炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
9 U) [; C* R# G6 u$ f  食材类别：蔬菜 味道：香脆
4 {  C+ ~+ Y7 y) T! Z( U% ^9 \- M  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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7 n+ V( i+ L2 ~: ^6 V; Y3 e　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
' v: M! c8 Q, l, G4 B  d, H+ g! L4 L1 }
: T+ [, X* n. `, ^　　制作：

5 `9 |8 _0 U+ s# x4 C7 F　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

# b* N3 r) t3 {- X　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。