适合烤牛排的牛肉

犹豫

求扫盲：超市里哪种牛肉适合烤牛排？

kingsnake

' ]( i% i  @6 G7 a; F' u, Z1 a. n
4 e. W. h& N* x" F' i' O當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill.
* x& a: ~, `& Z% C5 q; t7 C# i一分錢一分貨，如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table.
; [, s2 T+ T+ n8 W1 V% {我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的，就選 rib eye 和 rib 吧。

犹豫

谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。
4 ?* I: i  H6 b" v

天天好心情6

犹豫 发表于 2014-8-13 21:16
谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。

8 S( q% r; B1 R( h" W好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AAA以上级别的，如果你运气好买到Prime，黑色包装的顶级牛肉，一定要买回去尝尝。。。

犹豫

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
. o! Y" l6 X0 G好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

3 ?% U% p5 ~- _/ i" \6 G好，一定试试。

petercool

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

求科普，顶级的好在哪里了？

天天好心情6

petercool 发表于 2014-8-15 16:22
' h( u$ T9 U4 \# v. |求科普，顶级的好在哪里了？

7 g6 t" o& o* x, G3 D这么解释吧，你若是经常吃牛排，并且喜欢吃牛排，一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium，再改成Medium Rare，如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。

Prime Steak一般肥瘦较为均匀，所以口感更好。。

天天好心情6

kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14
# c5 c3 G2 `- U3 J當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...

( R# W: Z3 S* Z! l: V/ [2 |
" r4 p$ a) m" F* l, ?8 X3 p) s  `说实话，比肉质，在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话，costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好，他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆，毕竟人家的设备不是普通家用的。。

+ y7 w- H, h4 Z+ g普通walmart，superstore的一般都是Double A的，偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。
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三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
6 a' l1 o/ P& I$ O0 _好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

+ q' |7 R0 E3 D8 X2 M! S刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-21 11:28
. J  w2 o/ G0 w刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处，costco只卖Triple A的。

犀牛图拉

每次自家做牛排都只去COSTCO买，感觉放心些。也不懂牛排，只是挑他家几乎最贵的买，每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃，应该都算Medium的，带好多血丝那种，味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26
哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是 ...

( |/ x( m/ O+ S0 v/ l% A! @谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗？求功略

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-22 21:26
" n: v$ E9 t# M谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道 ...

* u$ |9 \4 u2 F0 |; @# U/ q: i& ysave on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11
save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

) d( n$ d' S3 p2 C2 F% J好的，谢谢

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-23 21:35
2 I9 u1 n' S$ P; J) g. `好的，谢谢

新手一开始总会失败几次，或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。