芋圆冰沙

fengg75

@查厨宝三
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　　芋圆冰沙

　　现在很流行的一道小吃，不过可以自己做哦！只要你有耐心，肯花力气！
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　　原料，木薯粉，芋艿，紫薯，红薯，绿豆，冰，炼乳。龟苓膏
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　　这道点心主要时间都都在制作面团上。我们首先要吧芋艿，紫薯，红薯蒸软，然后捣碎成烂泥装。这个里面芋艿比较难搞，需要倒一段时间才能完全成泥。都弄成泥之后我们就要用上我们的秘密武器了———木薯粉！亲们，要想有Q的口感，要想面粉团不在水中化掉，只有木薯粉可以做到！木薯粉在国内的大超市都有卖，美国的话在亚洲超市也有卖的，泰国进口的。木薯粉和前面我们捣的泥一1比3的比例混合。这时候只要一点点水，或者不加水，将木薯粉和泥搅拌，揉捏，拍打，做一个口味的面团需要15-20分钟来拍打。记得在做面团的时候里面加糖，不然做出来的芋圆没啥味道的。面团打到一点都不沾手才算好。是不是很幸苦哈。做成3个颜色的面团之后，我们把面团切开，然后揉成条状。就和小时候玩橡皮泥一样，大家懂的吧。揉成条状之后切成图中这种椭圆状。下沸水煮，大约5-10分钟这样，不能再多时间了。取出立即放冰水中冷却。冰沙的做法我就不多说了，绿豆的话事先烧好，烧到壳脱落为佳，里面放冰糖一起烧的，有一点点甜味。龟苓膏是直接买的，用小勺挖出来就好。等芋圆冷却之后从冰水中取出放置在冰沙上，浇上绿豆，配上龟苓膏，最后浇上炼乳，完成！
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　　PS，我这边用龟苓膏代替了仙草，如果你们要用仙草可以用仙草粉调制。
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　　除了搭配冰沙，用冰激凌搭配也不错，发挥你们的想象力吧！