@查厨宝三 6 N8 d' J" q, @* M4 l" a H8 |
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腐乳肉 A' P5 l* Q7 Q' C) R+ N* K4 [7 p
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原料，五花肉，料酒，葱，姜，红腐乳，糖，盐 0 K$ l* Y. i) a- K1 B' [& ` 4 T0 n* ^' f# Y$ ]# E1 S/ G 这应该说也是一道上海特色菜，特点是鲜甜可口，和白饭搭配尤其好吃。做法和红烧肉有所不同，要求的技术稍微低一些~首先我们将五花肉切成大小均匀的方块，用葱姜料酒去腥，盐码味。大约15-20分钟后我们将五花肉放入沸水中进行绰水，为了去腥我们要进行2次绰水。2次绰水完之后我们在锅中放入肉高度一半的水，加入2-3块红腐乳，搅拌开，先中火煮一下然后待红腐乳完全溶解在水中之后改小火煮。我们加入适量的糖进行调味，多少就根据个人的口味了。小火煮大约1个小时左右就可以了，最后改大火收汁10分钟左右就完成啦~
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发表于 2014-7-27 10:52
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