9 n5 r8 O0 z) S% [您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
5 L/ w2 A8 J" `( y- L8 X6 r( M. a& ~( ?太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
$ ^9 a% x! N' ]; ?
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

' g* t5 b% |4 u' U/ V& j是烧菜
# R9 ?  ]6 I3 D; A( E& H
/ c2 E1 R6 S) h蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
* ]5 w( ^: g. ^! S大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

6 Q4 r! e: ?( k3 D, D' {练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
. N0 V. J0 ]! X6 ^" f7 Z, |练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

9 p5 I, R. i# g" @: E6 H物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
' v) ?- w- D" \/ z/ D
5 M# _% U! K, w就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
7 Z  D  E+ W0 J8 k, l- g2 H- r$ K' [如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
  M' ~9 e0 C' Z- u+ f如果是蒸青蛙，就要小火了。

我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
8 n" J/ K) E$ A您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
6 C- X! m, E) [, ^  t; |: q% p7 {
就是说， ...

( n( J  I6 E9 t( G4 {9 R
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
' b+ N, W; ~2 C偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
( e/ W1 K/ q4 G8 }( \# W; j3 ?
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
. D0 g: [6 I3 A7 U0 ^% v. x  h
  Z2 O8 `5 `; U) X- V9 Z张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

( C# l( x( v: F$ ?2 |* x8 d这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

. \9 s$ s% W. B2 q* [- s" F* ]; e看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
4 ~4 X" I5 r  b- K/ ?
5 J* ^% ~. t5 a; A就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

" [. N5 k, F7 @. c. k3 k' p贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

+ u. l, [. [+ _$ e6 f$ \8 j' v何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
- D, u! p/ x, u2 h
% [) E* L# \" X% l7 P+ |3 y0 _3 X$ [听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
: q! Q# m  K4 z5 G1 |9 W6 f身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！