@查厨宝三 $ k# E R; q' `+ n5 }2 D; Q7 l3 U/ x, N' S
酱爆牛蛙0 c# _. Q2 ^% q4 q
) A; Q- R- D; _* q: l; k$ D 喜欢吃牛蛙的孩纸快点去学，自己动手，丰衣足食！8 M R) W% Y K
* @1 n" r: F$ W* ]4 m 我这个山区唯一的好处就是有各种野味，都是从当地市场里搞来的，呵呵~牛蛙选用粗大的，有弹性的，剥皮的工作我就让别人帮我处理好了拿回来，自己弄有点麻烦~ 4 O3 h5 G! b r. x, h* ]# X1 t J1 a' g/ c
原料，牛蛙，红椒，青椒，洋葱，黑胡椒，料酒，盐，麻油1 a3 g* ~& \. {+ q% @
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还是向往常做菜一样，我们先处理牛尾进行码味。牛蛙的腿比较有弹性，所以要码味的话我们要切开它的肌肉条，也就是把他的腿横着切断，竖着划开~紧接着我们用料酒，盐，和黑胡椒码味，时间稍长一些，需要40分钟左右。码味完成之后我们放入油锅中煎，10-15分钟左右，然后加入洋葱，红椒，青椒一起翻炒，大约5-10分钟之后取出。最后出锅前加少许麻油提香，增加菜的色泽~
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发表于 2014-7-27 10:49
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