烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
  食材类别：鸡肉 味道：酱香
* I- w1 D: h2 h  适宜季节：无关   

" O" H! i. A, b9 y* @　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；

2 q0 H) t* q& o1 [0 a7 t　　主料：鸡1000克
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　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

$ u2 x8 Q2 x7 D& \- |! S. W! J　　制作：
& H& x4 [+ l8 {+ w3 z' C
) C5 Y' q2 z# d, p* s　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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. f9 e3 s* g$ p+ \) S　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

/ J9 F. W" t* P3 g6 P5 R1 W6 v$ `　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成