 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜
; g& j, x. P9 y* i$ w5 h7 \ 食材类别：蔬菜 味道：香脆 . K, f, G, a/ N- d* n4 G2 y" Z
适宜季节：无关
& ~) C; t8 M1 O7 E0 V$ c/ P5 U6 X' u5 r7 i$ m4 w1 w3 x6 C4 A
色香味： 外焦里嫩，口颊生香5 d. _3 c' d' h' @' n8 X. @4 C
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主料： 洗净莲藕25O克4 d+ W& \* h/ a+ i1 _* h4 l0 F8 B" w: H
2 x3 _# u7 k& @5 P& o$ ?' v, i7 _3 I# p
辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克$ n! m- d. e* A: T7 _. y$ j
6 l; l- I$ L3 U5 [) l" r 制作： % u3 I. n7 b& O! o$ W
% [$ j0 X7 y0 B; ]. p' S! x 1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
5 B: L1 \& E2 T. r- L( c [
' C G& l$ P' w7 H/ s0 z 2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-26 09:44
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