 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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特点:味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。2 Q. P3 |* R& C5 i
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制法:
! L$ J6 `: o1 Q e4 g, N( M0 R (1)将面粉加水合成软硬适中的在面团,然后将面团搓成一根根的粗面条,用手指沾少许清油把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可揪面片了。
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(2)揪面片是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
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9 ~9 U1 w7 y+ |+ h: Q (3)在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料;也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。& V4 ~ { D# ]! I& V. l
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(4)将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。食时可根据各人口味,加点辣椒酱或醋等调味品,则更味美可口。 |
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