鱼香茄子煲

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-17 23:22

突然很想吃，可是不会做，上网搜一搜就ok了。没有咸鱼和韭黄也很好吃。
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。

调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。

做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

老杨 · 发表于 2006-10-18 21:52

鱼香茄子煲做的坡儿飞科特，照相水平一般，鉴定完毕。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-20 23:30

做菜，照相都不是专业水平，您就凑和着看吧。嘿嘿。。。。。

熊样儿的猫 · 发表于 2006-10-25 07:55

搀个仍啊~~~~~~~~ 老公不吃辣的..很久没有辣的出汗.爽歪歪的感觉了~~~~,改天自己偷摸做一顿.

祭祀双鱼 · 发表于 2006-10-25 20:07

恩。。。。好好吃的样字。。。。。。。。。

偶来瞧瞧 · 发表于 2006-11-20 13:17

老杨的英语很正宗啊

大忽悠必胜客 · 发表于 2006-11-23 16:03

好想吃 ...

※枫之火※ · 发表于 2006-11-30 00:54

这个菜应该不算辣了。

大忽悠必胜客 · 发表于 2006-11-30 21:15

川菜那才叫辣 !!!!!!!!

francais · 发表于 2006-12-4 02:04

确切的说，这是川版的咸鱼茄子煲。还没有吃过红腾腾的鱼香茄子煲呢？

rita · 发表于 2006-12-13 23:55

太油了! Not health food!

小李飞刀 · 发表于 2006-12-14 00:06

我的最爱！！
在长沙上学时，外出就餐必点！！

就一个字：真馋！！！！！

:chongbai:

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鱼香茄子煲

好吃。。。。

呵呵

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