烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
" h8 A" H' u' }3 ]. i8 w  食材类别：鸡肉 味道：酱香
9 J6 \" M8 m3 ~# K  适宜季节：无关   
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　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；

7 k# v# \% m; b$ ~" F9 `; W8 `　　主料：鸡1000克
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5 F4 m: I- C$ O) J* @# `, ~" F6 H　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

　　制作：

' y# Y  m4 R& q/ a& Q: j　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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0 l5 A: i2 c' o" S% ]# g　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

4 g  j9 H" {& T" I# D　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成