 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
|
@查厨宝三 9 [' H# N4 Z8 ~4 m, W
# I& c. o; N: R& E6 ?6 f 酸菜鱼
, x- U) O/ P8 P# Y* C
/ G0 q; f" H2 e; N, r% Q/ T1 c) ]7 O( _4 }0 }3 b Z0 m
这道菜是我的最爱之一，配上白饭很下饭有木有。
2 f6 A4 `$ _% [% J. i: p0 B0 ?7 B) u1 Z8 _, {# _, V/ K3 Z
8 g. Y) Z8 V; \" U/ c. B! o
原料，鱼（美国超市里面那种片状的鱼，鳕鱼类型的都OK），酸菜，糖，牛奶，胡椒2 S4 F: Q# w2 A3 h9 h" F
/ }( ?( C. y! _" J3 m* C' O2 j" L* ]
# \9 v' G* C! o5 D1 \" X
这道菜比较考验刀功，不过其实没有那么讲究，尽量切薄一些就可以了。我喜欢用侧刀法，也就是刀和鱼肉成15-20度，用手掌按着切（我切得多了就直接来，不用手掌了），蝴蝶花刀法我也会，这边就不多介绍了。等弄完花刀肚子都饿了。。呵呵。切好的鱼片用胡椒粉涂抹，这样出来的鱼片会更香~这个算是我的一个小秘诀吧~放一边放置15分钟才能下锅哦。然后我们把买到的袋装酸菜放入锅中加水烧，注意不同品牌酸菜味道不同，有的清淡的水不用加太多，有的比较咸的就多加点水吧，大火烧开。这时候更具口味加入糖什么调汤底的味道。这个要烧至少10分钟以上，让酸菜的味道完全烧出来。为了美观，大家这时候加入些牛奶，会使汤底成白色，像鱼汤颜色，味道也会更加柔和。这时候我们放入腌制好的鱼片，只要等鱼片两面泛白之后我们继续煮2分钟之后关火，用余温继续烧，建议盖上锅盖。5分钟之后，这份大餐就完成了！大家可以放一些粉条或者宽粉在里面哦~~味道也很好滴！ |
|
狗仔卡
发表于 2014-7-27 11:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
还加牛奶？ 下次试试 谢谢了