炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
5 d6 q( \1 t, D4 N  F3 p% c! x  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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/ @0 }' B) M+ Y$ B　　主料： 洗净莲藕25O克
* T% C: {6 d; g) p6 S
　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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　　制作：

, T) W) `  Z5 j  r( t5 ^- q, K　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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4 ]3 ]8 ^" P  S7 L' s  J! V　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。