烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
1 D& B; P, y$ g, r: `  食材类别：鸡肉 味道：酱香
. q: U8 K+ Y% p  适宜季节：无关   

) `* |% x- i9 b. h' l! n　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；

: t9 t3 o. n0 i# Q$ Y# _8 _; x　　主料：鸡1000克
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2 c8 [' j* K+ L5 H: D' @% X- q　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

- s4 `3 p0 m2 K4 B2 n+ V$ C* v　　制作：

7 [# f% U" O. N/ V　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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$ W. ^" K6 S3 `: c5 }　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

. v% ~, R* t( f# B* @/ I　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成