也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

, {+ \) K; \6 {    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
' k# ~& T& }* ]: \- i4 ~   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
: u: E9 H$ |1 W/ [5 {8 u, Y      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
; \) S0 {# v8 o" g1 q
9 S1 w3 L3 u$ s( v, N; A在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
1 C7 g* O* P) P+ u4 G你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
2 s. Q& t( p0 J
( A& h% p* b1 D/ D, U) ~* ?& ]3 f) e在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

, q8 n& W& ]/ h2 e* V
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

2 ^0 d; {9 W2 E& G: l5 B& [好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

( [7 i8 N4 n0 `
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

& x4 S+ S  X0 S" J( |9 |/ P9 p大师请不要顾左右而言它
2 m- i# c! L( w6 K; g3 c
9 O( \  p% T9 {/ l% P% G人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
  p" Q. i' D9 s" L9 G

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
9 b: v7 i; L5 L: N% j% C不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

1 U; H2 }  ]1 i2 @- r  q
' _5 S- m( u. j; I[所以要有章法才行。]
/ O) H/ U5 ^* O, Z; X* {+ D% r! l
: q* v" V) E7 J5 r: T8 ]; Q4 s这就是大家求教的目的啊

想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
" `' G) @4 l' K" s$ U8 z4 q8 c太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

1 L  i6 m6 p2 q* y" ]顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

+ H. p* ?) i' H4 w3 `0 n( a& J您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
4 [- r. s: h* a% e太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
, q2 Z5 n6 l, n你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
- B6 P, F' g2 I6 v1 X
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
6 l# M( I6 R8 U5 ~5 M' U( _1 _$ I+ _
( N* r% C' s" Q, f6 q/ e2 E是烧菜
& i9 m- b  Q  E7 s( |  C
2 b/ f* Y! U+ Q; y4 r# X3 B2 x蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
. c" w! i& {/ T8 B练过迷踪拳？！

7 r* _6 y/ Q* ^: d/ ywhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
: v* |6 x' ]* N6 h/ Q. f! U0 _
1 ~9 Z; d7 H# ^4 f我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
  u8 p' g! u( `9 c/ `您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

, |, Y5 w: v4 t3 i4 \6 n- ~6 g偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
2 P* D$ F3 m  d3 y/ h
就是说， ...

/ G& n. P4 k" V, v  m; t8 B
1 h0 Y! P" D  e( T2 j, K  b+ Q0 ^千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

6 y# B2 G# A5 J' I0 I2 d. i这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
* u0 U# c2 E3 w% |/ x大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

$ z$ @- E6 p. v$ |4 g这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
" F8 ^; t( X$ J3 x, `
2 D7 j! L. ^! g" b听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

' R5 O. ~& X! k( h这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
! s! b  a% q6 O! {$ w* ]. r& n千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

! g" v" L/ t7 }身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
% s6 i3 X( i) k7 \4 {* P3 |1 F9 R
: s( R' k1 ]8 X2 C% g* b看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

6 D9 D  x/ n9 e! ^" D就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
- ]7 d; x1 [$ g0 _贪婪，吃着碗里惦记锅里！

3 `3 A9 E+ K& V何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
$ g) u4 ^: `$ ?
. s$ ]# ^0 ^( J( {4 d听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

+ f; v, X* R! a  Y! a大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
8 V& t$ i  q: K风生水起 ，事业中天，幸福如意！
& Z+ E& |1 E. s. Q+ w1 i

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
$ P4 X' j! s% @# y- f9 K
' x: }. ^% {* `看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！