炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
, _" q2 L- M8 X0 a+ i+ ~# I. S  K  食材类别：蔬菜 味道：香脆
8 J0 m- l1 u9 w$ N) S  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

5 D2 a2 v5 s/ A3 @, [/ C　　主料： 洗净莲藕25O克
5 r+ i1 V. U  `  X) q
* C$ z& V7 e! ^% B' e7 g　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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) }7 P+ R0 o  T( `9 D9 S　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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0 c! o% `4 k) k3 j) w　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。