炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
$ b# H8 P4 P5 B) E  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
" E7 W  E! B7 }( W: a) W% L% N; r
　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
, m# x( }, J9 \9 `. L
+ h# r* w1 k$ Y6 J: R7 }2 M　　主料： 洗净莲藕25O克
8 W, @+ b% m8 R' v9 z- n
! M: v! Y& W; I+ ?% R& n" ^9 e- m　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：
8 @) x$ h. s! t6 M) C* d6 r
# X6 Q/ t$ k# u2 {* \/ a　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
' X% d8 v. D* L# i& w
　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
% V" V2 i# _: F3 m! ?7 d  H
　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。