 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别:炸 菜系:上海菜
3 N& f; j- a7 m' U1 V 食材类别:猪肉 味道:酱香 - e& o+ H* n0 i2 ?
适宜季节:无关
6 Q1 `3 x* ?* j# Y2 c5 d; g: f/ M4 Q. G. V# S
色香味: 颜色酱红,外焦里嫩) [ K* x( n7 i5 ]! x
* r, u, D+ J- I$ n5 w 主料: 猪肥瘦肉300克7 j$ q g/ m) |6 s$ k- j
5 M C6 H: r, }; [* y3 m 辅料:青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个
6 o! O5 y7 H Q: n0 a* e
# N$ D; C* M3 _ M- h) w 制作:
7 c3 E a7 f- ~# j9 L/ }* g1 B% S
* \& S. y$ X, d/ K# w7 R$ H5 x 1)将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块,葱、姜切成末;- [9 K0 w* ~' F* K! V4 j: \
1 `! P4 `5 @# c, G) U; q; G
2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用;
) x: G1 Q- t( F8 z& c2 s1 V4 w/ n H
3)将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出;: j% M( a: z7 G2 z) C. W
: w- d, |& ^1 F9 ]2 x 4)炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。
0 u; a0 G" V* L) V ^# c. T/ M: h( |' T
|
|