十香醉排骨

爱城阳光 · 发表于 2006-9-20 17:52

十香醉排骨”，其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。

　　制法

　　将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。

　　葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆，拌匀调成“醉汁”。

　　里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下装盘即成。

老朱 · 发表于 2006-9-20 18:06

馋！！！！！！

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-20 17:52 发表
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　　将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成 ...

爱城阳光 · 发表于 2006-9-20 18:54

明天就有肉夹馍

爱城阳光 · 发表于 2006-9-20 18:56

哎呀!啥意思呀?是给钱不?

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