蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
( B3 c$ G% K9 ?1 m; z4 K
, R/ {( ~- x% i8 W　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

* f$ m& x9 N! m　　3、入排骨，加适量水。

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

: _0 S. E: r3 T, ^7 \+ m- U7 z/ v　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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% H7 h5 x1 ~0 [  ]# q0 e( G　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
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( t7 q" D; H, W2 ]$ J　　8、出锅淋在排骨上即可。

( P+ q# \1 ]" F( P0 @$ a　　P.S.

　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。