炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
5 k9 ^4 J$ C# ~/ ~) ~9 Y  食材类别：蔬菜 味道：香脆
$ ]: h* ]- {+ {$ J1 D" d7 \" ~- w  适宜季节：无关   
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1 L# ~3 t! p0 _! C. F　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克

% J) t2 F+ S* a. [0 m　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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9 _. C0 j9 h/ v1 G7 T& c　　制作：

9 W; L4 S: g3 r) G; e0 W: M　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

, W# K6 g6 p$ H& e3 c　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。